» » » Гнізда тальятелле: ніжний італійський смак

Гнізда тальятелле: ніжний італійський смак

Паста тальятелле – це класичний вид італійської яєчної локшини, які зазвичай представляють собою смужки тіста в ширину близько 5-8 мм, закручені в своєрідні «гнізда». Тальятелле зазвичай готують з морепродуктами або з грибами під вершковим соусом.


Тальятелле з філе лосося


Фото: Гнізда тальятелле: ніжний італійський смак


Приготувати тальятелле з лососем можна як зі свіжим, так і з копченим філе. Перший варіант тальятелле з лососем виходить більш ніжним, другий – гостріше, з яскраво вираженим смаком копченої рибки.


Знадобиться:



  • Гнізда тальятелле – 200 г;

  • Свіжий базилік і петрушка – по парі гілочок кожного виду зелені;

  • Філе лосося – 200 г;

  • Пармезан – близько 50 г (по 25 г на порцію);

  • Вершки 20-30% жирності – 200 мл;

  • Часник – зубчик;

  • Масло (оливкова) – приблизно 2 ст. ложки.


Приготування:



  1. Наріж філе лосося однаковими кубиками розмірами приблизно 1,5: 1,5 см. Дрібно натри сир пармезан.

  2. Розігрій оливкову олію в сковороді. Туди виклади зубчики часнику цілком, щоб він віддав маслу аромат.

  3. Коли часник трохи зарум'яниться, вийми його і влий на сковороду вершки.

  4. Вогонь зменшиться до середнього стану і уварюють соус близько 3-5 хвилин. Потім всип шматочки лосося і провари ще пару хвилин.

  5. Частина тертого пармезану (приблизно 2/3) всип в соус, додай за власним смаком трохи солі і перцю. Швидко все перемішай, щоб сир не збився грудками, а рівномірно розподілився по соусу.

  6. Поки готується соус, відвари тальятелле в трохи підсоленій воді. Паста повинна вийти al dente (недовареною злегка). На це процес зазвичай іде 5-10 хвилин.

  7. Коли тальятелле відварити, відкину їх на друшляк і почекай, поки стече вся рідина.

  8. У готовий соус додай тальятелле, перемішай і прогрій все разом близько хвилини.

  9. До столу подавай тальятелле з лососем, посипавши залишилися пармезаном і рубаною зеленню.






Подібним чином ти можеш готувати тальятелле з сьомгою або горбушею. А при подачі прикрасити страву невеликою кількістю червоної ікри – вийде дуже красиво і додасть вишуканості ко смаком.


Тальятелле з тигровими креветками


Фото: Гнізда тальятелле: ніжний італійський смак


Креветки для цієї страви здобувай тільки свіжі, бажано попередньо очищені, щоб потім не возитися з видаленням панцира.


Знадобиться:



  • Вершки 30% – 200 мл;

  • Зубчик часнику – 1 шт .;

  • Цукіні – один невеликий;

  • Олія оливкова – 30 мл;

  • Тальятелле – 200 г;

  • Чебрець – - ч. ложки;

  • Помідори черрі – 60 г;

  • Пармезан – 30 г;

  • Креветки тигрові (бери розмір 16/20) – 10 шт .;

  • Лук шалот – 13 г;

  • Вино сухе (біле) – 50 мл;

  • Помідори у власному соку – близько 60 м


Приготування:



  1. Тальятелле відвари заздалегідь в підсоленій воді до стану al dente, помісти на друшляк.

  2. Порубай дрібно часник, зелень і цибулю шалот. Потім цукіні наріж півкільцями, а помідори черрі – на половинки.

  3. Тигрові креветки разрежь на дві частини вздовж.

  4. На оливковій олії обсмажуй інгредієнти, додаючи їх поступово в наступній послідовності: спершу цибулю з часником, потім креветки, в кінці – цукіні.

  5. Коли ти обсмажити продукти протягом пари хвилин, влий до них вино.

  6. З відкритою кришкою туші овочі з креветкою доти, поки не випарується алкоголь. Потім влий вершки, всип томати, а потім додай зелені. Всі підсолити, додай трохи чорного меленого перцю, а потім близько двох хвилин протушкуй на середньому вогні.

  7. Після зазначеного часу додай до страви тальятелле і помідори черрі і дай протоміться пасті ще пару хвилин.

  8. Готове тальятелле з креветками виклади на тарілки і посип заздалегідь натертим пармезаном.


Аналогічно можна приготувати тальятелле з креветками з використанням баклажан. Готову страву можеш прикрасити маслинка або оливками, розрізаними уздовж.


Тальятелле з грибами і куркою


Фото: Гнізда тальятелле: ніжний італійський смак


Ми приготуємо більш ситний варіант грибний тальятелле, додавши в неї філе курки.


Знадобиться:



  • Тальятелле – - пачки;

  • Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина;

  • Оливкова і вершкове масло – в однакових кількостях (по 1 ст. ложці);

  • Гриби – 250-300 г;

  • Біле вино сухе – 100 мл;

  • Свіжа зелень;

  • Сіль, орегано, перець мелений чорний і червоний);

  • Пармезан – 90 г;

  • Філе курки – 300 м


Приготування:



  1. Філе і гриби наріж на невеликі кубики, цибулю подрібнити.

  2. Нагрій сковороду і влий на неї вершкове масло разом з оливковою.

  3. Спочатку обсмажити цибулю, потім всип гриби і обсмажити їх хвилин сім.

  4. Додай курку і на сильному вогні просмаж всі інгредієнти до золотистого кольору.

  5. Наприкінці смаження всип спеції, влий вино, накрий кришкою і зменшити вогонь. Залиш соус проварюють на 7-10 хвилин.

  6. Пасту тальятелле відвари в підсоленій воді, відкинь на друшляк, щоб могла стекти вода.

  7. Виклади пасту порційно, зверху рясно полів соусом і посип тертим пармезаном.


Старайся відварювати пасту тальятелле правильно: вона не повинна бути перевареної, інакше буде схожа на макаронну кашу. Але соусу для тальятелле теж має бути достатньо, щоб відварена паста не здавалося сухуватої.


Пасту тальятелле найкраще їсти відразу ж після приготування – остившая вона не так ефектно виглядає і може почати злипатися.

Переглядів: 4774