Заготовки з перцю на зиму
Заготовки з перцю на зиму подобаються всім без винятку, і не тільки за ошатний, яскравий вигляд, фарби, без яких ми так сумуємо в зимовий період, але через дивний смак, який оцінить будь-який гурман. Способів заготовити перці на зиму дуже багато, і ви без праці зможете зберегти свій урожай слідуючи вподобаному рецептом.
Зміст
- Солодкий болгарський перець на зиму з кольоровою капустою
- Солодкий болгарський перець в маринаді з яблуками
- Перець солодкий болгарський, консервований з часником.
- Солодкий консервований перець на зиму
- Солодкий болгарський перець з помідорами в кисло-солодкою заливці
- Перець болгарський консервований у власному соку
Сьогодні ми з вами розглянемо кілька способів заготівлі перців на зиму в домашніх умовах.
Солодкий болгарський перець на зиму з кольоровою капустою
Для приготування солодкого болгарського перцю на зиму з кольоровою капустою вам потрібно буде взяти такі продукти:
Перець солодкий болгарський - кілограм;
Петрушка - 150 грам;
Селера - 150 грам;
Часник - 5 зубчиків часнику;
Перець чорний мелений;
Сіль.
Для приготування маринаду для перцю вам потрібно буде взяти такі продукти:
Вода - один літр;
Оцет - один літр столового оцту на 9%;
Цукровий пісок - 2 столові ложки цукру;
Лавровий лист - 2 штуки;
Перець потрібно порізати на 8 частин. Після цього потрібно порізати коріння, а також капусту. На дно підготовленої банки треба викласти приблизно половину часнику, а на часнику будуть лежати і підготовлені овочі, які ми будемо пересипати сіллю, а також меленим чорним перцем.
Зверху треба буде викладати той часник, який у вас залишився. Після цього все треба буде значно утрамбувати для того, щоб овочі пустили сік.
Залийте все гарячим маринадом, залиште на 12 годин. Потім маринад треба злити в окрему ємність, поставити цю ємність на вогонь і дати всьому закипіти. Знову залийте перець.
Все потрібно утрамбувати таким чином, щоб овочі пустили сік, після цього треба все залити дуже гарячим маринадом і залишити стояти протягом 10 годин, а то і 12. Найкраще залишати все на ніч настоюватися.
Далі потрібно маринаду знову дати закипіти, а потім залити всім цим перець. Витримуйте все протягом півгодини, а перець розкладайте по підготовленим банкам. Заливайте, а після виставляйте на стерилізацію хвилин на 15.
Закатаю, переверніть, укутайте.
Солодкий болгарський перець на зиму в томатному соусі
Для того, щоб приготувати неймовірно смачну заготівлю на зиму з болгарського перцю в томатному соусі, вам треба буде заздалегідь подбати про наявність наступних продуктів:
Два відра по 10 літрів болгарського перцю;
Одне відро на 10 літрів соковитих стиглих томатів;
Сіль - 2 столові ложки;
Цукровий пісок - півтори склянки;
Оцет 9% - півсклянки;
Перець чорний мелений - чайна ложка;
Стакан рослинного масла.
Потрібно для початку гарненько помити і томати і перець. Перець після чистимо і ріжемо не самою тонкою соломкою.
Потім ми повинні помити помідори, їх відправити в м'ясорубку, сік від них треба віджати. Деякі господині вважають за краще сік навіть не віджимати, і варити все в густій масі з томатів.
Потім треба додати туди всі спеції, що перераховані в рецепті. Але поки оцет не додавайте.
Далі все вариться протягом 15 хвилин, а потім доливається весь укус, і відразу ж викладається і перець. Всі разом потрібно варити на середньому вогні протягом 20 хвилин, весь час перемішуючи і стежачи за тим, щоб перець не разваривался.
Розкладайте все по банкам, які ви заздалегідь стерилізували, закочуйте і вкутуйте.
Солодкий болгарський перець в маринаді з яблуками
Для приготування солодкого болгарського перцю з яблуками в маринаді вам буде потрібно взяти такі продукти:
Вода - один літр;
Цукровий пісок - 2 столові ложки;
Сіль - одна столова ложка;
Оцет на 300 мл - 6%;
Кориця - чайна ложка.
Для початку потрібно взяти красиві і яскраві перці, бажано червоного і жовтого кольору, після цього потрібно вибрати більш бліді яблука. Перець треба промити, після цього прибрати серединку з насінням, тонкі перегородки треба вирізати.
Болгарські перці нарізати на дві половинки і все це ставиться на вогонь, щоб кипіло в перебігу 2 хвилин. Після цього потрібно яблука потрібно помити і порізати на четвертинки, вирізати ту частину, де знаходяться насіння.
Яблука теж треба варити протягом однієї хвилини. Потім все потрібно викласти в банки шарами - і перці, і яблука. Заливайте все маринадом і стерилізуйте - пів літрові банки треба стерилізувати приблизно за 20 хвилин, а банки по одному літру протягом півгодини.
Перець солодкий болгарський, консервований з часником.
Для приготування солодкого болгарського перцю з часником треба взяти такі продукти:
Перець солодкий - 2,1 кілограма;
Листя хрону, досить молоді і не великі - 10 грам;
Кропова зелень свіжа - 12 грам;
Перець гострий - близько 3 стручків;
Листя лаврове - 6 штук;
Часник - 7 зубчиків;
Цукровий пісок - 30 грам;
Сіль - 30 грам;
Оцет 9% - 140 грам;
Півтора літра джерельної води.
Для початку потрібно взяти досить великі та м'ясисті стручки дуже солодкого перцю, почистити їх від насіння, а після цього їх потрібно кип'ятити протягом 3 хвилин. Обов'язково після цього полийте перці крижаною водою і викладайте досить щільно разом з усіма прянощі в банки, які ви стерилізували заздалегідь. Зробіть маринад з води і цукру, солі, оцту, дайте йому час, щоб закипів, а після залийте їм вміст банок.
Банки треба прикрити кришками, стерилізувати літрові банки за півгодини, після цього закатати і перевернути, все укутати.
Солодкий болгарський перець в медової заливці
Для приготування солодкого болгарського перцю в медової заливці вам потрібно взяти такі продукти:
Солодкий перець болгарський - 5 кілограмів;
Оцет - 6% - пів літра;
Олія нерафінована - 2 склянки;
Склянку меду натурального, краще рідкого;
Сіль - 2 чайні ложки;
Кориця мелена - чайна ложка або півтори чанных ложки;
Гвоздика - 10 штук;
Запашний перець - 5 горошин;
Чорний перець - 10 горошин;
Лаврові листи - 10 штук;
Часник - 2 голівки.
Перець треба порізати на 4 частини, після цього треба почистити часник, і викласти його на дно вже підготовлених банок.
Тепер потрібно взяти окрему каструлю, з оцту, меду, а також солі і масла треба зварити маринад з додаванням спецій. Після того, як мед розчиниться, маринад потрібно кип'ятити протягом 5 хвилин, потім додати нарізаний перець, варити його протягом 7 хвилин.
Вогонь вимикати не треба, відразу ж з каструлі з допомогою шумівки діставайте перець, розкладайте по банкам. Всі залийте маринадом, накривайте кришками і стерилізують протягом 15 хвилин.
Загорніть і переверніть, нехай остигає.
Солодкий консервований перець на зиму
Для приготування консервованого солодкого перцю на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:
Перець червоний болгарський - 3 кілограми;
Черешки і листя селери - за смаком;
Цукровий пісок - столова ложка;
Гвоздика - за смаком;
Перець запашний - 3 горошини;
Сіль - столова ложка на один літр води;
Лимонна кислота - третина чайної ложки.
Для початку потрібно перець помити гарненько, після видалити середину з насінням таким чином, щоб перець залишився цілим. Далі перець, який ви підготували вказаним способом, потрібно опустити в досить глибоку каструлю з окропом і відварити все це на протязі 2 хвилин.
Потім треба все викласти в банки, додаючи гілочки, а також черешки селери. В каструлю після цього треба додати воду, сіль і цукор, а також гвоздику і перець запашний.
Все повинно кипіти протягом декількох хвилин, після цього все можна вимкнути і додати лимонну кислоту.
Після цього перець треба залити маринадом. Просто прикрийте банки кришок і ставте на пастеризацію протягом 15 хвилин.
Маринований перець з насінням гірчиці
Для того щоб приготувати маринований перець з насінням гірчиці, вам потрібно буде взяти такі продукти:
Перець - один кілограм;
Вода - три склянки води;
Сіль - півтори столові ложки - півтори столові ложки;
Оцет - 150 мл;
Чверть склянки рослинного масла без запаху вимороженого;
Часник - 6 зубчиків;
Насіння гірчиці - 2 столові ложки;
Перець запашний - пара горошин;
Лаврові листи - 4 штуки.
Перець треба помити, після цього ви повинні порізати його на половинки. Почистіть середину, а потім потрібно перець порізати так, як вам зручно, щоб легше можна було укладати в банки.
Зробіть після маринад. Потрібно в каструлю налити води, дати їй закипіти. А після цього додати цукор, сіль і оцет.
Все треба довести до кипіння, а потім покласти туди перець і дати йому проваритися пару хвилин. Після цього часник треба почистити і порізати тонкими скибочками.
На дно банки, яку ви вже стерилізували, треба покласти гірчицю - чайну ложку насіння, а також перець горошком і лавровий лист. Після цього потрібно перець розкласти досить щільно по банкам, а потім перекласти його часником, який ви попередньо порізали часточками.
Все заливають маринадом, а після цього в кожну з банок треба додати масло рослинне і пастеризувати до 20 хвилин.
Як тільки час вийде, треба все закатати і перевернути, укутати і залишити, щоб остигало.
Солодкий болгарський перець з помідорами в кисло-солодкою заливці
Для того, щоб приготувати солодкий перець з помідорами в кисло-солодкою заливці вам Треба буде взяти такі продукти:
Помідори - 6 штук;
Солодкий перець - близько 10 стручків;
Їдальня ложка цукрового піску;
Сіль - столова ложка;
Півсклянки оцту на 9%;
Вода - - склянки;
Часник - 2 зубчики;
Гострий перець - 7 стручків;
Кріп - приблизно 2 гілки;
Перець горошком - 6 штук.
Потрібно взяти перець червоний солодкий і порізати його на 4 частини. Після вчинити і з помідорами.
Банки на один літр треба стерилізувати. Після треба на дно кожної з банок покласти кріп - дві гілки, а також хрін - один листочок, селера - 2 листочка і 2 листочка петрушки.
Туди ж потрібно викласти один зубчик часнику, один стручок гострого перцю. На ці спеції потрібно викласти томати, солодкий перець, потім знову всі спеції, потім знову перець з помідорами.
І овочі, і спеції потрібно залити маринадом. Маринад робиться досить просто.
Потрібно взяти такі продукти - в 600 мл води треба покласти сіль і цукор, оцет і спеції, часник і перець, все це треба кип'ятити протягом 10 хвилин. Потім маринад потрібно процідити, овочі залити, все накрити кришкою і стерилізувати протягом 15 хвилин.
Закатайте.
Солодкий перець болгарський на зиму консервований з цибулею
Для того, щоб приготує солодкий перець по цьому рецепту вам треба взяти такі продукти:
Перець солодкий - 12 штук;
Цибулина велика - одна штука;
Масло рослинне - 6 столових ложок;
Для приготування маринаду вам потрібно:
Вода - 2 літри;
Оцет столовий - 300 мл;
Цукровий пісок - 150 грам;
Сіль - 50 грам солі;
Перець горошком запашний - 1,5 столові ложки;
Перець чорний горошком - столова ложка;
Гірчиця - приблизно 4 чайні ложки;
Лаврові листи - 15 штук.
Для початку потрібно помити перець, після насіння треба видалити. А сам перець треба порізати дуже довгими смужками.
Займіться маринадом - для цього в каструлі треба перемішати всі інгредієнти, а після цього треба все довести до кипіння і в маринад кинути цибулю, дрібно порізаний.
Потім ви повинні підготувати стерильні банки. Після треба взяти шумівку і дістати з маринаду горошини перець і гірчицю, а також цибулю і викласти все це на дно банок.
Поверх треба викласти лаврові листочки.
У банки треба покласти перець скибочками і залити маринадом. У кожну банку треба налити близько столової ложки рослинної олії.
Все треба стерилізувати протягом 15 хвилин.
Перець болгарський консервований у власному соку
Для приготування болгарського консервованого перцю вам потрібно взяти такі продукти:
Перець болгарський дуже м'ясистий у власному соку - близько 700 грам;
Чайна ложка солі;
2 столові ложки оцту;
2 столові ложки масла рослинного.
Перець для початку треба помити і посушити. Після цього потрібно взяти перці цілком і потерти їх разом з плодоніжкою невеликою кількістю рослинного масла.
Тепер можна викласти перці у вогнетривку форму і запекти в духовці так, щоб перці стали м'якими - для цього температуру буде достатньо виставити всього в 160 градусів, а запікати все близько 40 хвилин.
Потім треба взяти перець і гарячим постаратися його почистити від тонкої шкірки-плівки. Насіння, як і плодоніжки, теж варто видалити.
Після цього потрібно перці помити теплою, але кип'яченою водою, викласти на сито або ж у друшляк для того, щоб вода з них зійшла. Після цього потрібно банки гарненько помити і в них викласти м'якоть перці.
Всі пересипте сіллю і залийте невеликою кількістю оцту. Все треба стерилізувати приблизно хвилин 40 - це для банок на один літр.
За час стерилізації перець повинен пустити сік, в якому буде зберігатися згодом.
Запечений перець в маринаді
Для приготування червоного перцю в маринаді вам потрібно взяти:
Часник - 4 зубчики;
Перець червоний солодкий - 4 зубчики;
Сіль - чайна ложка;
Цукровий пісок - 5 грам;
Перець чорний горошком - 7 штук;
Олія оливкова - 80 мл;
Оцет бальзамічний - 20 мл;
Сік лимонний - столова ложка.
Потрібно помити перець і посушити. Після цього потрібно викласти його на решітку і запекти в духовці, температура при цьому повинна бути близько 200 градусів в режимі гриль. Шкірка на перці при цьому повинна надуватися, йти бульбашками.
Можуть з'явитися і підпалини. Перці витримуємо в зав'язаному пакеті, щоб можна було потім легко почистити.
Насіння і плодоніжку викидаємо.
Для маринаду потрібно порізати базилік, часник, додати сіль і цукор, перець чорний. І все потовкти у ступці.
Після додаємо в ступку бальзамічний оцет і олію оливкову олію, лимонний сік і ложку соку від перцем, змішуємо. Перці ділимо на 4 шматки і викладаємо в банку, перемежовуючи готовою сумішшю.
Такий перець заливаємо оливковою олією. У холодильнику можна тримати протягом місяця.