» » Заготовки з перцю на зиму

Заготовки з перцю на зиму

Фото - перець на зиму Заготовки з перцю на зиму подобаються всім без винятку, і не тільки за ошатний, яскравий вигляд, фарби, без яких ми так сумуємо в зимовий період, але через дивний смак, який оцінить будь-який гурман. Способів заготовити перці на зиму дуже багато, і ви без праці зможете зберегти свій урожай слідуючи вподобаному рецептом.

Сьогодні ми з вами розглянемо кілька способів заготівлі перців на зиму в домашніх умовах.

 Солодкий болгарський перець на зиму з кольоровою капустою

 Для приготування солодкого болгарського перцю на зиму з кольоровою капустою вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Перець солодкий болгарський - кілограм;

 Петрушка - 150 грам;

 Селера - 150 грам;

 Часник - 5 зубчиків часнику;

 Перець чорний мелений;

 Сіль.

 Для приготування маринаду для перцю вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Вода - один літр;

 Оцет - один літр столового оцту на 9%;

 Цукровий пісок - 2 столові ложки цукру;

 Лавровий лист - 2 штуки;

 Перець потрібно порізати на 8 частин. Після цього потрібно порізати коріння, а також капусту. На дно підготовленої банки треба викласти приблизно половину часнику, а на часнику будуть лежати і підготовлені овочі, які ми будемо пересипати сіллю, а також меленим чорним перцем.

Зверху треба буде викладати той часник, який у вас залишився. Після цього все треба буде значно утрамбувати для того, щоб овочі пустили сік.

Залийте все гарячим маринадом, залиште на 12 годин. Потім маринад треба злити в окрему ємність, поставити цю ємність на вогонь і дати всьому закипіти. Знову залийте перець.

Все потрібно утрамбувати таким чином, щоб овочі пустили сік, після цього треба все залити дуже гарячим маринадом і залишити стояти протягом 10 годин, а то і 12. Найкраще залишати все на ніч настоюватися.

Далі потрібно маринаду знову дати закипіти, а потім залити всім цим перець. Витримуйте все протягом півгодини, а перець розкладайте по підготовленим банкам. Заливайте, а після виставляйте на стерилізацію хвилин на 15.

Закатаю, переверніть, укутайте.

Фото - перець на зиму Солодкий болгарський перець на зиму в томатному соусі

 Для того, щоб приготувати неймовірно смачну заготівлю на зиму з болгарського перцю в томатному соусі, вам треба буде заздалегідь подбати про наявність наступних продуктів:

 Два відра по 10 літрів болгарського перцю;

 Одне відро на 10 літрів соковитих стиглих томатів;

 Сіль - 2 столові ложки;

 Цукровий пісок - півтори склянки;

 Оцет 9% - півсклянки;

 Перець чорний мелений - чайна ложка;

 Стакан рослинного масла.

 Потрібно для початку гарненько помити і томати і перець. Перець після чистимо і ріжемо не самою тонкою соломкою.

 Потім ми повинні помити помідори, їх відправити в м'ясорубку, сік від них треба віджати. Деякі господині вважають за краще сік навіть не віджимати, і варити все в густій масі з томатів.

Потім треба додати туди всі спеції, що перераховані в рецепті. Але поки оцет не додавайте.

Далі все вариться протягом 15 хвилин, а потім доливається весь укус, і відразу ж викладається і перець. Всі разом потрібно варити на середньому вогні протягом 20 хвилин, весь час перемішуючи і стежачи за тим, щоб перець не разваривался.

  Розкладайте все по банкам, які ви заздалегідь стерилізували, закочуйте і вкутуйте.

 Солодкий болгарський перець в маринаді з яблуками

 Для приготування солодкого болгарського перцю з яблуками в маринаді вам буде потрібно взяти такі продукти:

 Вода - один літр;

 Цукровий пісок - 2 столові ложки;

 Сіль - одна столова ложка;

 Оцет на 300 мл - 6%;

 Кориця - чайна ложка.

 Для початку потрібно взяти красиві і яскраві перці, бажано червоного і жовтого кольору, після цього потрібно вибрати більш бліді яблука. Перець треба промити, після цього прибрати серединку з насінням, тонкі перегородки треба вирізати.

Болгарські перці нарізати на дві половинки і все це ставиться на вогонь, щоб кипіло в перебігу 2 хвилин. Після цього потрібно яблука потрібно помити і порізати на четвертинки, вирізати ту частину, де знаходяться насіння.

Яблука теж треба варити протягом однієї хвилини. Потім все потрібно викласти в банки шарами - і перці, і яблука. Заливайте все маринадом і стерилізуйте - пів літрові банки треба стерилізувати приблизно за 20 хвилин, а банки по одному літру протягом півгодини.

 Перець солодкий болгарський, консервований з часником.

 Для приготування солодкого болгарського перцю з часником треба взяти такі продукти:

 Перець солодкий - 2,1 кілограма;

 Листя хрону, досить молоді і не великі - 10 грам;

 Кропова зелень свіжа - 12 грам;

 Перець гострий - близько 3 стручків;

 Листя лаврове - 6 штук;

 Часник - 7 зубчиків;

 Цукровий пісок - 30 грам;

 Сіль - 30 грам;

 Оцет 9% - 140 грам;

 Півтора літра джерельної води.

Для початку потрібно взяти досить великі та м'ясисті стручки дуже солодкого перцю, почистити їх від насіння, а після цього їх потрібно кип'ятити протягом 3 хвилин. Обов'язково після цього полийте перці крижаною водою і викладайте досить щільно разом з усіма прянощі в банки, які ви стерилізували заздалегідь. Зробіть маринад з води і цукру, солі, оцту, дайте йому час, щоб закипів, а після залийте їм вміст банок.

Банки треба прикрити кришками, стерилізувати літрові банки за півгодини, після цього закатати і перевернути, все укутати.

Фото - перець на зиму Солодкий болгарський перець в медової заливці

 Для приготування солодкого болгарського перцю в медової заливці вам потрібно взяти такі продукти:

 Солодкий перець болгарський - 5 кілограмів;

 Оцет - 6% - пів літра;

 Олія нерафінована - 2 склянки;

 Склянку меду натурального, краще рідкого;

 Сіль - 2 чайні ложки;

 Кориця мелена - чайна ложка або півтори чанных ложки;

 Гвоздика - 10 штук;

 Запашний перець - 5 горошин;

 Чорний перець - 10 горошин;

 Лаврові листи - 10 штук;

 Часник - 2 голівки.

 Перець треба порізати на 4 частини, після цього треба почистити часник, і викласти його на дно вже підготовлених банок.

 Тепер потрібно взяти окрему каструлю, з оцту, меду, а також солі і масла треба зварити маринад з додаванням спецій. Після того, як мед розчиниться, маринад потрібно кип'ятити протягом 5 хвилин, потім додати нарізаний перець, варити його протягом 7 хвилин.

Вогонь вимикати не треба, відразу ж з каструлі з допомогою шумівки діставайте перець, розкладайте по банкам. Всі залийте маринадом, накривайте кришками і стерилізують протягом 15 хвилин.

Загорніть і переверніть, нехай остигає.

 Солодкий консервований перець на зиму

 Для приготування консервованого солодкого перцю на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Перець червоний болгарський - 3 кілограми;

 Черешки і листя селери - за смаком;

 Цукровий пісок - столова ложка;

 Гвоздика - за смаком;

 Перець запашний - 3 горошини;

 Сіль - столова ложка на один літр води;

 Лимонна кислота - третина чайної ложки.

 Для початку потрібно перець помити гарненько, після видалити середину з насінням таким чином, щоб перець залишився цілим. Далі перець, який ви підготували вказаним способом, потрібно опустити в досить глибоку каструлю з окропом і відварити все це на протязі 2 хвилин.

Потім треба все викласти в банки, додаючи гілочки, а також черешки селери. В каструлю після цього треба додати воду, сіль і цукор, а також гвоздику і перець запашний.

Все повинно кипіти протягом декількох хвилин, після цього все можна вимкнути і додати лимонну кислоту.

Після цього перець треба залити маринадом. Просто прикрийте банки кришок і ставте на пастеризацію протягом 15 хвилин.

Фото - перець на зиму Маринований перець з насінням гірчиці

 Для того щоб приготувати маринований перець з насінням гірчиці, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Перець - один кілограм;

 Вода - три склянки води;

 Сіль - півтори столові ложки - півтори столові ложки;

 Оцет - 150 мл;

 Чверть склянки рослинного масла без запаху вимороженого;

 Часник - 6 зубчиків;

 Насіння гірчиці - 2 столові ложки;

 Перець запашний - пара горошин;

 Лаврові листи - 4 штуки.

 Перець треба помити, після цього ви повинні порізати його на половинки. Почистіть середину, а потім потрібно перець порізати так, як вам зручно, щоб легше можна було укладати в банки.

Зробіть після маринад. Потрібно в каструлю налити води, дати їй закипіти. А після цього додати цукор, сіль і оцет.

Все треба довести до кипіння, а потім покласти туди перець і дати йому проваритися пару хвилин. Після цього часник треба почистити і порізати тонкими скибочками.

На дно банки, яку ви вже стерилізували, треба покласти гірчицю - чайну ложку насіння, а також перець горошком і лавровий лист. Після цього потрібно перець розкласти досить щільно по банкам, а потім перекласти його часником, який ви попередньо порізали часточками.

Все заливають маринадом, а після цього в кожну з банок треба додати масло рослинне і пастеризувати до 20 хвилин.

 Як тільки час вийде, треба все закатати і перевернути, укутати і залишити, щоб остигало.

 Солодкий болгарський перець з помідорами в кисло-солодкою заливці

 Для того, щоб приготувати солодкий перець з помідорами в кисло-солодкою заливці вам Треба буде взяти такі продукти:

 Помідори - 6 штук;

 Солодкий перець - близько 10 стручків;

 Їдальня ложка цукрового піску;

 Сіль - столова ложка;

 Півсклянки оцту на 9%;

 Вода - - склянки;

 Часник - 2 зубчики;

 Гострий перець - 7 стручків;

 Кріп - приблизно 2 гілки;

 Перець горошком - 6 штук.

 Потрібно взяти перець червоний солодкий і порізати його на 4 частини. Після вчинити і з помідорами.

Банки на один літр треба стерилізувати. Після треба на дно кожної з банок покласти кріп - дві гілки, а також хрін - один листочок, селера - 2 листочка і 2 листочка петрушки.

Туди ж потрібно викласти один зубчик часнику, один стручок гострого перцю. На ці спеції потрібно викласти томати, солодкий перець, потім знову всі спеції, потім знову перець з помідорами.

І овочі, і спеції потрібно залити маринадом. Маринад робиться досить просто.

Потрібно взяти такі продукти - в 600 мл води треба покласти сіль і цукор, оцет і спеції, часник і перець, все це треба кип'ятити протягом 10 хвилин. Потім маринад потрібно процідити, овочі залити, все накрити кришкою і стерилізувати протягом 15 хвилин.

Закатайте.

Фото - перець на зиму Солодкий перець болгарський на зиму консервований з цибулею

Для того, щоб приготує солодкий перець по цьому рецепту вам треба взяти такі продукти:

 Перець солодкий - 12 штук;

 Цибулина велика - одна штука;

 Масло рослинне - 6 столових ложок;

 Для приготування маринаду вам потрібно:

 Вода - 2 літри;

 Оцет столовий - 300 мл;

 Цукровий пісок - 150 грам;

 Сіль - 50 грам солі;

 Перець горошком запашний - 1,5 столові ложки;

 Перець чорний горошком - столова ложка;

 Гірчиця - приблизно 4 чайні ложки;

 Лаврові листи - 15 штук.

Для початку потрібно помити перець, після насіння треба видалити. А сам перець треба порізати дуже довгими смужками.

 Займіться маринадом - для цього в каструлі треба перемішати всі інгредієнти, а після цього треба все довести до кипіння і в маринад кинути цибулю, дрібно порізаний.

 Потім ви повинні підготувати стерильні банки. Після треба взяти шумівку і дістати з маринаду горошини перець і гірчицю, а також цибулю і викласти все це на дно банок.

Поверх треба викласти лаврові листочки.

 У банки треба покласти перець скибочками і залити маринадом. У кожну банку треба налити близько столової ложки рослинної олії.

Все треба стерилізувати протягом 15 хвилин.

 Перець болгарський консервований у власному соку

 Для приготування болгарського консервованого перцю вам потрібно взяти такі продукти:

 Перець болгарський дуже м'ясистий у власному соку - близько 700 грам;

 Чайна ложка солі;

 2 столові ложки оцту;

 2 столові ложки масла рослинного.

 Перець для початку треба помити і посушити. Після цього потрібно взяти перці цілком і потерти їх разом з плодоніжкою невеликою кількістю рослинного масла.

Тепер можна викласти перці у вогнетривку форму і запекти в духовці так, щоб перці стали м'якими - для цього температуру буде достатньо виставити всього в 160 градусів, а запікати все близько 40 хвилин.

 Потім треба взяти перець і гарячим постаратися його почистити від тонкої шкірки-плівки. Насіння, як і плодоніжки, теж варто видалити.

Після цього потрібно перці помити теплою, але кип'яченою водою, викласти на сито або ж у друшляк для того, щоб вода з них зійшла. Після цього потрібно банки гарненько помити і в них викласти м'якоть перці.

Всі пересипте сіллю і залийте невеликою кількістю оцту. Все треба стерилізувати приблизно хвилин 40 - це для банок на один літр.

За час стерилізації перець повинен пустити сік, в якому буде зберігатися згодом.

Фото - перець на зиму Запечений перець в маринаді

 Для приготування червоного перцю в маринаді вам потрібно взяти:

 Часник - 4 зубчики;

 Перець червоний солодкий - 4 зубчики;

 Сіль - чайна ложка;

 Цукровий пісок - 5 грам;

 Перець чорний горошком - 7 штук;

 Олія оливкова - 80 мл;

 Оцет бальзамічний - 20 мл;

 Сік лимонний - столова ложка.

 Потрібно помити перець і посушити. Після цього потрібно викласти його на решітку і запекти в духовці, температура при цьому повинна бути близько 200 градусів в режимі гриль. Шкірка на перці при цьому повинна надуватися, йти бульбашками.

Можуть з'явитися і підпалини. Перці витримуємо в зав'язаному пакеті, щоб можна було потім легко почистити.

 Насіння і плодоніжку викидаємо.

 Для маринаду потрібно порізати базилік, часник, додати сіль і цукор, перець чорний. І все потовкти у ступці.

 Після додаємо в ступку бальзамічний оцет і олію оливкову олію, лимонний сік і ложку соку від перцем, змішуємо. Перці ділимо на 4 шматки і викладаємо в банку, перемежовуючи готовою сумішшю.

Такий перець заливаємо оливковою олією. У холодильнику можна тримати протягом місяця.


Переглядів: 750