Заготовки з буряків на зиму

 Заготовки з буряків на зиму - дуже смачний і ошатний спосіб зберегти буряк на довгий час.

Смак у буряків трохи специфічний, солодкий, але при цьому він має відмінну сполучуваність з різними продуктами, інгредієнтами та овочами. Заготовити буряки на зиму можна самими різними способами, і зараз ми спробуємо дізнатися, якими саме.

Салат з буряком на зиму

 Для приготування цього смачного багатокомпонентного салату на зиму вам потрібні такі продукти:

Свіжі стиглі помідори, досить щільні - 3 кілограми;

 Перець солодкий, найкраще для такого ошатного салату брати різнобарвний. Крім того, постарайтеся вибирати більш соковитий перець з товстими перегородками - кілограм;

 Білокачанна капуста - один великий качан на 3 кілограми;

 Буряк - 2 кілограми;

 Ріпчаста цибуля - рівне півкілограма;

 Часник - один стакан;

 Оцет 9% - один стакан;

 Пісок цукровий - рівно один стакан;

 Сіль поварена - 100 грам;

 Рослинне масло - рівно пів літра.

Насамперед, ви повинні підготувати всі інгредієнти, промивши їх пару раз під чистою проточною водою. Потім потрібно зайнятися перцем болгарський - вирізати плодоніжки і почистити від насіння, після цього порізати його не надто великими кубиками, які в довжину повинні не перевищувати одного сантиметра.

Після цього треба зайнятися буряком. Почистіть її, після цього потріть. Буряк для такого салату беруть свіжу.

Потім потрібно взяти капусту білокачанну і обірвати верхні листочки. Всі шинкуйте так, щоб капустяна стружка була дуже тонкою. Після цього потрібно почистити весь часник порізати дуже дрібно.

Потім беріть цибулю, очищайте його, і після цього ріжте невеликими шматочками. Насправді можна різати цибулю так, як вам подобається. Якщо любите в салатах кільця цибулі, то можна залишити і так.

Потім потрібно цибулю перемістити в прогріту сковороду з рослинним маслом і посмажити все до прозорості, постійно помішуючи. Тепер потрібен або таз, або велика каструля.

В неї треба перекласти всі підготовлені овочі і дуже добре перемішати. Після цього потрібно опустити всі помідори на 30 секунд в окріп, так буде набагато простіше з них знімати шкірку.

Після томати треба перемолоти, можна для цих цілей користатися навіть блендером або м'ясорубкою. У вас повинна вийти досить однорідна томатна паста.

До заливання треба додати рослинне масло і сіль, а також цукровий пісок, і після цього все можна переливати в той посуд, куди склали інші овочі. Далі потрібно поставити ємність з салатом на вогонь середньої температури, варити все протягом 45 хвилин.

Після треба взяти оцет в невеликій кількості - зовсім небагато - налити, перемішати, а потім розкласти все по стерилізованим банкам. Банки закочуйте той же час, поки гарячий салат, а після цього всі перевертайте і охолоджуйте.

Зберігають такий салат або в холодильнику, або в погребі.

 Асорті з маринованих овочів

Для такого салату потрібна не тільки буряк - ми пропонуємо вам приготувати смачний салат з томатів, огірків і буряків в маринаді.

Вам потрібні для приготування такої страви будуть наступні продукти:

 Половинка буряка не дуже великого розміру;

 Цибулина - половинка;

 Трохи гілочок кропу;

 Свіже листя селери - половинка пучка;

 Часник - 2-3 зубчики;

 Томати - кілограм щільних, але досить стиглих помідорів невеликого розміру;

 Огірки невеликого розміру, короткі - 5 штук;

 Лавровий лист - 2 штуки;

 Пісок цукровий - половина чайної ложки;

 Сіль - пів столової ложки;

 Гіркий перець - невеликий шматочок по смаку;

 Запашний перець - 5 горошин;

 Оцет 6% - 50 мл

 Для приготування такого салату потрібно для початку почистити цибулю. Цибулю найкраще різати кільцями, але беріть гострий ніж, щоб нарізати можна було досить тонко.

Після ви повинні взяти буряк, її треба помити, порізати або півкільцями або кільцями, тут все буде залежати від того, якого саме розміру у вас буряк. Потім потрібно взяти всю зелень, помити її, а потім акуратно струсити з неї воду і викласти на паперовий рушник, щоб зайвої рідини не залишилося.

Далі треба взяти вже підготовлені чисті і сухі банки. У кожну банку треба закласти часник і трохи селери.

Після цього потрібно взяти томати, помити їх, дуже акуратно вирізати плодоніжки. Намагайтеся робити це якомога акуратніше, якщо распорете ножем цю шкірку, то томат може потекти в банку.

Перемиті огірки потрібно наколоти або зубочисткою, або виделкою в декількох місцях. Кінчики треба обов'язково зрізати, інакше заготовка не буде стояти як слід.

Після цього потрібно банку наповнити доверху овочами упереміш.

 Потім візьміть каструлю, в якій ви будете готувати маринад. Нехай вода закипить, після цього потрібно залити нею підготовлені овочі все треба прикрити кришкою, і нехай стоїть приблизно чверть години.

Потім ви повинні злити воду. Зливайте в каструлю або ємність, в якій можна зробити виміри. Рівно така ж кількість свіжої води ви повинні знову поставити в каструлі на вогонь, одразу ж туди додати сіль та цукровий пісок.

Як тільки все почне кипіти, заповнюйте цією рідиною банку з ошпареними овочами. Відразу ж до банку наливайте і оцет.

  Банку треба закрити стерилізованої кришкою. Після цього потрібно все перевернути і закутати, дочекатися, поки все не охолоне.

 Маринована буряк

 Для приготування маринованої буряків потрібно взяти такі продукти:

 Буряк свіжа, не дуже великого розміру - 5 кілограмів;

 Пісок цукровий - рівно 2 склянки;

 Велика сіль - одна столова ложка;

 Столовий оцет 9% - 300 мл;

 Гвоздика - одна жменя.

 З цієї кількості інгредієнтів ви зможете приготувати рівно 10 банок маринованої буряків.

 Для початку потрібно буряк вимити від бруду і піску, після цього її треба перекласти у велику каструлю з окропом. Потім ви повинні дочекатися моменту кипіння, і тільки тоді можна буде трохи зменшити полум'я.

Варити все треба буде рівно до тих пір, поки ваша буряк не приготується повністю. Дізнатися про це легко - якщо зубчики вилки входять в коренеплід без зусиль, значить, буряк вже можна остудити і почистити.

Якщо ж ви не знайшли дрібної буряків, то доведеться різати її половинками або четвертинками, щоб простіше було укладати по банкам. До речі, деякі господині цей салат маринують, нарізаючи буряк дрібними шматочками, так що ви цілком можете спробувати і такий спосіб.

 Потім потрібно взяти рівно дві склянки рідини, в якій буряк отваривалась, і злити в яку-небудь окрему ємність. Після цього потрібно взяти банки, а також кришки, і все поставити на стерилізацію.

Потім краще прожарити недовго все в духовці, щоб банки обсохнули. Після можна розкладати буряк.

У банки потрібно додати гвоздику.

Тепер потрібно взяти дуже велику емальовану каструлю і туди насипати сіль і цукор, налити рівно дві склянки води, а також налити оцет. Після цього все потрібно виставити на вогонь, дати покипіти протягом декількох хвилин.

Ви повинні взяти розсіл, який у вас вийшов, і розлити його по банкам. Потім ви повинні лише прикрити банки кришками і поставити їх на стерилізацію.

Стерилізувати довго не треба - 20 хвилин для банок на один літр буде цілком достатньо. Потім ви всі повинні закатати.

 Бурякова ікра, приготована на зиму

 Для приготування бурякової ікри на зиму ви повинні взяти такі продукти:

 Буряк - один кілограм;

 Цукровий пісок - рівно 6 столових ложок;

 Рослинна олія - 2 столові ложки;

 Половинка лимона великого розміру;

 Кухонна сіль велика - половинка чайної ложки.

 Для початку ви повинні добре помити буряк, а потім відварити до готовності. Після цього ви повинні почистити відварений буряк, взяти тертку дрібніші, і все натерти.

Звичайно, набагато зручніше користуватися кухонним комбайном або ж блендером, так що якщо у вас вони є, можна все помістити в чашку і перемолоти. Після цього потрібно взяти цю бурякову масу і перемішати з рослинним маслом, цукровим піском і цедрою лимона, з сіллю.

Все треба гасити протягом 10 хвилин, а після цього закатати, розкласти по банках. Все треба зберігати в холодильнику.

 Буряк, консервована з перцем

 Для приготування салату, консервованого з перцем, вам потрібно взяти продукти за наданим нижче списку:

 Буряк - 3 кілограми коренеплодів;

 Солодкий перець болгарський - половинка кілограма;

 Ріпчаста цибуля - 700 грам.

 Для приготування маринаду вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Вода - 300 мл;

 Цукровий пісок - половинка склянки;

 Сіль - 2 столові ложки з мінімальною гірочкою;

 Оцет столовий 9% - стакан на 200 мл;

 Рослинна олія дезодорована - один стакан;

 Для початку потрібно під проточною водою перемити всі коренеплоди так, щоб на них не залишилося ні сліду піску;

 Після цього потрібно все помістити в каструлю великого розміру, поставлену на вогонь. Варіть буряк до готовності. Потім все треба почистити від шкірки, і обполоснути холодною водою.

Вам потрібно терка - буряк треба натерти з великої боку. Для цього салат ви можете використовувати і тертці для корейської моркви.

Потім ви повинні перець вимити, почистити від насіння, а потім порізати довільно так, як вам подобається. Найголовніше, не потрібно подрібнювати перець надто старанно, ніж крупніше заготовки в такому салаті, тим виходить смачніше.

 Потім ви повинні взяти цибулю і порізати його зовсім невеликими півкільцями. Тепер треба буде приготувати маринад.

Для приготування маринаду потрібно буде зробити наступне перемішати всі інгредієнти, дати всьому закипіти. Потім швидко перекладаємо в маринад перець болгарський, а вже через дві хвилини - цибуля порізана.

Все разом повинно кипіти ще приблизно хвилин 10, а потім в салат викладається і варений буряк. Варіть, постійно помішуючи за допомогою дерев'яної ложки, а потім треба все розкласти по прожареним банкам і закатати.

Такий салат з буряка готується без стерилізації.

 Маринована буряк, приготовлена з цибулею

 Для приготування дуже смачної заготовки на зиму - маринованого буряка з цибулею - вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Буряк - 3 кг буряка дрібніші;

 Для приготування маринаду:

 Пісок цукровий - - склянки;

 Оцет - один стакан оцту столового на 9%;

 Часник - не менше 3 зубчиків не дуже великого розміру;

 Запашний перець - 8 штук;

 Лист лавровий - 3 штуки;

 Ріпчаста цибуля - 3 головки невеликого розміру;

 Перець - 3 горошини перцю;

 Сіль - дві столові ложки без гірки.

 Для початку ви повинні дуже добре помити буряк так, щоб бруду на ній не було. Після цього потрібно все перекласти у велику каструлю і все залити чистою водою.

Потім буряк вариться протягом 50 хвилин, а потім її потрібно дістати і дати час, щоб вона охолола. Буряк чистять, поле цього труть на тертці - на великій стороні.

Тепер вам потрібно буде взяти і всі інші інгредієнти і з них ви будете готувати маринад. Перемішуйте всі між собою в окремій ємності, а потім цю ємність перемістіть на вогонь.

Почекайте, щоб все закипіло, а потім потрібно варити все хвилин 5. Далі процідіть маринад, а потім знову виставте на вогонь і залийте їм буряк відразу ж, як він закипить повторно. Залиште так все стояти протягом 12 годин.

Потім буряк треба розкласти по стерилізованим банкам, а потім прикрити всі кришками. Поставте ємність на пастеризацію, а потім загорніть.

Зберігати все треба тільки на холоді.

 Заправка для борщу бурякова на зиму

 Для приготування такої заправки на зиму для борщу вам потрібно взяти продукти з цього списку:

 Помідори - один кілограм твердих помідорів;

 Буряк - 3 кг буряка;

 Морква - один кілограм;

 Капуста - 2 кг;

 Ріпчаста цибуля - один кілограм;

 Болгарський перець - півкілограма;

 Пісок цукровий - 250 грам;

 Оцет столовий - 200 грам оцту 9%;

 Сіль - 4 столові ложки;

 Рослинне масло - близько 250 грам масла. Всі овочі потрібно дуже добре вимити, після цього порізати як можна дрібніше перець і цибулю.

Перець попередньо потрібно почистити від насіння. Далі ви повинні порізати невеликими кубиками помідори.

Буряк і моркву треба почистити. Потім все це краще натерти на крупну бік терки. Тепер потрібно взяти капусту, зняти з неї всі пошкоджені листки зверху, після цього потрібно капусту порізати дуже тонко, так, як ви це зазвичай робите, коли готуєте борщ.

Потім потрібно взяти каструлю досить великого розміру, але не менше, ніж на 10 літрів, в неї треба покласти овочі. Все треба змішати, а потім тушкувати протягом 20 хвилин, постійно помішуючи всю заготовку.

 Тепер потрібно взяти стерилізовані банки і все розкласти. Закочуйте і вкутуйте, як зазвичай.

Зберігати в прохолодному місці.