Що приготувати з молока: домашні рецепти

Молоко – один з найдавніших продуктів харчування, відомих людині. Це дуже поживна рідина, яка містить безліч корисних речовин. З молоком можна приготувати безліч різноманітних страв. Що можна зробити з молока вдома- Практично все те ж, що продається в магазині.

Домашня сгущенка

Інгредієнти:

• 500 г цукру.


• 1 л молока. Можна брати і магазинне, але найкраще домашнє.

Як приготувати:

1. Прогрій молоко при слабкому нагріванні, щоб воно було гарячим, але не закипало.


2. Залий цукор 200 мл гарячого молока. Розмішуй, поки цукор не розчиниться повністю.


3. Розведений цукор додай до решти подогшретому молоку. Вистав такий нагрів, щоб молоко не закипало, але від нього піднімався пар.


4. Вари, помішуючи, протягом приблизно однієї години, щоб молоко випарюють.


5. Готове згущене молоко повинно бути в міру густим і з коричневим відтінком. Можна використовувати його для випічки, як і покупне.

Домашній сир

Інгредієнти:

• 500 мл молока.


• 500 мл кефіру.

Як приготувати:

1. Молоко прогрій на помірному вогні майже до закипання, але кипіти не давати.


2. Вимкни вогонь і змішай з підігрітим молоком кефір. Дай постояти 2-3 години. Ще краще залишити молочну масу на всю ніч.


3. Проціди отриману масу через складену в кілька разів марлю. Відіжми сир, щоб видалити рідку сироватку.


4. Сир готовий. Можеш зберігати його до 5 днів в холодильнику.

Домашня ряжанка

Інгредієнти:

• 200 г сметани.


• 1,5 л молока. Можна брати і домашнє сільське, і пастеризоване в пакеті.

Як приготувати:

1. Для приготування домашньої ряжанки найкраще використовувати керамічний горщик. Якщо його немає, можна обійтися і каструлею з товстими стінками. Налий в неї молоко і відправ на 2:00 в духовку. Вистав нагрів 160-170 градусів. Молоко не повинно сильно кипіти. Якщо воно почне сильно пінитися, зменш нагрів.


2. В результаті молоко повинно стати світло-кремовим і покритися коричнюватої скоринкою. Коли воно стане таким, дістань посуд з духовку і дай охолонути. Акуратно відсунь корочку і додай сметану. Перемішай, зверху покрій тієї ж скоринкою. Можна брати більше або менше сметани – від її кількості буде залежати густота кінцевого продукту.


3. Накрий посуд кришкою і залиш на всю ніч постояти при кімнатній температурі.


4. Далі постав ряжанку в холодильник на 1-2 години. Тепер вона повністю готова.

Молочний соус

Інгредієнти:

• 300 мл молока.


• 30 г вершкового масла.


• 1 с.л. борошна.


• Сіль.


• Перець.

Як приготувати:

1. Масло розтопити на сковороді. Додай борошно. Обсмажуй, помішуючи, 2-3 хвилини при слабкому нагріванні.


2. Молоко нагрій, але не доводь до кипіння.


3. Влий трохи молока до борошна і розведи її. Додавай порціями розведену муку в решту молока. При цьому не переставай тримати каструлю на слабкому вогні і помішувати, щоб не утворювалися грудочки.


4. Продовжуй варити соус 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

Суп з картопляними галушками

Це рецепт для людей, які шукають, що приготувати з молока на перше.

Інгредієнти:

• 1,2 л молока.


• 600 мл води.


• 1 яйце.


• 2 ст.л. борошна.


• 30 г вершкового масла.


• 10 картоплин.


• 1 ч.л. солі.

Як приготувати:

1. Спочатку потрібно приготувати галушки. Картопля натри на дрібній тертці, відіжми через марлю. Сік злий в окремий посуд і дай відстоятися, щоб осел крохмаль. Потім рідину вилий, а крохмаль змішай з подрібненим картоплею.


2. Додай борошно, сіль, яйце, перемішати.


3. З отриманої маси сформуй круглі галушки.


4. Молоко змішай з водою і доведи до кипіння.


5. Опусти в молоко галушки і збільш нагрів. Коли рідина знову закипить, зменшіть нагрів до слабкого кипіння. Продовжуй варити 15 хвилин.


6. Посоли суп, заправ олією і подавай до столу.

Корисні поради

Кілька важливих рекомендацій допоможуть тобі використовувати молоко з максимальною користю:

• Намагайся використовувати одну посуд, щоб приготувати щось з молока, оскільки воно швидко вбирає в себе сторонні запахи з різного посуду.


• Для продовження терміну придатності можна використовувати цукор. Якщо додати до літр молока 0,5 ст.л. ложки цукру перед кип'ятінням, воно буде довше зберігатися в зимовий час.


• Не можна довго зберігати молочні продукти в алюмінієвому посуді, інакше вони можуть набути неприємного присмаку. Можна використовувати керамічну або скляну тару – вони підходять найкраще.


• Якщо ти хочеш зберегти сир довше покладеного терміну, його потрібно заморозити і зберігати в морозильній камері. Розморожувати сир не повністю, а необхідними на даний момент порціями.


• Занадто довго кип'ятити молоко не варто, інакше фосфор і кальцій в ньому не будуть засвоюватися організмом.

Страви з молока представляють собою справжню джерело корисних речовин. Загальновідомою є користь і молочних супів, і кисломолочних продуктів. Вони вельми добре засвоюються організмом, тому рекомендуються навіть для дитячого харчування. Тепер ти знаєш, що приготувати з молока – і це лише мала частина всіх рецептів.