Як приготувати домашнє повидло: ласощі для всієї родини
Повидло – це продукт, який отримують шляхом уварювання ягідного або фруктового пюре з цукром. Він виглядає як однорідна маса, пофарбована в різні відтінки коричневого кольору (залежно від того, з чого приготовлено повидло). Смак продукту солодкий з легкою "кислинкою".
Приготування повидла в домашніх умовах не вимагає наявності спеціальної кухонної техніки. Його можна приготувати з будь-яких ягід і фруктів, в яких міститься багато пектину (пектин – желирующее речовина, завдяки якому повидло стає дуже густим). Це можуть бути незріла смородина (чорна і червона), кислі і кисло-солодкі сорти яблук, цитрусові разом зі шкуркою, тверді сливи, виноград садовий, журавлина, агрус і брусниця. Якщо ти збираєшся варити повидло з чорниці, ожини, стиглої смородини і солодких яблук, вишні або цитрусових без шкурки, то обов'язково додай трохи кислих яблук. А для приготування повидла з малини, персиків, абрикосів, вікторії, полуниці, суниці, груші та черешні, половину пюре заміни яблучним.
Рецепт класичного повидла
Для приготування класичного домашнього повидла необхідні наступні продукти:
- Ягоди або фрукти – 1 кг;
- Цукор – 0,7 кг;
- Вода – 200 мілілітрів.
Коли у тебе підготовлені всі продукти, можеш починати готувати за рецептом:
- Підготуй кілограм фруктів або ягід. Маса при цьому розраховується з урахуванням того, що вони вже очищені від кісточок, а загнили місця вирізані. Зазвичай для яблучного повидла потрібно півтора кілограма необроблених фруктів. Шкірку потрібно зрізати обов'язково;
- Фрукти наріж шматочками, ягоди можеш залишити цілими;
- Ягоди або шматочки фруктів поклади в емальовану каструлю і залий водою;
- Постав каструлю на слабкий вогонь і закрий кришку. Її вміст повинен варитися протягом 20 хвилин;
- Коли фрукти або яблука зварилися, протри їх через сито, щоб вийшло пюре;
- В пюре додай цукор і ставь масу на слабкий вогонь приблизно на 40 хвилин, щоб її обсяг зменшився вдвічі. Щоб пюре не пригорало, його необхідно іноді помішувати;
- Кипляче повидло можна розкладати по банках. При утворенні порожнин, заповнених повітрям, перешкодь масу в банку за допомогою ножа: повітря вийде. Для тривалого зберігання банки обов'язково простерилизуйте. Повидло повинно доходити до самого краю. Закочувати його можна відразу або після утворення на його поверхні скоринки. Переверни банки і постав їх, закутавши ковдрою. Коли вони охолонуть, прибери їх на тривале зберігання.
Поради з приготування повидла будинку
Саме хороше повидло виходить з кислих і не до кінця дозрілих фруктів або ягід з високим вмістом пектину. Якщо сировина недостатньо кисле або навіть солодке, то під час приготування повидла додай трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Це робиться вже тоді, коли маса уварилася вдвічі, і ти зняла каструлю з вогню. Якщо в ньому міститься недостатньо пектину, то використовуй яблучне пюре або спеціальні желирующие харчові добавки.
Зробити смак повидла неординарним дуже просто. В нього можна додавати спеції. Я дуже люблю яблучне повидло з додаванням кориці. А які спеції хочеш додати ти- Спеції додавай в той час, коли перемішуєш приготоване пюре з цукром.
У домашніх умовах можна приготувати самі незвичайні страви, і варіння повидла – це один з найпростіших продуктів. Воно готується досить швидко, але в перебігу всієї зими ти і твої домашні зможуть насолоджуватися чудовим смаком і отримувати вітаміни, подаровані самою природою.
