Гречаники рецепти приготування з фото
Ми хочемо розповісти, як правильно і смачно приготувати гречаники, а також поділитися найкращими рецептами їх приготування.
Зміст
Гречаниками називають котлети з гречаного борошна. Як правило, гречку попередньо відварюють і остуджують.
Потім за смаком додають подрібнені овочі, гриби або м'ясні інгредієнти, а також курячі яйця. Гречаники можна обсмажувати на сковороді з додаванням рослинної олії, а можна запікати в духовці.
Гречаники - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Гречаники з курячим фаршем
Дуже смачні котлети з гречаної крупи і курячого фаршу стануть прекрасним варіантом для сімейного обіду або вечері. Такі гречаники виходять смачними і дуже ситними.
Для приготування гречаників з курячим фаршем вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Філе курячої грудки - 500 грам.
2. Курячі яйця - 2 штуки.
3. Сметана - 50 грам.
4. Гречана крупа - 200 грам.
5. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
6. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Гречану крупу гарненько промиваємо під проточною водою, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Чекаємо, коли закипить, після цього зменшуємо вогонь, додаємо дрібку солі і варимо гречку до готовності.
Готову гречку знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
2. Тепер займемося приготуванням курячого фаршу. Для цього попередньо размороженное куряче філе без шкіри і кісток промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматочками середнього розміру.
Далі пропускаємо нарізане куряче м'ясо через м'ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні.
3. У миску з курячим фаршем розбиваємо курячі яйця, додаємо сметану, остигнула гречку, сіль і спеції за смаком. Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної маси.
4. На сковороді розігріваємо олію, вологими руками формуємо котлети, за бажанням можна обваляти їх у борошні або сухарях. Викладаємо гречаники на сковороду, обсмажуємо з обох боків по чотири хвилини.
Потім зменшуємо вогонь, сковороду нагріваємо кришкою і прогріваємо котлети ще пару хвилин.
Готові гречаники подаємо до столу зі сметаною і з салатом зі свіжих овочів.
Гречаники з курячим фаршем готові! Смачного!
Рецепт №2. Гречаники з сирною начинкою
Гречані котлети з сиром не тільки смачне, але і корисне блюдо, яке можна подати як гарнір або легкого перекусу протягом дня.
Для приготування гречаників з сиром вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Гречана крупа - 250 грам.
2. Знежирений сир - 250 грам.
3. Курячі яйця - 2 штуки.
4. Вершкове масло - 20 грам.
5. Молоко - 50 мл.
6. Цукровий пісок - за смаком.
7. Сіль - щіпка.
Інструкція по приготуванню:
1. Гречану крупу промиваємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо, коли вода почне википати, підливаємо молоко і додаємо вершкове масло.
Варимо гречану кашу до готовності, вона повинна придбати в'язку консистенцію. Знімаємо готову кашу з вогню і залишаємо остигати.
2. Сир двічі перетираємо через сито, щоб він став однорідним і повітряним. У миску з сиром розбиваємо одне куряче яйце, додаємо дрібку солі і трохи цукрового піску.
Перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної сирної маси.
3. Друге яйце розбиваємо в миску з постигла кашею, додаємо цукровий пісок за смаком і перемішуємо. Деко вистилає пергаментним папером або змащуємо вершковим маслом.
З гречаної маси формуємо на долоні невелику коржик. У центр кладемо трохи сирної начинки, формуємо котлету і кладемо її на деко.
Точно так само робимо все гречаники. Відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин.
Готові гречаники розкладаємо по тарілках, поливаємо розтопленим вершковим маслом або сметаною і подаємо до столу.
Гречаники з сирною начинкою готові! Смачного!
Рецепт №3. Гречаники з курячою печінкою
Дуже ніжними і соковитими виходять гречаники, якщо приготувати їх з курячою печінкою. Такі котлети цілком можуть вважатися самостійною стравою, так як поєднують в собі і гарнір, і гаряче.
Для приготування гречаників з курячою печінкою вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Куряча печінка - 500 грам.
2. Гречана крупа - 1 склянка.
3. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
4. Морква - 1 штука.
5. Курячі яйця - 3 штуки.
6. Сир - 100 грам.
7. Кукурудзяна або пшеничне борошно для панірування.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Гречку промиваємо і відварюємо згідно інструкції на упаковці. Готову гречку необхідно остудити. Курячу печінку попередньо розморожуємо, потім видаляємо всі плівочки і жовчні протоки, ретельно промиваємо під проточною водою і обсушуємо.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
2. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо дві хвилини, потім додаємо терту моркву, перемішуємо, смажимо овочі ще три хвилини. Додаємо в сковороду печінку, перемішуємо, смажимо все разом дві хвилини і знімаємо з вогню.
3. Одне куряче яйце відварюємо круто, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і натираємо на крупній тертці. Сир теж натираємо.
4. Тепер перекладаємо остигнула гречку і обсмажену печінку з овочами в чашу кухонного комбайна, подрібнюємо. Додаємо тертий сир і яйце, солимо за смаком і перемішуємо до однорідності.
В окрему мисочку розбиваємо два, що залишилися курячих яйця, додаємо дрібку солі, збиваємо вінчиком або виделкою. Кукурудзяне борошно насипаємо на тарілочку.
5. На сковороді розігріваємо олію. Вологими руками формуємо з гречаної маси невелику котлету, обвалюють її в борошні з усіх боків, потім занурюємо в яєчну суміш і відправляємо на розігріту сковороду.
Обсмажуємо гречаники з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді зі сметаною і дрібно нарубаної зеленню.
Гречаники з курячою печінкою готові! Смачного!
Рецепт №4. Гречаники з печерицями
Ще один варіант дуже ситних гречаників з печерицями і овочами. Такі котлетки гарантовано припадуть до смаку вашим гостям і домочадцям.
Для приготування гречаників з печерицями вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Гречана крупа - 1 склянка.
2. Свіжі печериці - 350 грам.
3. Молоко - 100 мл.
4. Білий хліб - 2 шматочки.
5. Курячі яйця - 2 штуки.
6. Морква - 1 штука.
7. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
8. Часник - 3 часточки.
9. Свіжа зелень кропу або петрушки - 1 пучок.
10. Панірувальні сухарі для панірування.
11. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Гречку, як завжди, спочатку гарненько промиваємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання води вогонь зменшуємо і продовжуємо варити гречку до повної готовності.
Потім готову гречану крупу охолоджуємо.
2. Морквину промиваємо під проточною водою, відварюємо, охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Свіжі шампіньйони споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізані гриби, злегка обсмажуємо. У цей час ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо.
Подрібнену цибулю відправляємо в сковороду до грибів, перемішуємо і смажимо все разом до золотистого кольору.
3. Свіжу зелень промиваємо, обсушуємо і нарізаємо. Часник очищаємо від лушпиння. У чашу кухонного комбайна складаємо обсмажені гриби з цибулею, остигнула гречку, зелень, часник і моркву, подрібнюємо все і перекладаємо в глибоку миску.
4. Шматочки білого хліба замочуємо в молоці на двадцять хвилин. Потім трохи віджимаємо і додаємо в миску до решти інгредієнтів.
Сюди ж розбиваємо курячі яйця, додаємо сіль і спеції, дуже ретельно вимішуємо до отримання однорідної маси.
5. На сковороді розігріваємо олію, панірувальні сухарі насипаємо в тарілочку. З отримав фаршу вологим руками формуємо биточки невеликого розміру, обвалюють їх у панірувальних сухарях і викладаємо на розпечену сковороду.
Обсмажуємо гречаники з обох боків до золотистої скоринки.
Готову страву подаємо до столу зі сметаною і нарізаними свіжими овочами.
Гречаники з печерицями готові! Смачного!
Рецепт №5. Гречаники з капустою
Чудові гречаники з капустою можуть стати альтернативою звичному гарніру. Подавати такі котлетки з гречаної крупи найкраще з м'ясом або птахом.
Для приготування гречаників з капустою вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Гречана крупа - 200 грам.
2. Курячі яйця - 2 штуки.
3. Білокачанна капуста - 150 грам.
4. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
5. Морква - 1 штука.
6. Свіжа зелень кропу - 1 пучок.
7. Панірувальні сухарі для панірування.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
9. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Гречку перебираємо, промиваємо гарненько і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Після цього гречу необхідно остудити.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Білокачанну капусту теж споліскуємо і шаткуємо тонкою соломкою.
2. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо терту моркву, перемішуємо, смажимо ще три хвилини.
Потім відправляємо в сковороду нашатковану капусту, підливаємо трохи води і тушкуємо овочі на середньому вогні до готовності. В кінці приготування солимо за смаком.
Готові овочі знімаємо з вогню і охолоджуємо.
3. У глибокій мисці з'єднуємо відварну гречку, обсмажені овочі і дрібно нарубану зелень. Тепер розбиваємо в миску курячі яйця, додаємо сіль і спеції, ретельно вимішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
4. На сковороді розігріваємо олію, панірувальні сухарі висипаємо в окрему мисочку. Руки змочуємо в холодній воді, набираємо піднебінного гречаного фаршу і формуємо невелику котлету.
Потім обвалюють її в сухарях і відправляємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо гречаники з обох боків до утворення апетитною скоринки.
Готову страву можна подати до столу зі сметаною або як гарнір до м'ясних страв.
Гречаники з капустою готові! Смачного!
Рецепт №6. Гречаники з кабачком і сиром
Ще один дуже оригінальний рецепт приготування гречаних котлет. Ці гречаники будуть з кабачками, плавленим сиром та квасолею.
Для приготування гречаників з кабачком і сиром вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Гречана крупа - 100 грам.
2. Молоді кабачки - 1 штука.
3. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
4. Картопля - 1 бульба.
5. Плавлений сир - 100 грам.
6. Курячі яйця - 2 штуки.
7. Консервована квасоля - 50 грам.
8. Панірувальні сухарі для панірування.
9. Рослинна олія для смаження.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Гречану крупу попередньо перебираємо, промиваємо під міцною водою, потім відварюємо до готовності і охолоджуємо. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору.
2. Кабачок промиваємо, якщо він молодий, то чистити його немає необхідності. Натираємо кабачок на тертці, посипаємо сіллю і залишаємо на деякий час.
Після цього кабачок варто гарненько віджати від зайвої рідини, інакше наші гречаники будуть розвалюватися.
3. З консервованої квасолі зливаємо рідину і розминаємо її товкачем або виделкою. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскуємо і натираємо на тертці.
Терту картоплю, так само як і кабачок, віджимаємо від соку.
4. У глибокій мисці з'єднуємо терту картоплю і кабачок, додаємо розім'яту квасолю, обсмажені цибулю і остигнула гречку. Розбиваємо в миску курячі яйця, додаємо сіль і спеції за смаком.
Плавлений сир, попередньо підморожене, натираємо на тертці і відправляємо до решти інгредієнтів. Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної маси.
Якщо консистенція фаршу вийшла рідкуватий, додайте борошна чи картопляного крохмалю.
7. З вийшла гречано-овочевої маси формуємо котлети невеликого розміру, обвалюють їх у панірувальних сухарях. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо гречаники і обсмажуємо з обох боків до готовності.
Готову страву подаємо до столу зі сметаною і нарізкою зі свіжих овочів.
Гречаники з кабачком і сиром готові! Смачного!
Рецепт №7. Гречаники з волоськими горіхами
Один з найпростіших і нехитрих рецептів смачних і поживних гречаних котлет. Гречаники з волоськими горішками виходять пікантними і оригінальними на смак.
Для приготування гречаників з волоськими горіхами вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Гречана крупа - 1 склянка.
2. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
3. Рослинна олія - 1 столова ложка.
4. Курячі яйця - 1 штука.
5. Пшеничне борошно - 3 столових ложки.
6. Волоські горіхи - 100 грам.
7. Сіль і спеції за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Гречку промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і натираємо на дрібній тертці.
Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо за допомогою блендера.
2. У мисці з'єднуємо відварну гречку, подрібнені горіхи і цибулю. Сюди ж розбиваємо куряче яйце, додаємо рослинне масло, борошно, сіль і спеції.
Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
3. Деко вистилає пергаментним папером, з гречаного фаршу вологими руками ліпимо невеликі биточки, укладаємо на деко і відправляємо його в розігріту духовку. Запікаємо гречаники при температурі сто вісімдесят градусів двадцять хвилин.
Готові гречаники подаємо до столу зі сметаною. Смачного!
