Гуляш із свинини з підливою - кращі рецепти приготування
Як правильно і смачно приготувати гуляш зі свинини - поради, секрети, перевірені рецепти приготування свинячого гуляшу з підливою.
Зміст
Гуляш - м'ясна страва, що належить угорської національної кухні, але що стало популярним по всьому світу. Сам по собі гуляш представляємо собою крупно нарізані шматки м'яса в густій ароматною підливі.
Це щось середнє між супом і другим гарячою стравою. Традиційно гуляш готують зі свинини.
Тривалий процес термічної обробки дозволяє зробити це жорстке м'ясо тане в роті. З протягом часу класичний рецепт зазнавав змін.
Тепер гуляш готують і з свинини, і з кролика і взагалі з будь-якого м'яса.
Підлива для гуляшу найчастіше робиться на основі овочів. Це можуть бути помідори, картопля, болгарський перець, ріпчасту цибулю і моркву.
Сучасні домогосподарки придумали рецепти, згідно з якими підливу можна зробити вершкової або, наприклад, грибний. Слід зазначити, що овочів і м'яса необхідно брати в рівних пропорціях.
Щоб підлива вийшла густий, в неї додають пшеничне борошно або картопляний крохмаль. Готувати гуляш потрібно в сотейнику або каструлі з товстим дном.
В ідеалі посуд має бути чавунної.
Ми розповімо вам, як приготувати гуляш зі свинини з підливою. Свинину не вимагає тривалого гасіння, тому гуляш з неї готується значно швидше, ніж з яловичини.
Гуляш із свинини з підливою - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Гуляш із свинини з підливою
Найпростіший і найпоширеніший рецепт приготування гуляшу зі свинини. Блюдо, яке чудово підійде для обіду або вечері в колі сім'ї і, не дивлячись на свою простоту, виходить дуже смачним і ароматним.
Для приготування гуляшу зі свинини з підливою вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка без кістки - 1 кг.
2. Ріпчасту цибулю - 3 головки середнього розміру.
3. Пшеничне борошно - 60 грам.
4. Томатна паста - 2 столових ложки.
5. Свіжа зелень - 1 пучок.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
7. Сметана - 250 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Попередньо розморожену свинячу вирізку промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізане м'ясо і смажимо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
Після цього вогонь зменшуємо, в сковороду вливаємо невелику кількість гарячої води або м'ясного бульйону.
2. Поки гаситься м'ясо, очищаємо від лушпиння цибулю, споліскуємо його і нарізаємо тонкими півкільцями. На окремій сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю, смажимо три хвилини, помішуючи.
Потім всипаємо борошно, швидко перемішуємо і смажимо до тих пір, поки борошно не стане золотистого кольору. Тепер вміст сковороди перекладаємо до тушкованого м'яса.
В окремій мисці з'єднуємо сметану і томатну пасту. Підливаємо трохи води, додаємо спеції і приправи за смаком, добре перемішуємо.
Одержаний соус вливаємо в сковороду з м'ясом, перемішуємо, чекаємо, поки закипить, і вимикаємо вогонь. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Додаємо до м'яса, перемішуємо.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з відвареною білим рисом або спагетті.
Гуляш із свинини з підливою готовий! Смачного!
Рецепт №2. Гуляш із свинини з печерицями і червоним вином
Класичне поєднання соковитого м'яса і ароматних грибочків завжди стане безпрограшним варіантом. Додавання вина робить страву вишуканим і витонченим, спробуйте - вам обов'язково сподобається.
Для приготування гуляшу зі свинини з печерицями і червоним вином вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 800 грам.
2. Свіжі печериці - 500 грам.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
4. Червоне сухе вино - 100 мл.
5. Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Попередньо розморожену свинячу м'якоть споліскуємо прохолодною водою, видаляємо всі плівочки і прожилки, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматочками середнього розміру. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізане м'ясо невеликими порціями, а не все відразу.
Обсмажуємо свинину до утворення рум'яної скоринки. Тепер перекладаємо обсмажене м'ясо в сотейник, додаємо сіль, спеції і ароматні сушені трави, всипаємо пшеничне борошно, гарненько все перемішуємо.
Потім вливаємо в сотейник вино, накрити кришкою, поставити на повільний вогонь. Тушкуємо свинину протягом години.
2. Поки нудиться м'ясо, ми займемося приготуванням грибний підливи для гуляшу. Отже, ріпчаста цибуля очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
Свіжі шампіньйони промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо пластинками або невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
Потім додаємо грибочки, перемішуємо, солимо, смажимо все разом до повного випаровування рідини.
3. Після закінчення зазначеного часу додаємо грибну піджарку в сотейник з тушкованим м'ясом, перемішуємо, прогріваємо все разом ще двадцять хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з картопляним пюре, відвареним рисом або макаронами.
Гуляш із свинини з печерицями і червоним вином готовий! Смачного!
Рецепт №3. Гуляш із свинини з овочевою підливою
Так як свинина чудово поєднується з будь-якими овочами, тои гуляш з овочевою підливою вийде дуже ситним, ароматним і смачним. Ця страва цілком може стати самостійним, а може бути подано з вашим улюбленим гарніром.
Для приготування гуляшу зі свинини з овочевою підливою вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Свинина - 450 грам.
2. Картопля - 2 бульби середнього розміру.
3. Свіжі помідори - 2 штуки.
4. Морква - 1 штука.
5. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
6. Часник - 3 часточки.
7. М'ясний бульйон - 1 склянка.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Свинину заздалегідь розморожуємо, потім промиваємо, зрізаємо все зайве, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці.
В окремій мисочці з'єднуємо подрібнений часник, дві столові ложки рослинної олії, сіль і спеції, гарненько перемішуємо. Отримані часниковим маслом заливаємо нарізане м'ясо, перемішуємо і прибираємо в холодильник маринуватися на двадцять хвилин.
2. Поки м'ясо маринується, ми будемо займатися підготовкою овочів. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, і нарізаємо великими шматочками. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, с
