Смажена картопля - кращі рецепти приготування

Як правильно смажити картоплю. Смажена картопля - загальні принципи і способи приготування.

Смажену картоплю, напевно, люблять усі без винятку. Здавалося б, одне з найпростіших страв, але яка величезна популярність.

Причому не тільки в нашій країні, але і по всьому світу. Смажену картоплю подають як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса або риби.

Картоплю смажать з ріпчастою цибулею, грибами, м'ясом, ковбасою і яйцями. Подають до столу зі сметаною, кетчупом, сиром, майонезом, дрібно нарубаною зеленню.

Смажать картоплю на рослинному або вершковому маслі. Особливо смачною виходить картопля, смажена на салі. Одним словом, варіантів приготування і подачі цієї страви така величезна кількість, що життя не вистачить, що б всі їх скуштувати.

На жаль, не дивлячись на очевидну простоту цієї страви, не кожна домогосподарка може похвалитися вмінням його приготувати. У кого-то ніяк не виходить красива рум'яна кірочка, у кого-то картопля намертво прилипає до сковороді, у когось виходить недосмажене, а в деяких і зовсім вся розвалюється, перетворюючись в кашу.

Як же правильно приготувати смачну і ароматну смажену картопельку. Саме про це й розповімо вам у цій статті.

Насправді нічого складного тут дійсно немає. Важливо просто враховувати деякі нюанси і особливості, а також знати прості секрети приготування, якими ми з вами з задоволенням поділимося.

В першу чергу вибираємо хороший міцний картопля, промиваємо бульби під проточною водою і очищаємо від шкірки. Тепер ще раз споліскують, обсушуємо й нарізаємо.

Нарізати можна тонкими кружечками, соломкою або невеликими скибочками. Не ріжте занадто дрібно, інакше картопля в процесі смаження перетвориться в пюре.

Отже, тепер добре розігріваємо сковороду, в ідеалі - чавунну. Також можна використовувати керамічну або сковороду з антипригарним покриттям.

Рясно додаємо на розпечену сковорідку рослинне або вершкове масло. Нагріваємо і викладаємо картоплю, смажимо п'ять хвилин без кришки.

Потім лопаткою перевертаємо на інший бік, смажимо десять хвилин, додаємо сіль і спеції, вимикаємо вогонь. Все, смажена картопля готова.

Пам'ятайте, що солити картоплю потрібно тільки в самому кінці приготування.

Якщо ви хочете приготувати картоплю з ріпчастою цибулею або м'ясом, то їх кладуть в сковороду до картоплі і обсмажують до напівготовності. Яйця традиційно вбивають майже в самому кінці.

Щоб гарантовано отримати золотисту хрустку скоринку необхідно смажити картоплю невеликими порціями, тоді кожен шматочок рівномірно встигне просмажиться.

Смажена картопля - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Смажена картопля з медом

Вельми незвичайне і оригінальне поєднання картоплі з медом приємно здивує ваших домочадців і різноманітить звичне меню. Для приготування цієї страви краще всього використовувати молоду картоплю.

Для приготування смаженої картоплі з медом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 1 кг.

2. Вершкове масло - 45 грам.

3. Мед - 1 столова ложка.

4. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.

5. Зелена цибуля - пучок.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Часник - 3 часточки.

Інструкція по приготуванню:

1. Отже, якщо ви використовуєте молода картопля, то його необхідно гарненько промити під проточною водою, чистити не треба. Бульби великого розміру необхідно розрізати на четвертинки.

Але краще всього брати дрібну картоплю, нарізати її не потрібно. Підготовлену картоплю кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, чекаємо, коли закипить.

Після закипання варимо картоплю протягом п'ятнадцяти хвилин, солимо, знімаємо з вогню, зливаємо воду. Даємо картоплі обсохнути.

2. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо. Свіжу зелень і зелену цибулю теж промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо.

3. На сковороду викладаємо вершкове масло з медом, чекаємо, поки розтопиться, додаємо картоплю, перемішуємо. Обсмажуємо картоплю до красивого золотистого кольору, періодично помішуючи і перевертаючи.

Додаємо спеції за смаком.

4. Готову картоплю перекладаємо на блюдо, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і часником і подаємо до столу в гарячому вигляді.

Смажена картопля з медом готова! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Смажена картопля з цибулею і грибами

Це легендарне страву вже давно стало класикою. Особливо актуальним він стає у літній період, коли йде активний збір свіжих грибів.

Для приготування смаженої картоплі з цибулею і грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 450 грам.

2. Свіжі гриби (маслюки, рижики, грузді) - 500 грам.

3. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

4. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

5. Рослинна олія без запаху - для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Гриби перебираємо, видаляємо весь видимий сміття, потім чистимо і перекладаємо в друшляк. Акуратно промиваємо грибочки прохолодною водою, даємо їм повністю обсохнути.

Для цього можна розкласти на рушник. Обсушені гриби нарізаємо невеликими шматочками приблизно однакового розміру.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно нарізаємо. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо кубиками або тонкою соломкою.

3. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізані грибочки, обсмажуємо до повного випаровування рідини. Потім додаємо подрібнену цибулю, перемішуємо, смажимо все разом хвилин п'ять.

Додаємо нарізану картоплю, сіль, чорний мелений перець та інші спеції, перемішуємо. Смажимо, періодично помішуючи, до повної готовності картоплі.

Готову страву розкладаємо по порційних тарілках і подаємо до столу зі сметаною і свіжою зеленню.

Смажена картопля з цибулею і грибами готова! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Смажена картопля в мультиварці

Зараз на кухні практично у кожної другої домогосподарки з'явилася незамінна помічниця мультиварка. Готувати в ній можна все, що завгодно.

Ми розповімо вам, як приготувати смачну смажену картоплю в мультиварці.

Для приготування смаженої картоплі в мультиварці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 4 бульби середнього розміру.

2. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

3. Рослинне масло - 2 столових ложки.

4. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо тонкими півкільцями.

2. У чашу мультиварки наливаємо олію, викладаємо подрібнену картоплю і ріпчасту цибулю, додаємо сіль, чорний мелений перець і інші спеції за смаком. Перемішуємо, закриваємо кришку, вибираємо режим «Смаження», встановлюємо двадцять хвилин.

Все, тепер нам залишилося дочекатися звукового сигналу і запрошувати всіх до столу.

Смажена картопля в мультиварці готова! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Картопля, смажена по-іспанськи

Виявляється, не тільки в Росії обожнюють смажену картоплю. У багатьох країнах світу з задоволення готують це популярне блюдо.

Пропонуємо вашій увазі простий рецепт приготування смаженої картоплі по-іспанськи.

Для приготування картоплі, смаженої по-іспанськи, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 10 бульб середнього розміру.

2. Курячі яйця - 1 штука.

3. Свиняча ковбаса - 300 грам.

4. Мелена паприка - за смаком.

5. Рослинна олія для смаження.

6. Сіль за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками або тонкою соломкою. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо підготовлену картоплю, додаємо сіль, перемішуємо і смажимо до готовності.

2. Свинячу ковбасу нарізаємо тонкою соломкою, обсмажуємо на окремій сковороді, посипавши меленою паприкою.

3. У сковороду з практично готової картоплею розбиваємо куряче яйце, швидко перемішуємо. Потім додаємо обсмажену ковбасу, перемішуємо, прогріваємо все разом ще хвилинку і знімаємо з вогню.

Картопля, смажена по-іспанськи, готова! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Смажена картопля з м'ясним асорті та яйцями

Дуже смачне і ситне блюдо, яке поєднує в собі відразу кілька м'ясних продуктів, яйця і картоплю, особливо припаде до душі сильній половині людства.

Для приготування смаженої картоплі з м'ясним асорті і яйцями вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свиняча вирізка - 250 грам.

2. Бекон - 100 грам.

3. Копчена грудинка - 100 грам.

4. Картопля - 1,5 кг

5. Курячі яйця - 4 штуки.

6. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

7. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Вершкове масло - 3 столові ложки.

Інструкція по приготуванню:

1. Свинину промиваємо під проточною водою, обсушуємо і гарненько натираємо спеціями і приправами. Тепер загортаємо м'ясо у фольгу, укладаємо на деко і відправляємо в духовку.

Запікаємо протягом тридцяти хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Готове м'ясо дістаємо, розгортаємо, остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками.

Бекон і копчену грудинку теж нарізаємо.

2. Картоплю ретельно промиваємо під проточною водою і відварюємо прямо в шкірці. Потім воду зливаємо, картопля остуджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

3. На сковороді розтоплюємо одну столову ложку вершкового масла, викладаємо подрібнену цибулю разом з беконом. Обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору.

Потім додаємо нарізане м'ясо і грудинку, перемішуємо, смажимо все разом ще три хвилини. Тепер додаємо ложку масла і нарізану картоплю, перемішуємо, додаємо сіль і спеції, смажимо ще п'ять хвилин.

Додаємо дрібно нарубану зелень і вимикаємо вогонь.

4. На окремій сковороді розігріваємо столову ложку вершкового масла. Розбиваємо яйце так, щоб жовток не розтікся.

Смажимо по черзі всі яйця.

На тарілку викладаємо картоплю з м'ясом, зверху яєчню і подаємо страву до столу.

Смажена картопля з м'ясним асорті і яйцями готова! Приємного апетиту!

Рецепт №6. Смажена картопля з курячою печінкою

Курячі субпродукти дуже активно використовуються для приготування різноманітних страв, адже вони не тільки смачні, але і дуже корисні. Пропонуємо вам рецепт смаженої картоплі з курячою печінкою.

Для приготування смаженої картоплі з курячою печінкою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 7 бульб середнього розміру.

2. Куряча печінка - 250 грам.

3. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

4. Морква - 1 штука.

5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

6. Вершкове масло для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо й нарізаємо тонкими пластинками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями.

Моркву чистимо, промиваємо та нарізаємо кружечками або натираємо на крупній тертці.

2. Курячу печінку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і обсушуємо. На сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла, викладаємо підготовлену печінку, солимо і обсмажуємо протягом п'яти хвилин.

Потім додаємо подрібнену моркву і цибулю, перемішуємо, смажимо до красивого золотистого кольору.

3. Тепер викладаємо в сковороду нарізану картоплю, солимо, додаємо спеції, перемішуємо і зменшуємо вогонь. Смажимо все разом до повної готовності картоплі, приблизно двадцять хвилин.

Готову страву розкладаємо по тарілках, за бажанням можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Смажена картопля з курячою печінкою готова! Приємного апетиту!

Рецепт №7. Смажена картопля з овочами і гірчичним соусом

Ще один чудовий і простий рецепт приготування смаженої картоплі. Це блюдо підійде для вегетаріанського і пісного харчування, виходить дуже смачною, ситною і ошатним.

Для приготування смаженої картоплі з овочами і гірчичним соусом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 1 кг.

2. Заморожена кольорова капуста - 300 грам.

3. Заморожена стручкова квасоля - 100 грам.

4. Морква - 1 штука.

5. Ріпчаста цибуля - 2 головки.

6. Часник - 3 часточки.

7. Столова гірчиця - 2 столових ложки.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Заморожену цвітну капусту попередньо розморожуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо й нарізаємо тонкими пластинками.

Моркву чистимо, споліскують і нарізаємо кружечками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.

Часник теж чистимо, споліскують і пропускаємо через часникодавку.

2. На сковороді розігріваємо олію, Викладаємо нарізану цибулю, обсмажуємо протягом трьох хвилин. Потім додаємо картоплю, перемішуємо, смажимо на максимальному вогні до утворення рум'яної скоринки.

3. В окремій мисочці з'єднуємо гірчицю, пів склянки води і подрібнений часник. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Одержаний гірчичний соус вливаємо в сковороду.

Тепер додаємо нарізану цвітну капусту, моркву і стручкову квасолю, солимо, перемішуємо і зменшуємо вогонь. Готуємо страву ще двадцять хвилин, періодично помішуючи.

Смажена картопля з овочами і гірчичним соусом готова! Приємного апетиту!