Як приготувати плов з куркою - найкращі рецепти
Плов з куркою - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати плов з куркою.
Зміст
Плов з куркою - загальний опис.
Плов є національним блюдом і кулінарним надбанням багатьох східних країн. Свою популярність по всьому світу плов отримав в дев'ятнадцятому столітті, з тих пір з'явилася величезна кількість різновидів і рецептів цього смачного і всіма улюбленої страви.
Традиційно плов готують з рису, овочів і м'яса. Рис обов'язково повинен бути розсипчастим, овочі - гарненько просмаженими, а м'ясо - м'яким і соковитим.
Також в процесі приготування плову використовуються всілякі спеції, серед яких коріандр, барбарис, шафран, зіра і багато інших. Крім цього найчастіше в плов додають сухофрукти і часник.
Все це робить блюдо неймовірно ароматним. Раніше плов готували у великих казанах на відкритому вогні. Зараз для цього найчастіше використовується чавунний казан, а приготувати його можна на плиті, в духовці, мультиварці і навіть в мікрохвильовій печі.
Зараз з'являється все більше і більше дуже оригінальних рецептів приготування плову, наприклад, плов з морепродуктами, куркою, грибами і навіть каштанами. Великою популярністю користується пісний плов, його найчастіше готують з горохом, квасолею або овочами.
Деякі вважають за краще солодкий плов з родзинками, фруктами або гарбузом. Одним словом, експериментувати з цим блюдом можна нескінченно.
У нашій статті мова піде не про традиційний плові, а про плові з куркою. Використання курячого м'яса робить це блюдо не таким калорійним, як, наприклад, плов з бараниною, а виходить він не менш смачним і ароматним.
Плов з куркою - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Плов з куркою, кукурудзою і овочами
Плов з куркою, приготований за цим рецептом, виходить дуже барвистим, насиченим і смачним. До складу інгредієнтів входять найрізноманітніші продукти, які ви можете змінювати й доповнювати, враховуючи свої гастрономічні уподобання.
Для приготування плову з куркою, кукурудзою і овочами вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Куряча грудка - 400 грам.
2. Рис - 250 грам.
3. Свіжі печериці - 100 грам.
4. Зелений горошок - половина банки.
5. Консервована кукурудза - 3 столових ложки.
6. Морква - 1 штука.
7. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
8. Болгарський перець - 1 штука.
9. Стручкова квасоля - 50 грам.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
11. Рослинна олія для смаження.
12. Свіжа зелень кропу, кінзи або петрушки за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Рис висипаємо в друшляк і гарненько промиваємо під струменем проточної води до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім перекладаємо промитий рис в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сіль і відварюємо до готовності.
2. Курячі грудки попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, кладемо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Готовою грудку залишаємо в бульйоні до повного охолодження, потім м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо невеликими шматочками.
3. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно миємо й натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо.
Свіжі шампіньйони споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими пластинками. У болгарського перцю видаляємо плодоніжку, вичищаємо зернятка, споліскуємо і нарізаємо тонкою соломкою.
Стручкову квасолю нарізаємо невеликими шматочками. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
4. У сотейнику розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і моркву, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім відправляємо в сотейник нарізані печериці, болгарський перець і стручкову квасолю, додаємо спеції, перемішуємо і смажимо все разом протягом п'яти хвилин.
5. Тепер додаємо до овочів шматочки курячого філе, рис, консервовану кукурудзу і зелений горошок. Вливаємо склянку залишився курячого бульйону, накриваємо сотейник кришкою і готуємо плов на повільному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.
Потім вогонь вимикаємо, даємо плову трохи настоятися під кришкою.
Готовий плов розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу.
Плов з куркою, кукурудзою овочами готовий! Смачного!
Рецепт №2. Плов з куркою по-іранських
Як відомо, в різних країнах плов готують по-різному. Пропонуємо вашій увазі рецепт іранського плову з куркою і вишнею.
Такий плов виходить дуже незвичайним, смачним і ароматним.
Для приготування плову з куркою по-іранських вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Рис - 400 грам.
2. Курка - 1 невелика тушка.
3. Свіжа вишня або черешня - 800 грам.
4. Цукровий пісок - 800 грам.
5. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Ягоди промиваємо під проточною водою, видаляємо кісточки, перекладаємо в каструлю і засипаємо цукровим піском. Якщо ви використовуєте черешню, то цукру знадобиться менше.
Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо, поки закипить, зменшуємо вогонь і варимо ягоди протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім вогонь вимикаємо, охолоджуємо вишню і в окрему ємність зливаємо виділився сироп.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями. Курячу тушку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і кладемо в каструлю разом з цибулею.
Додаємо сіль і спеції за смаком, вливаємо склянку гарячої води і тушкуємо курку до готовності.
3. Готову курку дістаємо, Остуджуємо, відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо його невеликими шматочками. Курячий бульйон проціджуємо, він нам надалі знадобиться.
4. Рис промиваємо кілька разів холодною водою, потім відварюємо до напівготовності.
5. У казан наливаємо 100 мл. гарячої води, укладаємо половину рису і вишню, перемішуємо. Потім відправляємо казан курку і другу половину рису.
Що залишився курячий бульйон з'єднуємо з трьома столовими ложками вишневого сиропу, заливаємо сумішшю наш майбутній плов. Казан закриваємо кришкою і відправляємо його в духовку на 1:00, виставивши температуру сто п'ятдесят градусів.
Готовий плов розкладаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Плов з куркою по-іранських готовий! Смачного!
Рецепт №3. Плов з куркою по-турецьки
Турецький плов з куркою відрізняється не тільки своїм цікавим гостро-солодким смаком, а й особливою технікою приготування. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і домочадців оригінальним і смачним блюдом, то цей рецепт якраз те, що потрібно.
Для приготування плову з куркою по-турецьки вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Рис - 1 склянка.
2. Куряча купа - 500 грам.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
4. Мигдаль - 50 грам.
5. Корінь селери - 50 грам.
6. Ізюм - 50 грам.
7. Гострий стручковий перець - 1 штука.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
9. Свіжа зелень кропу або петрушки.
10. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Курячу грудку розморожуємо, промиваємо під проточною водою. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і розрізаємо на четвертинки.
Корінь селери нарізаємо шматочками. Всі інгредієнти складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сіль і спеції за смаком, ставимо на вогонь. Варимо курку до готовності.
Готову курку дістаємо з бульйону, охолоджуємо, відокремлюємо м'ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулини викидаємо, бульйон проціджуємо.
2. Рис промиваємо проточною водою, викладаємо на рушник і даємо обсохнути. Ізюм теж гарненько промиваємо.
На сковороді або в сотейнику розігріваємо олію. Можна використовувати смалець. Викладаємо рис, обсмажуємо протягом п'яти хвилин.
Потім вливаємо курячий бульйон, додаємо ізюм і спеції, перемішуємо і варимо все разом протягом десяти хвилин. Потім зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати рис ще хвилин п'ятнадцять.
3. Стручковий перець, споліскуємо, відрізаємо плодоніжку, вичищаємо насіння і нарізаємо маленькими шматочками. Н окремій сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізаний перець, обсмажуємо протягом п'яти хвилин.
Потім додаємо мигдальні горіхи, перемішуємо і смажимо все разом ще три хвилини. Тепер викладаємо в сковороду куряче м'ясо, перемішуємо, прогріваємо пару хвилин і знімаємо з вогню.
4. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Вміст сковороди відправляємо в сотейник з рисом, гарненько перемішуємо.
Даємо плову настоятися під кришкою хвилин тридцять, потім розкладаємо і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню.
Рецепт №4. Плов з курячими фрикадельками
Звичайним пловом з куркою, як правило, вже нікого не здивуєш. Спробуйте приготувати плов з фрикадельками з курячого фаршу і ви побачите, як звичне блюдо заграє новими смаками, стане цікавим і оригінальним.
Для приготування плову з курячими фрикадельками вам потрібні наступні інгредієнти:
для фрикадельок:
1. Куряча грудка - 1 кг.
2. Курячі яйця - 1 штука.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
4. Часник - 2 часточки.
5. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
для плову:
1. Рис - 2 склянки.
2. Морква - 3 штуки.
3. Ріпчасту цибулю - 3 головки.
4. Рослинна олія для смаження.
5. Спеції та приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. У першу чергу займемося приготуванням фрикадельок для плову. Отже, курячі грудки розморожуємо, споліскуємо під потокової водою, знімаємо шкіру, відокремлюємо філе від кістки і пропускаємо його через м'ясорубку.
Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо на четвертинки і теж пропускаємо через м'ясорубку. Руками ретельно вимішуємо фарш до однорідності, вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і спеції за смаком.
З маси формуємо фрикаделька, розміром з волоський горіх. За бажанням у фарш можна додавати розмочену булочку, рис, сир або панірувальні сухарі.
Прибираємо фрикадельки в холодильник.
2. Рис ретельно промиваємо проточною водою, пересипаємо в миску і заливаємо теплою водою. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями.
Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо тонкою соломкою.
3. У сотейнику або казані розігріваємо олію, викладаємо фрикадельки і обсмажуємо їх протягом приблизно семи хвилин до появи апетитною скоринки. Шумівкою дістаємо готові фрикадельки, кладемо в миску, а в казан відправляємо подрібнені овочі, смажимо до золотистого кольору.
Тепер поверх обсмажених овочів викладаємо назад фрикадельки, додаємо спеції і приправи для плову.
4. З рису зливаємо воду і відправляємо його в казан, вливаємо гарячу воду, щоб вона повністю покрила рис. Чекаємо, поки вода закипить, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати плов під кришкою протягом двадцяти п'яти хвилин.
Рис повинен стати м'яким, а рідина - повністю випаруватися. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь і даємо плову настоятися хвилин п'ятнадцять.
Готовий плов перемішуємо, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.
Плов з курячими фрикадельками готовий! Смачного!