Котлети з фаршу - кращі рецепти приготування

Як правильно і смачно приготувати котлети з фаршу, корисні поради і кращі рецепти приготування домашніх котлет.

Котлетами, в їх традиційному розумінні, називають гаряче блюдо з м'ясного фаршу. Для приготування котлет можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо.

Його попередньо необхідно підготувати і подрібнити за допомогою м'ясорубки, кухонного комбайна або гострого ножа. Крім основного інгредієнта до складу котлет так само входять курячі яйця, размоченная в молоці булочка, ріпчасту цибулю, сіль і спеції.

Всі компоненти з'єднуються, добре перемішуються. Потім з отриманої маси формують котлети, панірують їх і обсмажують на рослинній олії до готовності.

Існує безліч рецептів котлет, де у фарш додають подрібнені овочі, крупи, бобові, гриби, сир, сир і багато іншого. Котлети зовсім не обов'язково смажить.

Їх можна приготувати на пару, в духовці, мультиварці і навіть в мікрохвильовій печі. Котлети по праву може вважатися одним з найбільш універсальних і всіма улюблених страв.

Котлети з фаршу - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Котлети з фаршу і овочів

М'ясні котлети з додавання овочів стають не тільки дуже соковитими і смачними, але ще й дуже корисними. З овочами тут можна експериментувати і додавати ті, які вам більше сподобаються.

Для приготування котлет з фаршу і овочів вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. М'ясний фарш - 300 грам.

2. Білокачанна капуста - 200 грам.

3. Кабачок - 1 штука невеликого розміру.

4. Рис - 20 грам.

5. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Пшенична або кукурудзяна борошно для панірування.

8. Рослинна олія для смаження.

9. Курячі яйця - 1 штука.

Інструкція по приготуванню:

1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо і кладемо в глибоку миску. Кабачок і капусту промиваємо під проточною водою. У кабачка зрізаємо хвостики, вирізаємо серединку з насінням.

Підготовлений кабачок натираємо на середній тертці, солимо і залишаємо на двадцять хвилин. Коли виділиться сік, кабачок необхідно гарненько віджати.

Капусту дрібно шаткуємо. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо, дрібно рубаємо або натираємо на терці. Рис кілька разів промиваємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності.

Готовий рис відкидаємо на друшляк.

2. У миску з фаршем розбиваємо куряче яйце, додаємо тертий і віджатий кабачок, нашатковану капусту, подрібнену цибулю і варений рис. Солимо, перчимо до смаку, добре все перемішуємо до отримання однорідної маси.

3. На сковороді розігріваємо олію, борошно пшеничне пересипаємо на тарілочку. Вологими руками формуємо з отриманої маси котлети середнього розміру, паніруємо їх у борошні і відправляємо на розпечену сковороду.

Обсмажуємо котлети на середньому вогні без кришки з обох боків до утворення апетитною скоринки.

Готові котлети подаємо до столу з картопляним пюре в гарячому вигляді.

Котлети з фаршу з овочів готові! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Котлети з фаршу і цвітної капусти

Ще один смачний варіант м'ясо - овочевих котлеток, на цей раз з кольоровою капустою і вівсяними пластівцями.

Для приготування котлет з фаршу і цвітної капусти вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свиняча вирізка без кістки - 200 грам.

2. Цвітна капуста свіжа - 1 качан середнього розміру.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

4. Часник - 2 зубчики.

5. Вівсяні пластівці дрібні - 2 столових ложки.

6. Курячі яйця - 1 штука.

7. Сметана - 100 грам.

8. Свіжа зелень за смаком.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. У першу чергу займемося приготуванням м'ясного фаршу. Ви можете використовувати для цього будь-яке м'ясо, в нашому випадку це свинина.

Отже, свинячу вирізку без шкіри і кісток попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками. Тепер підготовлене м'ясо пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і розрізаємо на четвертинки. Цвітну капусту промиваємо, розбираємо на суцвіття.

Овочі також подрібнюємо на комбайні або перекручуємо через м'ясорубку. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часникодавку. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

Вівсяні пластівці необхідно подрібнити в борошно, для цього можна скористатися блендером, комбайном або кавомолкою.

3. Отже, в миску з м'ясним фаршем розбиваємо куряче яйце, додаємо подрібнені овочі, вівсяну муку і половину зелені. Солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком.

Руками гарненько вимішуємо однорідну масу. На сковороді розігріваємо рослинне масло.

Змочуємо Руки у воді і починаємо формувати з отриманої маси невеликі котлети. За бажанням перед обсмаженням можна запанірувати їх у борошні або сухарях.

Викладаємо колеты на розпечену сковорідку, обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Потім підливаємо трохи води і тушкуємо під кришкою ще хвилин десять.

4. В окремій мисочці змішуємо сметану, решту зелень і спеції, збиваємо блендером до отримання однорідної консистенції. Готові котлети подаємо до столу теплими, полив сметанним соусом.

Котлети з фаршу і цвітної капусти готові! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Котлети з фаршу і курячої печінки

Так вже склалося, що далеко не всі люблять печінку. А адже це дуже корисний продукт, який обов'язково повинен бути присутнім у раціоні людини.

Спробуйте приготувати котлети з м'ясного фаршу з додаванням курячої печінки. Це дуже смачна страва з величезним задоволенням їдять і дорослі, і діти.

Котлетки виходять ніжними і повітряними, а те, що до складу інгредієнтів входить печінка ніхто навіть не здогадається.

Для приготування котлет з фаршу і курячої печінки вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. М'ясний фарш - 300 грам.

2. Куряча печінка - 200 грам.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

4. Батон або білий хліб - 2 шматочки.

5. Молоко - 100 мл

6. Панірувальні сухарі або борошно для панірування.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. М'ясний фарш, як завжди, заздалегідь розморожуємо і кладемо в глибоку миску. З хлібних шматочків зрізаємо скоринки, кладемо в окрему миску і заливаємо теплим молоком, залишаємо на деякий час.

Розморожену курячу печінку гарненько промиваємо під проточною водою, обсушуємо і пропускаємо через м'ясорубку. Можна скористатися так само кухонним комбайном.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо, нарізаємо невеликими шматочками і теж пропускаємо через м'ясорубку.

2. Розмочений хліб злегка віджимаємо від молока і відправляємо в миску з м'ясним фаршем. Сюди ж додаємо подрібнену печінку з цибулею, сіль і спеції.

Гарненько вимішуємо масу до однорідності. Якщо вийшло дуже рідко, то можна додати трохи вівсяних пластівців, манної крупи або висівок.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло, панірувальні сухарі пересипаємо в тарілку. Столовою ложкою набираємо трохи отриманої маси, обвалюємо в сухарях, формуючи котлету.

Потім сформовані котлети відправляємо на розпечену сковороду. Смажимо з обох боків на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.

Коли котлети обжарились, зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще п'ять хвилин.

Готову страву подаємо до столу з відвареною рисом і зеленим горошком.

Котлети з фаршу і курячої печінки готові! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Котлети з фаршу з баклажанами і висівками

Із звичайних котлет заповзятливі домогосподарки вже давно призвичаїлися робити дуже корисне страву. Ось, наприклад, котлети з фаршу з додаванням вівсяних висівок і баклажанів!

Одна суцільна користь і приголомшливий смак!

Для приготування котлет з фаршу з баклажанами і висівками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свинина - 250 грам.

2. Яловичина - 250 грам.

3. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

4. Баклажани - 3 штуки невеликого розміру.

5. Білий хліб йди батон - 150 грам.

6. Молоко - 80 мл

7. Вівсяні висівки - 4 столових ложки.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком

9. Часник - 3 часточки.

10. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Свинину і яловичину беремо без кістки, промиваємо, обсушуємо, видаляємо плівочки, якщо є, і нарізаємо невеликими шматочками. Робимо з м'яса фарш за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.

Баклажани споліскуємо, зрізаємо хвостики, нарізаємо і теж пропускаємо через м'ясорубку. Подрібнені баклажани солимо, перемішуємо і залишаємо на деякий час. Потім гарненько віджимаємо сік, що виділився.

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо, нарізаємо, пропускаємо через м'ясорубку. З хлібних шматочків зрізаємо скоринки, м'якоть заливаємо теплим молоком, залишаємо розмокати.

2. У глибокій мисці з'єднуємо м'ясний фарш, віджаті баклажани, подрібнену цибулю і часник. Хліб віджимаємо і теж відправляємо в миску, додаємо сіль і спеції за смаком.

Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Висівки повинні бути меленими, насипаємо їх в тарілку. Вологими руками формуємо з отриманої маси котлети середнього розміру, обвалюємо у висівках і відправляємо на розігріту сковороду.

Смажимо з обох боків до утворення апетитною скоринки. Потім підливаємо трохи води, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні ще п'ять хвилин.

Готову страву подаємо до столу з салатом зі свіжих овочів.

Котлети з фаршу з баклажанами і висівками готові! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Котлети з фаршу азербайджанською

Дуже оригінальний рецепт котлет з м'ясного фаршу з турецьким горохом. Такі котлети виходять дуже ситними і тому цілком можуть бути подані як повноцінне самостійне блюдо.

Для приготування котлет з фаршу азербайджанською вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча грудка - 600 грам.

2. Червоний ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

3. Турецький горох (нут) - 100 грам.

4. Курячі яйця - 2 штуки.

5. Свіжа зелень - пучок.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Пшеничне борошно для панірування.

Інструкція по приготуванню:

1. Турецький горох, як і всі бобові, вимагає попереднього замочування. Тому ввечері нут гарненько промиваємо, перекладаємо в миску, заливаємо водою і залишаємо на ніч в холодильнику.

Вранці воду зливаємо, горох ще раз споліскують, кладемо в каструлю і відварюємо, згідно інструкції на упаковці. Готовий горох відправляємо в чашу блендера і перетворюємо на пюре.

2. Курячу грудку попередньо розморожуємо, знімаємо з неї шкіру, м'ясо відокремлюємо від кістки за допомогою гострого ножа. Отримане філе споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками, які необхідно пропустити через м'ясорубку.

3. Червоний цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо, дрібно рубаємо. Свіжу зелень, бажано кінзу, промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо.

У глибокій мисці з'єднуємо курячий фарш, горохове пюре, подрібнену цибулю і зелень. Потім вбиваємо курячі яйця, додаємо сіль і спеції за смаком. Гарненько все перемішуємо.

З отриманої маси вологими руками формуємо котлетки середнього розміру і обвалюємо їх у борошні.

4. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо котлети і обсмажуємо з обох боків до утворення апетитною скоринки. Смажимо на середньому вогні без кришки.

Готову страву подаємо до столу з кабачковою ікрою або свіжими овочами.

Котлети з фаршу азербайджанською готові! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Котлети з фаршу з грибами, запечені в духовці

Такі котлети з фаршу з грибами і сиром цілком можуть стати гарячою стравою для подачі на святковий стіл.

Для приготування котлет з грибами, запечених в духовці, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. М'ясний змішаний фарш - 500 грам.

2. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

3. Свіжі печериці - 200 грам.

4. Твердий сир - 150 грам.

5. Білий хліб або батон - 150 грам.

6. Молоко - 70 мл

7. Часник - 2 зубчики.

8. Свіжа зелень - пучок.

9. Сметана - 200 грам.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

11. Рослинна олія для смаження.

12. Пшеничне борошно для панірування.

Інструкція по приготуванню:

1. Свіжі печериці споліскуємо. Обсушуємо й нарізаємо тонкими пластинками.

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, промиваємо. Цибулю дрібно рубаємо, а часник пропускаємо через часникодавку.

Сир натираємо на крупній тертці. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і подрібнюємо.

2. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю з часником, обсмажуємо до появи характерного запаху. Половину овочевої піджарки відкладаємо на тарілку.

У сковороду з рештою овочами викладаємо нарізані гриби, перемішуємо, смажимо все разом до повного випаровування рідини. Потім додаємо сіль і спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню.

3. Фарш ви можете взяти будь-який, у нас був свино - яловичий. Отже, м'ясний фарш заздалегідь розморожуємо і кладемо в глибоку миску.

Білий хліб заливаємо молоком, вимочуємо десять хвилин, потім віджимаємо і відправляємо в миску з фаршем. Сюди ж додаємо відстрочені смажені овочі, сіль, перець і спеції.

Перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Тепер вологими руками формуємо невеликі котлети, обвалюємо їх у борошні.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо котлети і обсмажуємо з обох боків до рум'яності.

4. Тепер перекладаємо обсмажені котлети на деко, змащуємо сметаною. Зверху викладаємо гриби з цибулею, подрібнену зелень і тертий сир.

Відправляємо деко в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, на двадцять хвилин.

Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді з келихом вина і салатом зі свіжих овочів.

Котлети з фаршу з грибами, запечені в духовці, готові! Приємного апетиту!