Гранатові соки і напої

Гранатовий сік є дорогим напоєм, тому часто страждає від підробок. Зазнавши кілька відомих марок цього соку, порадувати споживачів відмінними результатами тесту не вийде - найчастіше на прилавках магазинів зустрічаємо сік, у складі якого граната і зовсім немає.

Є й такі соки, у складі яких граната мало або "прихований" цукор. В основному присутні барвники і консерванти. Є такі, які можуть і зашкодити здоров'ю.

Звичайно, справжні гранатові соки є у продажу, але, на жаль, їх небагато.

Гранат - непроста ягода, і тільки терплячий чоловік буде спокійно з'їдати його, не забуваючи при цьому випльовувати кісточки. Також, і шанувальники домашнього свіжого фрешу навряд чи будуть балувати себе гранатовим соком, оскільки це не найлегший, в сенсі отримання, сік.

Головна відмінність граната від яблук або моркви - над таким соком доведеться добре "попихтіти". Адже для цього потрібно дуже акуратно чистити від шкірки і правильно розрізати плід, прямо як фахівці продавці на ринку, і не пошкодити жодного зернятка, щоб не втратити і краплі цінного соку.

Ще потрібно перед стисненням соку видалити тоненькі білі перегородки.

Зробити сік з граната разом з шкіркою не вийде, оскільки у тверда шкірка граната, яка містить величезну кількість дубильних речовин. В процесі подрібнення та пресування, дубильні речовини переходять у сік і додають йому неприємний гіркий терпкий смак.

Саме тому, любителі гранатового соку на пошуки заповітного напою відправляються в найближчий магазин.

Соки від виробника краще купувати в спеціалізованих магазинах або оптових складах, де є сертифікати якості. Також, придбати соки оптом буде більш вигідним і за ціною.

При виготовленні гранатового соку на заводах ягоди очищають в машинах вібраційного типу, з очищених зерен сік віджимають в спеціальному пресі. Сік очищають від домішок, сепарують, фільтрують і пропускають через деаератор, за допомогою якого видаляють повітря, пастеризують і потім відправляють на розлив.

В залежності від сорту граната вихід соку складає 40-60%.

Слід також зазначити, що при зберіганні гранатового соку утворюється природний осад.

Гранат є теплолюбної субтропічної культурою, витримує мороз і засуху. На другому році життя починає плодоносити, і живе 50-70 років.

Плоди прийнято ділити на солодкі, кисло-солодкі і дуже солодкі. Це одне з найдавніших рослин, що використовуються людиною в кулінарії.

  Вживають не тільки плоди, але і висушені квітки дерева, які можна заварювати як чай. З кісточок добувають олію, що потім застосовують в косметології.

Загальна вага кісточок містить чималу кількості олії (близько 20%) і яке багате ненасыщенно вітаміном Е і кислотами.

Розрізняють натуральні соки і не дуже. Щоб повністю розібратися з напоями, потрібно, насамперед, розуміти, що означають їх назви.

До того ж, справжні назви, що найчастіше вказують дрібним шрифтом і не завжди на лицьовій стороні етикетки або упаковки. Найцінніший і справжній - це натуральний сік, отриманий механічним впливом і який потім можна законсервувати фізичним способом (наприклад, пастеризацією).

Такий сік ще іноді називають соком прямого віджиму. Найбільш поширеними вважають відновлені соки, а саме соки, які отримані з концентрованого соку з розбавленням підготовленої питної води.

І, як бачимо з цих визначень відновлений сік і натуральний сік - це різні поняття.

Крім гранатового соку зустрічаються у продажу гранатові нектари, отримані в процесі змішування соку концентрованого або пюре зі спеціальною підготовленою питною водою, медом і цукром, без штучних і синтетичних добавок. Відновлені соки відрізняються меншим вмістом плодової частини, яка в різних нектарах різна.

Існують також соковий напій або напої з додаванням соку (змішування соку або пюре з водою), які містять ще менше фруктової частини - близько 10%.