Як варити гречку - кращі рецепти приготування гречки
Гречка - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати гречку - поради, секрети і тонкощі приготування гречаної каші і страв з гречкою.
Зміст
Як відомо, для російської людини каша має особливе значення. Чого тільки варта поширене висловлювання «Щі да каша - їжа наша».
Каші з різних круп на Русі готували з найдавніших часів. Звичайно зараз, при величезній різноманітності доступних продуктів, каші не користуються такою популярністю, як і раніше.
Але багато господині не перестають змінювати народним традиціям і час від часу готують смачні ароматні кашки.
Напевно, однією з найулюбленіших каш по праву можна вважати кашу гречану. Смачну, корисну, ароматну гречку з великим задоволенням їдять і дорослі, і діти.
Одні історичні джерела вказують на те, що батьківщиною гречаної каші вважаються Гімалаї. Популярність цієї страви миттєво розросталася, поступово дійшовши і до Русі.
Інші ж припускають, що гречка вперше з'явилася в Індії, а звідти перекочувала в Грецію і далі поступово почала підкорювати і інші країни. Напевно, зараз всі тонкощі походження легендарної гречки не так вже й важливі.
Найголовніше, що ми колись дуже давно дізналися про її існування і по праву вважаємо одним з найкращих національних російських страв.
Ще в стародавній Русі гречана крупа миттєво завоювала серця домогосподарок, завдяки своєму смаку, поживності і простоті процесу приготування. А зараз нам стало відомо і про надзвичайну користь гречки для людського організму.
Завдяки регулярному вживанню гречки можна знизити рівень шкідливого холестерину в крові, зміцнити імунну систему і поліпшити циркуляцію крові. Крім цього гречана крупа цінується до утримання в своєму складі легкозасвоюваних білків, вітамінів групи В, вітаміну Е і багатьох мікроелементів.
Також в гречці міститься велика кількість клітковини, що робить цю крупу незамінним продуктом для людей, які дотримуються або лікувального дієтичного харчування. Взагалі, гречка цілком може стати альтернативною заміною м'ясних продуктів, володіючи такою ж поживною цінністю.
Особливо актуальним це стає в час постів, які забороняють на протязі довгого часу вживати в їжу м'ясо.
На сьогоднішній день, приходячи в магазин, ми можемо спостерігати на прилавках кілька різних видів гречаної крупи. Гречка під назвою «Ядриця» являє собою не що інше, як цілісні необроблені зерна гречки.
Саме ця гречка вважається найкориснішою, але варто враховувати, що її потрібно певним чином готувати і готувати протягом досить тривалого часу. Інший вид гречки називається проділ - це колоті зерна гречки.
Просунув буває великий і дрібний, готується швидше, ніж ядриця. Третій вид гречки являє собою очищену і роздроблену яру.
Також існує гречка швидкого приготування. Ця крупа вже перебрана, очищена від оболонки і пропарений, готується дуже швидко, але користі в такий гречці набагато менше.
Рецептів приготування гречки існує дуже багато. Традиційно її просто відварюють і подають як гарнір.
Сильно розварену гречку заливають молоком, посипають цукровим піском і їдять як кашу. Крім цього з гречки можна приготувати масу самостійних, дуже смачних і ситних страв.
Відварену гречану крупу з'єднують з смаженою цибулею, м'ясом, рибою, овочами, грибами та багатьма іншими інгредієнтами. Дуже часто до гречки готують соуси, наприклад, томатний або вершковий.
Щоб правильно зварити смачну гречку, необхідно знати деякі хитрощі і секрети. Варити гречану крупу слід у кількості води вдвічі перевищує масу самої гречки.
Іншими словами на один стакан крупи береться дві склянки води. Отже, добре промиту гречку необхідно пересипати в каструлю, щільно закрити кришкою і поставити на вогонь.
Після того як вода закипить, гречку варять приблизно п'ять хвилин, а потім доводять до готовності на повільному вогні. Час приготування буде залежати від виду крупи.
Коли гречка звариться, каструлю слід укутати в ковдру і дати крупі добре пропарити. Крім цього гречку можна готувати в духовці, особливо якщо у вас є глиняні горщики.
Гречка, приготована в духовій шафі, за смаком нагадує ту, яку готують в російської печі. Деякі домогосподарки воліють взагалі не варити гречку не варити, а запарювати.
Промиту і перебрану крупу заливають киплячою водою в пропорції 1:2, загортають і залишають на ніч. А вже до ранку ви отримаєте розсипчасту і корисну кашу.
Як бачите, все досить просто. Вже після цього можна починати експериментувати і придумувати нові страви, додаючи в гречку ті чи інші інгредієнти.
Гречка - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Гречка з печінкою та овочами в духовці
Для приготування цього надзвичайно смачної страви вам будуть потрібні глиняні або керамічні горщики. Гречка в духовці виходить неймовірно ароматною і апетитною.
Для приготування гречки з печінкою в горщиках вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свиняча печінка - 500 грам.
2. Морква - 1 штука.
3. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.
4. Гречка - 450 грам.
5. Вершкове масло - 30 грам.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і натираємо на крупній тертці.
2. Печінку попередньо розморожуємо, видаляємо плівки і жовчні протоки, промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Нарізаємо печінку невеликими шматочками, кладемо в глибоку миску.
У цю ж миску, додаємо подрібнені овочі, сіль, чорний мелений перець і приправи за смаком. Перемішуємо і залишаємо на тридцять хвилин.
3. Після закінчення зазначеного часу беремо горщики, наливаємо в кожен по 100 мл киплячої води. Тепер розкладаємо по горщикам печінка з овочами.
Встановлюємо горщики на деко, закриваємо кришку і відправляємо в духовку, виставивши температуру двісті градусів, на тридцять хвилин.
4. В цей час перебираємо і ретельно промиваємо гречану крупу. Через півгодини дістаємо горщики, розкладаємо гречку і заливаємо окропом так, щоб вода покрила крупу на один сантиметр.
Солимо за смаком, кладемо по шматочку вершкового масла і перемішуємо. Відправляємо горщики в духовку на сорок хвилин.
Після закінчення зазначеного часу духовку вимикаємо і даємо страві настоятися, не виймаючи горщики.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу, посипавши дрібно нарубаною зеленню.
Гречка з печінкою та овочами в духовці готова! Приємного апетиту!
Рецепт №2. Гречка з куркою і томатним соусом
Деякі домогосподарки скаржаться на те, що гречка виходить сухуватою. Пропонуємо вашій увазі прекрасний рецепт гречки з томатним соусом.
Виходить дуже смачно і ситно.
Для приготування гречки з куркою і томатним соусом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Філе курячої грудки - 500 грам.
2. Гречана крупа - 200 грам.
3. Томатна паста - 100 грам.
4. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.
5. Морква - 1 штука.
6. Часник - 3 часточки.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
8. Рослинне масло - для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння і споліскують. Цибулю дрібно нарізаємо, а часник пропускаємо через часникодавку.
Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, викладаємо подрібнену цибулю та моркву, обсмажуємо до золотистого кольору.
2. Куряче філе попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо м'ясо в сковороду до овочів, солимо, додаємо спеції до смаку, перемішуємо і готуємо всі разом протягом п'яти хвилин.
Після чого зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо курку ще хвилин п'ять.
3. Гречану крупу перебираємо, промиваємо під проточною водою. Висипаємо гречку в сковороду поверх м'яса, розрівнюємо поверхню. Томатну пасту розвести кип'яченою водою, додаємо часник, ретельно перемішуємо.
Отриманий соус виливаємо в сковороду. Вміст сковороди має бути повністю покрито томатним соусом. Готуємо під кришкою на повільному вогні протягом сорока хвилин.
За цей час повинна гарненько розпаритися.
Гречка з куркою і томатним соусом готова! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Гречка з м'ясом в підливі
Ще один рецепт дуже апетитного і смачної страви з гречкою. Підлива зробить крупу дуже ніжною та м'якою, а м'ясо додасть страві насиченості і смаку.
Для приготування гречки з м'ясом і підливою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Гречана крупа - 1 склянка.
2. Яловича вирізка - 350 грам.
3. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.
4. Морква - 1 штука.
5. Вершкове масло - 20 грам.
6. Аджика - 2 столових ложки.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
8. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Яловичину попередньо розморожуємо, але краще всього використовувати свіже, а не заморожене м'ясо. Отже, видаляємо всі пленочки і прожилки, зрізаємо видимий жир, промиваємо м'ясо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо тонкими півкільцями. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, викладаємо нарізану цибулю, злегка обсмажуємо.
Потім відправляємо в сковороду яловичину, додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції, перемішуємо і смажимо все разом хвилин п'ять. Потім вливаємо склянку води, доводимо до кипіння й тушкуємо на повільному вогні протягом тридцяти хвилин.
М'ясо періодично не забуваємо помішувати. Якщо вся рідина випарується, то підливаємо по мірі необхідності.
3. Гречану крупу перебираємо, видаляємо непридатні ядра і сміття, промиваємо кілька разів холодною водою. Підготовлену гречку пересипаємо в каструлю, заливаємо двома склянками холодної води, додаємо дрібку солі.
Ставимо каструлю на вогонь. Після того як вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо гречку до готовності.
Потім додаємо вершкове масло і залишаємо настоюватися під кришкою в теплому місці.
4. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і натираємо на крупній тертці. Відправляємо моркву в сковороду з м'ясом, додаємо аджику, перемішуємо і тушкуємо все разом протягом п'яти хвилин.
Розкладаємо По тарілках настоявшуюся гречку, зверху м'ясо з підливою. За бажанням прикрашаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу.
Гречка з м'ясом і підливою готова! Приємного апетиту!
Рецепт №4. Гречка з гарбузом
Смачна і дуже оригінальна каша, яка підкорить ваше серце своїм неповторним ароматом. Готується елементарно просто, а результат виходить вище всяких похвал.
Для приготування гречки з гарбузом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Гречана крупа - 1 склянка.
2. Гарбуз - 100 грам.
3. Молочні вершки - 100 мл
4. Вершкове масло - 10 грам.
5. Сіль - щіпка.
6. Цукровий пісок за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Гречану крупу промиваємо, відварюємо до готовності.
2. М'якоть гарбуза нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо до м'якості.
3. Гречку і гарбуз з'єднуємо, додаємо масло, вершки, щіпку солі і цукровий пісок, перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо кашу до кипіння, прогріваємо ще пару хвилин і знімаємо з вогню.
Гречка з гарбузом готова! Приємного апетиту!
