Цвітна капуста корисні властивості, рецепти, користь

 Цвітна капуста - надзвичайно красивий овоч, який обов'язково приверне вашу увагу не тільки своїм смаком, але і декоративними властивостями. Є думка, що кольорова капуста

  ніколи не була рослиною дикорастущим - що її вивели селяни, що живуть в Середземномор'ї приблизно близько 3000 років тому.

Треба відзначити, що кольорова капуста вперше виросла на Кіпрі, однак, дуже довго цей овоч носив назву сирійська капуста через вельми пильної уваги до неї сирійців.

 Також потрібно відзначити, що ця капуста сподобалася людям і у Франції, і в Італії ще в 14 столітті. А ось що говорити щодо Росії, то там був проявлений інтерес до капусти тільки лише за часів правління Катерина Другий.

Треба відзначити, що якийсь час знати намагалася скуповувати насіння цієї капусти на мальтійських островах, але капуста теплолюбна і примхлива, тому в наших широтах приживалась погано. Тільки після того, як Болотов вивів новий сорт капусти, що не настільки сприйнятлива до холодів, стало можна вирощувати її і на наших городах.

 Сьогодні у вас не виникне проблем з тим, щоб купити капусту в магазині в будь-який час року, однак, найкраще робити це в сезон - тобто, з серпня по жовтень. Саме така капуста вирощена у відкритому грунті і буде найбільш корисна для людини.

 Араби свого часу дуже трепетно ставилися до цвітній капусті, тому що вважали її цілющі властивості попросту унікальними. Авіценна, наприклад, вважав, що така капуста здатна дати нам все необхідне для нормального існування в зимовий період.

 Склад і користь цвітної капусти

 Що стосується смаку капусти, то в порівнянні з звичайної білокачанної капустою кольорова сильно виграє.

 Крім того, в неї більше вітамінів, ніж у білоголової капусти. Що стосується аскорбінової кислоти і білка, то цвітна капуста містить цих речовин в три рази більше, ніж білокачанна.

Також потрібно сказати, що з'ївши всього лише 50 грам цвітної капусти, ви отримаєте необхідну кількість мікро і макроелементів.

 Також потрібно сказати, що вітаміну D, В, Н, К, РР в цій капусті просто величезна кількість. Принаймні, набагато більше, ніж у всіх інших продуктах, які зазвичай з'являються на нашому столі.

 У кольоровій капусті ще дуже багато жирів і вуглеводів, також ненасичених і органічних кислот, цукрів і крохмалів, а також калій, кальцій, хлор, марганець і цинк, молібден і кобальт, фосфор та інші корисні речовини. Якщо порівнювати цвітну капусту за змістом з залізом в тому ж салаті або ж зеленому горошку, то, капуста безперечно лідирує.

 При багатьох захворюваннях доцільно дотримуватися дієти на основі цвітної капусти. Крім того, потрібно сказати, що в цвітній капусті в надлишку містяться дуже специфічні речовини, так звані ензими, які позитивним чином впливають на більшість відбуваються в організмі процесів.

Ці ж ензими, або ферменти, відповідають і за те, щоб з нашого організму своєчасно були виведені токсини і шлаки. Ці речовини за рахунок свого унікального і взаємно доповнюється складу діють таким чином, що легко уповільнюють навіть розвиток онкологічних процесів.

 Якщо є такі захворювання, як захворювання шлунково-кишкового тракту, як захворювання дихальної системи або ендокринної, цвітна капуста повинна з'являтися у вашому раціоні щодня.

При цьому дуже багато вчених відзначають і той факт, що кольорова капуста набагато легше перетравлюється, ніж та ж білокачанна, приміром, так як у неї більш тонка і ніжна структура клітковини. Тому цвітна капуста є одним з перших прикорму, які даються на першому році життя дітям.

Якщо є захворювання жовчного міхура або ж печінки, потрібно сказати, що кольорова капуста повинна буде стати основою вашої дієти, так як робота кишечника налагоджується у вельми короткі терміни, а також завдяки капусті набагато легше відділяється жовч.

 Цвітна капуста в народній медицині

 Оскільки цей продукт несе в собі не тільки поживну цінність, то капусту призначають і при багатьох інших показниках. Наприклад, якщо людину турбує нерегулярні випорожнення, цвітна капуста йому допоможе.

Також її призначають, якщо є хронічна важкість у животі або знижений апетит. Іноді при кишкових розладах рекомендують і розсіл від сквашене цвітної капусти.

 До речі, нерідко рекомендують і сік свіжої капусти - наприклад, в тому випадку, якщо турбує виразкова хвороба шлунка. У свіжому соку цвітної капусти є дуже рідкісний вітамін під назвою U, який приведе в норму кислотність в шлунку.

Крім того, він настільки благотворно відновлює пошкоджені тканини, що іноді навіть і не потрібні додаткові препарати.

 Свіжий сік цвітної капусти дуже успішно вирішує також і проблему зайвої ваги. Тільки пам'ятайте, що для найбільшої користі слід пити капустяний сік негайно після того, як ви його віджали.

 Якщо ж є опіки, які довгий час не хочуть гоїтися, то потрібно взяти капусту кольорову, перемолоти її блендером в кашу, а після цього перемішати її з сирим білком.

 Після потрібно докласти таку кашку до хворого місця, закріпити все це пов'язкою.

 Як правильно вибрати кольорову капусту.

Якщо ви вирішили купити цвітну капусту, то вибирайте її правильно. Якщо у капусти свіже зелене листя, значить, і сама капуста свіжа.

Якщо вона довго лежить, продавець зазвичай відриває такі листочки, щоб не бентежили потенційного покупця своїм пожухлим виглядом. Крім того, якщо на капусті є темні плями, то це дуже погано, так як капуста починає псуватися.

Якщо капуста свіжа, то в холодильнику протягом тижня може спокійно зберігатися. Кочан з «правильної» капустою повинен бути важким і міцним.

Що стосується кольору капусти, то він не повинен вас бентежити, оскільки вона може бути і білої, і трохи сіруватою, і навіть фіолетовою.

Цвітна капуста в кулінарії

Потрібно відзначити, що в кулінарії цвітна капуста використовується досить часто. При цій все, що потрібно зробити для того, щоб цвітна капуста була смачною, це не переварити її.

Переварена цвітна капуста практично позбавлена смаку, а найгірше, що в ній не залишається нічого корисного, якщо варити її занадто довго.

 Треба сказати, що цвітну капусту ви можете вживати в їжу і в сирому вигляді, а також смажити і тушкувати, можна з капусти робити найрізноманітніші пюре і супи, соуси і оладки, а також консервувати її. Якщо капуста йде на гарнір до м'яса, то найкраще її подавати у свіжому вигляді - так вона допоможе перетравити продукти.

 Є декілька хитрощів, які дозволять зберегти цвітній капусті максимальну кількість вітамінів. Якщо є можливість, готуйте цвітну капусту на пару.

Якщо ні, то не наливайте багато води - тільки лише так, щоб прикрити капусту. Крім того, воду виливати від варіння не варто, на ній можна зварити корисний супчик.

 Відразу ж після того, як капуста зварена, потрібно її дістати їх відвару, інакше вона буде не настільки смачною.

 Найкраще при варінні додати до води чайну ложку цукру.

 Якщо ви хочете підсилити смак капусти, перед тепловою обробкою потрібно покласти її в молоко. Після цього потрібно капусту поширюють в борошні, а потім можна гасити.

Дуже смачною виходить кольорова капуста, яку відварили в мінеральній воді.

 Цвітна капуста, рецепти

 Цвітна капуста, запечена в духовці

Для того щоб приготувати за цим рецептом цвітну капусту в духовці, потрібно взяти такі продукти:

 Качан цвітної капуст