Кукурудзяні млинці: і десерт, і основне блюдо

При заміні в рецептах млинців всієї або частини традиційної пшеничного борошна на кукурудзяну, виходить абсолютно нове блюдо - млинці їх кукурудзяної муки. Ці ласощі можна готувати як на кожен день, так і в якості святкової закуски з вишуканим топпінгом. Якщо у тебе немає готової кукурудзяної муки, то перемели в кавомолці аналогічну кількість кукурудзяної крупи - на смаку млинців це ніяк не відіб'ється.

Млинці на кукурудзяному крохмалі

Інгредієнти:

• молоко свіже - 1 стакан (будь-якої жирності);


• кефір - 1 склянка (краще знежирений);


• кукурудзяний крохмаль - близько 150 грам;


• борошно пшеничне - чверть склянки (для зв'язування тесту);


• яйця - 2 штуки;


• цукровий пісок - 2 столові ложки;


• сіль за смаком;


• сода - чверть чайної ложки (пекарський розпушувач);


• масло рослинне - 2 столові ложки.

Приготування

1. Особливу увагу потрібно приділити приготуванню тіста. Виконуємо заміс в наступній послідовності. Збиваємо в піну яйця з цукровим піском і сіллю. Вливаємо в яєчну суміш все молоко і весь кефір. Тепер додаємо всі залишилися інгредієнти, крім половини рослинного масла (його залишаємо для змазування сковороди). Дуже ретельно вимішуємо, розмішуємо і стежимо, щоб тісто було однорідним.


2. Тепер сам процес випікання. Розжарити сковороду і змажемо її маслом за допомогою кірки хліба або спеціальної кисті. Важливо! Кукурудзяні млинці на крохмалі і кефірі не люблять багато масла, тому перед кожним повторювати змазування не обов'язково! Стеж за млинцями уважніше, адже для пропікання потрібно набагато менше часу, ніж для традиційних млинців з пшеничного борошна. За моїми оцінками, 15-20 секунд з кожного боку цілком достатньо для отримання рівного золотистого відтінку.


3. Після того як всі млинці з кукурудзяного борошна будуть готові, можна подавати їх з Топпінг, а можна використовувати як верств для млинцевого торта.

Кукурудзяні млинці на одному кефірі

Інгредієнти:

• кукурудзяна мука - 2 склянки (або стільки ж перемеленої крупи);


• яйце - 2 штуки;


• кефір - 1 літр (краще знежирений);


• цукровий пісок - 2 столові ложки;


• сіль за смаком;


• сода - чверть чайної ложки (пекарський розпушувач);


• масло рослинне - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Цей рецепт, мабуть, один з найпростіших, за якими я коли-небудь готувала. Мінімум часу, мінімум інгредієнтів, а на виході виходять смачні і пишні млинці. Тісто на кефірі замішується дуже легко - достатньо змішати всі продукти (залиш столову ложку масла для змазування сковороди) і домогтися рівномірної консистенції.


2. Випікають крохмальні млинці на кефірі тільки на розпеченій сковороді, ледь змащеній маслом. Чекати пропікання недовго - близько 20 секунд з кожного боку.


3. Готові млинці з кукурудзяного борошна на кефірі найкраще змащувати вершковим маслом, адже так вони стають ще ніжніше. Подавати страву можна як у якості закуски, так і в якості самостійного блюда з будь-якими наповнювачами або фаршем.

Млинці кукурудзяні заварні дріжджові

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне - 1 стакан (або стільки ж перемеленої крупи);


• сука пшеничне - 3/4 склянки;


• молоко - 0,5 літра;


• дріжджі сухі - 2 чайні ложки;


• яйце - 1 штука;


• цукровий пісок - 1 столова ложка;


• масло вершкове - 50 грам;


• сіль за смаком;


• рослинне масло для змазування сковороди.

Приготування:

Цей рецепт дещо складніше попередніх, але результат того вартий.

1. Одночасно на чистій сухій сковороді підсмажуємо суміш кукурудзяної і пшеничної муки і в каструльці кип'ятимо 3/4 обсягу молока (в залишився розчиняємо дріжджі і вливаємо в ту ж каструльку). Якщо ти береш аналогічну кількість крупи замість борошна, то не забудь перед помелом її як слід промити і просушити.


2. Борошно викладаємо в миску і тонкою цівкою, активно перемішуючи, вливаємо кип'ячене молоко. Тепер тесту потрібно дати близько півгодини, щоб воно настоялося.


3. Після закінчення часу очікування продовжуємо готувати тісто. Додаємо до нього залишилися інгредієнти, в тому числі і розтоплене вершкове масло. Перемішаємо. Все, тісто готове!


4. Тепер приступимо до випікання. Нічого складного тут немає, беремо сковороду, гарненько її розігріваємо і змащуємо рослинним маслом. Час очікування прожарювання млинця з кожного боку - близько 20-30 секунд.


5. Готові млинці виходять пишними, ажурними і ніжними на смак. Мені дуже подобається подавати їх зі сметаною, але спробуй поекспериментувати з Топпінг - раптом твоїм домашнім доведеться за смаком щось інше.

Наостанок хочу сказати, що на мій смак млинці з кукурудзяного борошна набагато краще їсти гарячими, ніж вже охолонувши, поливаючи їх розтопленим вершковим маслом з цукровим піском або медом. Якщо ти не хочеш перевантажувати блюдо зайвими калоріями, то просто Макай млинці в знежирений йогурт.