» » » Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні

Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні

Кожна сім'я зберігає свій особливий рецепт млинців. Хтось віддає перевагу ситні і товсті, хтось тонкі і мереживні. І якщо спекти перші може навіть початківець, то ажурні млинці на молоці, воді або кефірі на вимагають особливого підходу. Пропонуємо до перегляду декілька перевірених рецептів.


Млинці на воді Мереживні


Фото: Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні


Приготувати ці млинці не складно, але доведеться трохи постаратися. Головним секретом красивою випічки «в дірочку» є справжня чавунна важка сковорода. Для їх створення буде потрібно однакову кількість води і молока.


Потрібні інгредієнти:



  • Яйця – 4;

  • Сіль – маленька щіпка;

  • Окріп – 2 стаканчика;

  • Цукор – 5 ложок;

  • Молоко з холодильника – 2 стаканчика;

  • Борошно – 2 стаканчика;

  • соняшникова олія – 4 ложки;

  • Масло вершкове;

  • Фруктовий соус, згущене молоко.


Приготування:



  1. Муку дуже добре просіваємо, насичуємо її киснем, щоб пишніше було тісто;

  2. Яйця збиваємо в блендері, солимо. Збиваємо, поки не отримаємо пишну піну;

  3. Додаємо дуже крутий окріп, ще збиваємо, кількість піни сильно збільшиться, тому потрібна велика ємність;

  4. Додамо молоко з холодильника, ще зіб'ємо;

  5. Додамо цукор;

  6. Додати борошно, яку заздалегідь просіяли, рослинне масло;

  7. Прожарюємо на плиті чавунну сковорідку, трохи змащуємо і печемо млинці до рум'яності, з двох сторін, перевертаючи дерев'яною лопаткою;

  8. Тонкі млинці воді і молоці викласти на тарілку. Змастити маслом. Подавати з чаєм і варенням в теплому вигляді.


Порада: З часом піна в тесті опадає, і необхідні для отримання мережив бульбашки лопаються. Тому в процесі кожні хвилин необхідно включати міксер, збивати готову масу.


Ажурні млинчики на молоці


Фото: Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні


Млинці з цього дуже простому рецептом виходять тонкими і мереживними, а також дуже ніжними, їх легко приготувати і починає господині.


Необхідні інгредієнти:



  • Молоко – повний стаканчик;

  • Кефір – 0,5 стаканчика;

  • Яйця – 2;

  • Цукор – 1 ложка;

  • Сіль – маленька щіпка;

  • Борошно – 1,5 стаканчика;

  • Сода – чайна ложка;

  • Масло рослинне – 2 ложки;

  • Масло вершкове;

  • Згущене молоко, джем або ягідне варення.


Приготування:







  1. Кефір виливаємо в каструлю, трохи підігріваємо на вогні;

  2. Просіваємо муку;

  3. Додаємо соду, яйця, сіль, цукровий пісок, збиваємо;

  4. Додаємо борошно невеликими частинами, ретельно розбиваємо все грудочки;

  5. Паралельно кип'ятимо молоко і вливаємо (у вигляді крутого окропу) тоненькою цівкою в вийшло тісто, добре розмішуємо. Виходить заварювана блинная маса;

  6. Можна додати ще трішки борошна;

  7. Сковороду добре прожарюємо на плиті, змащуємо, випікати млинці до рум'яності, з двох сторін, перевертаючи лопаткою;

  8. Ажурні тонкі млинці на кефірі викладаємо на тарілку, і змащуємо маслом, подаємо з чаєм і джемом або згущеним молоком в теплому вигляді.


Млинці на кефірі Ажурні


Фото: Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні


Цей вид заварного тіста на кефірі готується вкрай швидко, не вимагаючи особливих навичок і пристосувань. Красиві мережива виходять через бродіння в кефірі соди, але не буде зайвим додатково збивати тестову масу перед тим, як виливати на сковорідку.


Інгредієнти:



  • Кефір високого ступеня жирності – 1 літр;

  • Яйця – 3;

  • Борошно – 3 склянки;

  • Цукор – 3 ложки;

  • Сіль – маленька щіпка;

  • Сода – чайна ложка;

  • Окріп – 1 стаканчик;

  • Вершкове масло;

  • Молоко згущене, фруктовий соус або джем.


Приготування:



  1. Збити яйця з сіллю;

  2. Кефір перемішати з цукром, потім збити до розчинення цукрових крупинок;

  3. З'єднати кефір, соду і яйця;

  4. Влити окріп і збити отриману тестову масу;

  5. Борошно гарненько просіяти, всипати до тесту. Розмішати до розчинення всіх грудочок;

  6. Сковорідку слід добре прожарити і змастити;

  7. Випікати ажурні тонкі млинці на кефірі до рум'яності з двох сторін, перевертаючи лопаткою; вершковим

  8. Готові вироби перекласти на тарілку, змастити маслом, подавати до столу з коханим фруктовим соусом і чаєм в теплому вигляді.


Ажурні млинці дріжджах і молоці


Фото: Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні


Смачна ароматна випічка «в дірочку» вийде і при використанні дріжджів. Приготування такого тесту потребує часу і терпіння, але результат буде того вартий!


Необхідні інгредієнти:



  • Дріжджі швидкорозчинні порошкові – 10 грам;

  • Молоко – 3- стаканчика;

  • Борошно – 0,5 кілограма;

  • Цукор – 2 ложки;

  • Яйця – 2;

  • Сіль – щіпка;

  • Рослинна олія – 2 ложки;

  • Масло вершкове;

  • Для подання: молоко згущене або джем.


Приготування:



  1. Четвертинку склянки молока підігріваємо, потім розчиняємо дріжджі. Відправляємо в тепло на півгодинки;

  2. Муку дуже добре просіваємо, потім додаємо до дріжджів;

  3. Збиваємо яйця з цукром і сіллю;

  4. Молоко підігріваємо, з'єднуємо з яйцями, перемішуємо і збиваємо;

  5. З'єднуємо все з борошном, ретельно розбиваємо все грудочки;

  6. Додаємо масло, добре перемішуємо;

  7. Накриваємо тару кришку, вкутуємо рушником, прибираємо в тепло, чекаємо, поки воно не збільшиться в 3, а то і 4 рази;

  8. Тоді, коли тісто піднімається, його потрібно пом'яти і відправити «доходити» знову;

  9. Через 2,5 години приступаємо до випікання млинців. Розпалює сковорідку, змащуємо, наливаємо тісто;

  10. Пропікалися з обох боків до красивого рум'янцю, перевертаючи лопаткою;

  11. Викладаємо на тарілку ажурні млинці, змащуємо маслом. Подаємо теплими з чаєм і згущеним молоком.


Млинці Мереживо на кефірі


Фото: Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні


Інгредієнти:



  • Кефір високої жирності – 3 склянки;

  • Яйця – 2;

  • Борошно – стакан;

  • Сода – щіпка;

  • Сіль – так само;

  • Крохмаль – 4 ложки;

  • Цукровий пісок – 0,5 склянки;

  • Олія соняшникова – 3 ложки;

  • Вершкове масло;

  • Варення або сироп.


Приготування:



  1. Відокремити білки і жовтки, збити останні з цукром;

  2. З'єднати кефір і соду, дати настоятися хвилин 10, щоб в кефірі почалася реакція;

  3. З'єднати кефір, яєчні збиті жовтки і борошно, збити до появи рівномірної консистенції без грудочок;

  4. Вмішати рослинне масло;

  5. Збити білки і сіль, додати до тесту, вимішати ложкою або лопаткою;

  6. Розжарити сковорідку, змастити і випікати нарядні ажурні млинчики з двох сторін, змінюючи боку дерев'яною лопаткою;

  7. Викласти млинці, змастити маслом, подавати теплими.


Ажурні тонкі млинчики на молоці


Фото: Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні


Інгредієнти для млинців на молоці:



  • Молоко – 3 стаканчика;

  • Яйця – 6;

  • Олія соняшникова – 2 ложки;

  • Цукор – 3 ложки;

  • Масло вершкове;

  • Борошно – 10 ложок з гіркою;

  • Сіль – щіпка;

  • Згущене молоко.


Приготування млинців на молоці:



  1. Відокремити білки і жовтки, останні перетерти з цукром, поки не стане білою маса;

  2. Муку добре просіваємо, солимо, додаємо до яєчним жовтків, добре вимішуємо ложкою;

  3. Додаємо масло і трохи перемішуємо;

  4. Поступово вливаємо тепле молоко, гарненько збиваємо міксером секунд 30;

  5. Окремо збиваємо білки на високій швидкості, додаємо яєчну пінку в тісто, акуратно перемішуємо, намагаючись менше травмувати пишну масу;

  6. Розпалює сковороду на вогні, змащуємо маслом і випікаємо смачні ажурні млинчики на молоці і мінеральній воді з двох сторін;

  7. Подаємо змащені вершковим маслом млинці на стіл в теплому вигляді. Прикрашаємо варенням або згущеним молоком.


Млинці на кефірі і воді


Фото: Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні


Інгредієнти для млинців на кефірі:



  • Кефір – половина літра;

  • Яйця – 2;

  • Цукор – 3 ложки;

  • Рослинна олія – 1/2 склянки;

  • Сильно газована вода без солі – 1,5 склянки;

  • Розпушувач – чайна ложка;

  • Сіль – щіпка;

  • Варення або джем.


Приготування млинців на кефірі:



  1. Кефір збити з'єднати з розпушувачем, дати постояти хвилин 10;

  2. Додати мінералку, рослинне масло і цукор;

  3. Яйця збити, додати сіль і вмішати в тісто;

  4. Муку добре просіяти через ситечко, додати до тестової масі;

  5. Все добре збити блендером до повного розчинення всіх грудочок в тесті;

  6. Сковороду розжарити, змастити маслом;

  7. Млинці випікають з двох боків до рум'яності, перевертаючи лопаткою;

  8. Перекласти готові млинці на тарілку, змастити вершковим маслом і подати до столу з джемом або варенням. Смачні тонкі млинчики на кефірі готові!


Як бачите, смачних рецептів для тонких мереживних млинців дуже багато, виберіть свій – на молоці або кефірі, а може і на воді, і порадуйте сім'ю ароматної випічкою!

Переглядів: 8565
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!