Як зробити кисіль з варення: смак дитинства

Напевно, всі погодяться, що кисіль має смак дитинства. Особливо, коли його варила вдома мама чи бабуся. Цей напій не тільки дуже смачний, тягучий і ситний, в ньому міститься велика кількість вітамінів, від чого користь киселю тільки додається. Якщо влітку його можна зварити з будь-яких ягід (лісових або домашніх), то взимку зручно варити кисіль, використовуючи річну закрутку – варення.

Можливо, ти самостійно захочеш переконатися в тому, що готувати кисіль з варення у себе на кухні будинку – дуже просто і легко. Спробуй!

Яблучно-вишневий кисіль з варення

Цей рецепт був популярний на Русі не тільки за його кислувато-солодкий приємний смак, але і за корисність такого напою для нормальної роботи підшлункової залози, що особливо актуально для людей немолодих або мають проблеми кишкового тракту.

Для його приготування візьми:

• кип'ячену остигнула воду – 1 літр;


• крохмаль – 1 ст. ложку;


• свіжі яблука – 2-3 штуки;


• варення вишневе – 4 ст. ложки;


• цукор поклажі в кисіль на власний смак.

Як приготувати кисіль:

1. Набери в каструлю холодної чистої води і постав її на вогонь. Дочекайся, поки вода почне закипати.


2. Тим часом ти встигнеш очистити від шкірки яблука і порізати їх на не товстій дольки.


3. У кіно порізані яблука в киплячу воду, туди ж додай вишневе варення (краще, якщо воно буде без кісточок, тому як застиглий кисіль з ягодами особливо цікавий).


4. Накрий напій кришкою і дай йому трохи покіпятіть (хвилин 5), після чого, вже в самому кінці приготування, тобі слід додати крохмаль, як вказано в рецепті. Вари ще разом з крохмалем близько 7 хвилин. Зніми готовий кисіль з вогню і дай йому охолонути.

Полуничний кисіль з варення

Влітку полуниці повно і в городі, і на ринку. Але всю з'їсти за один присід не вдасться. Інша справа – варення. Але якщо до нового сезону полуниці залишилися ще запаси полуничного варення, тобі саме час спробувати приготувати з нього кисіль в домашніх умовах.

Для такого напою підготуй:

• 4 ст. ложки варення з полуниці;


• 3 ст. ложки цукру;


• 1 ст. ложку без гірки крохмалю;


• літр кип'яченої води;


• щіпку кислоти лимонної.

Приготувати кисіль ти можеш так:

1. У каструльку з водою засип потрібну кількість полуничного варення, добре перемішай і ставь на плиту, щоб вода закипіла, на що піде 5-7 хвилин.


2. Візьми дрібне сито і процідити через нього вийшов компот, щоб залишився тільки чистий сироп, без залишків ягід.


3. Додай до сиропу лимонну кислоту і розведи в сиропі цукор до розчинення.


4. В половинці склянки холодної води розведи крохмаль, добре розмішати і додати цю суміш в готовий проціджений сироп. Постав його на вогонь і вари до закипання. Коли кисіль загусне, знімай каструлю з плити і дай йому час застигнути і настоятися.

Малиновий кисіль з варення

Малиновий кисіль виходить не таким густим, як аналогічний напій з інших видів варення, тому для цього рецепта необхідно використовувати більше крохмалю.

Спочатку підготуй такі інгредієнти:

• варення малинове – на власний смак;


• 4 ст. ложки крохмалю;


• 2 літри води.

Далі готуй кисіль так:

1. Через марлю відіжми варення, щоб в кисіль не були дрібні малинові кісточки. Правда ж, не дуже приємно, коли малинові кісточки залишаються в зубах- Для цього глибоку миску накрий марлею. На марлю зверху виклади варення і відцідити його, згорнувши марлю, вся м'якоть і рідина з варення пройдуть через таке сито, а кісточки залишаться в марлі.


2. В половинці склянки холодної води розведи крохмаль і залиш його на деякий час.


3. 2 літри води скип'яти в каструлі на плиті. Не поспішаючи вилий в киплячу воду варення, додай цукор, якщо потрібно, і потім через п'ять хвилин вводь воду з крохмалем. Бажано весь час розмішувати кисіль, щоб не утворювалися грудочки з крохмалю.

Кисіль з смородинового варення

Мабуть, це рецепт самого вітамінного киселю, тому що в смородині міститься найбільша доза вітаміну С. Такий вітамінний напій корисно буде зробити для дітей і дорослих.

Для цього напою візьми:

• 4-5 ст. ложок крохмалю;


• 3 літра холодної води;


• цукор за смаком;


• лимонну кислоту – чверть чайної ложки;


• порічкове варення – за смаком.

Приготувати його можеш так:

1. Раствори варення з червоної або чорної смородини в 2,5 літрах води, щоб вийшов напій, типу морсу. Пропусти його через сито, щоб залишилася чиста смородинова рідина, без ягід. Постав морс на вогонь.


2. Окремо в половині літра заздалегідь прокипяченной і постигла води розведи крохмаль.


3. Влий цей розчин у вже гарячий морс, але стеж за тим, щоб майбутній кисіль був лише доведений до кипіння, але не кипів. Для цього зменшити вогонь до мінімуму. Вливаючи крохмаль, старайся постійно розмішувати морс, щоб крохмаль не утворилося грудочок, адже такий кисіль виглядає менш апетитно, чи не так-


4. Також в морс потрібно додати дрібку лимонної кислоти, однак не перестарайся цим компонентом, адже він сильно впливає на смак киселю.

Хочеш, щоб кисіль був ще густіше- Просто додай при варінні більше крохмалю.

Якщо ж ти чекаєш гостей і хочеш пригостити їх порційних киселем, схожим на желе, тоді заздалегідь підготуй тарілки або чашки, поки кисіль буде на плиті, а потім на дно кожної посудини поклади кілька свіжих ягід для краси. Можна також додати по листку м'яти або меліси. Коли кисіль буде готовий, розлий його гарячим в ці тарілки і чашки. Кисіль застигне і буде схожий на прозоре желе, через яке будуть просвічувати ягоди: полуниця, малина, вишні, смородина. Ну хіба не диво, зробити такий десерт в домашніх умовах- Корисно, ситно і красиво!