Приготування березового соку: подарунки природи
Березовий сік – полезнейший й найцінніший напій, багатий мінералами, органічними кислотами, ефірними маслами і іншими незамінними для нашого організму речовинами. І зовсім не обов'язково вирушати за ним в магазин! Цей справжній еліксир здоров'я ти можеш зробити вдома сам. Не уявляєш, як консервувати березовий сік- Ми сьогодні підкажемо!
Базовий рецепт
Найчастіше цей лісовий нектар поєднують з лимонною кислотою для додання напою кисло-солодкого смаку. Дотримуйся інструкцій нижче, і ти теж доб'єшся такого результату. Тобі знадобиться ряд інгредієнтів:
- Лимонної кислоти – 25 гр .;
- Березовий сік – 5 л .;
- Сахара – 625 гр.
Приготування:
- Вилий сік в каструлю і постав на вогонь, коли кипіння буде вже близько, на поверхні з'явиться піна (зазвичай жовтуватого або оранжевого кольору). Обов'язково зніми її, інакше вона зіпсує не тільки зовнішній вигляд готового напою, але і його смак;
- Важливий момент: чи не кип'яти сік, інакше всі цілющі мікроелементи загинуть;
- Додай цукор і лимонну кислоту;
- Підготуй банки: простерилизуйте їх або Прокаєв в духовці;
- Візьми чисту марлю і накинь на горлечко банки, налий сік. Така "процедура" необхідна для того, щоб додатково очистити напій від "подарунків лісу": дрібних листочків, нирок і т.д. Ти можеш вчинити і по-іншому: після того, як розчиняться цукор і лимонна кислота, проціди всі 5 л. солодкого нектару. Враховуй тільки, що це буде досить складно: "працювати" з гарячою рідиною не найприємніше заняття;
- Тепер залишається тільки закатати сік, перевернути банки догори дном і, укутавши, поставити остигати.
Якщо ти маєш у своєму розпорядженні більшою або меншою кількістю напою, зміни, відповідно пропорціям, обсяг цукру і концентрованої кислоти.
Лимонний бриз
Якщо ти хочеш законсервувати березовий сік в домашніх умовах без додавання лимонної кислоти, але не позбавити його кисло-солодкою нотки, будь упевнений: таке зробити можливо. І даний рецепт продемонструє це.
Інгредієнти:
- Березовий сік – 3 л .;
- Лимон – 1 шт .;
- Цукор – 3/4 ст.
Приготування:
- Сік перелий в зручну ємність і постав на вогонь;
- Поки він нагрівається, стерилізуй або прожарюємо банки, в які будеш проводити розлив березового соку;
- Помий і наріж лимон кружальцями і розклади по підготовленим ємностей;
- Зменш вогонь до тихого, зніми що з'явилася піну і введи цукор. Поки він не розчиниться, помішуй напій;
- Далі дій за описаною в 1-му рецепті схемою: на баночку накинь марлю і налий сік, закатати його, переверни ємність догори дном і, укутавши, дай охолонути.
Апельсиновий шторм
Існує маса рецептів приготування березового соку, але самим гармонійним є цей. Екзотичні нотки цитруса чудово поєднуються з воістину російським напоєм, і в результаті такого вдалого синтезу виходить дуже смачний мікс.
Інгредієнти:
- Березовий сік – 5 л .;
- Лимонна кислота – 25 гр .;
- Апельсин – 3 шт .;
- Цукор – за смаком.
Приготування:
- Перелий сік в каструлю і постав її на вогонь;
- Прокаєв або простерилизуйте банки (літрові або полуторалітровиє);
- Апельсин помий і розріж на кружечки. У кожну підготовлену ємність поклади по 3-4 часточки екзотичного фрукта;
- Коли напій дійшов до кипіння, видали інформацію, що з'явилася піну, додай в нього цукор. Дочекайся, коли він розчиниться, а потім введи і лимонну кислоту;
- Завершуй консервування березового соку стандартною процедурою: накинувши на баночки марлю, розливай напій, закочувати його і ставь остигати, попередньо закутавши.
Якщо ти не любиш цитрусові, заміни апельсин сумішшю шипшини і глоду, сухофруктами. А може, у тебе є більш свіжі ідеї на цей рахунок-
Смородиновий штиль
Для любителів солодкуватих напоїв з м'яким, рівним смаком, обов'язково підійде рецепт березового соку зі смородиновим живцями. Останні ти можеш роздобути на ринку або на дачній ділянці. Вибирай обов'язково молоді пагони, яскраво-зелені і багаті вітамінами.
Інгредієнти:
- Березовий сік – 5 л .;
- Живці смородини – 15 шт .;
- Цукор – за смаком;
- Лимонна кислота – 25 гр.
Приготування:
- Нектар помісти в каструлю і відправ нагріватися;
- Підготуй банки;
- Живці ретельно промити під проточною водою. Наріж їх так, щоб вони повністю поміщалися в літрову-півторалітрову банку і, в подальшому, не заважали закочування березового соку;
- Коли напій вже близький до закипання, зменшити вогонь, збери піну, додай в каструлю цукор, дай йому розчинитися, введи лимонну кислоту;
- Розлий сік через марлю по банках, закатати його і постав охолоджуватися.
М'ятна торнадо
Свіжі та пряні аромати притягують багатьох, і якщо ти теж любиш їх, слідуй цим рецептом консервування березового соку.
Інгредієнти:
- М'ята – 3 висушені гілочки (- 50-70 гр.)
- Березовий сік – 7 л .;
- Цукор – 10 ст.л .;
- Лимонна кислота – 1/2 ч.л.
Приготування:
- Сік перелий в каструлю і постав на вогонь;
- Тим часом, підготуй банки;
- Доведи напій до кипіння, збери піну, додай цукор і лимонну кислоту. Коли вони розчиняться, поклади і м'яту (якщо прагнеш зробити нектар більш ароматним, можеш додати більше, ніж 3 гілочки). Вимкни вогонь і дай настоятися протягом 10 хвилин. По закінченні цього часу, знову доведи м'ятний коктейль до кипіння;
- Приступай до розливання березового соку, не забувай про проціджування. Закатай напій і відправ охолоджуватися.
Якщо в магазині не знайшлося сушеної м'яти, ти можеш сміливо замінити її на льодяники відповідного смаку. Розклади їх по 2-3 шт. в трилітрові банки і залий соком з додаванням цукру і лимонної кислоти.
Як ти помітив, зробити смачний напій вдома зовсім нескладно, варто лише наважитися на це, і цієї зими ти зможеш насолоджуватися власним шедевром.