Приготування голубців в домашніх умовах: відмінна капустка

Голубці – це живильна, корисне блюдо, яке містить багато білків, необхідних будь-якому організму. Приготовлені в духовці, вони також корисні як частина збалансованого харчування. Твоїй увазі представлені два варіанти приготування улюбленої страви. Вивчай, як приготувати голубці в духовці, пробуй і пригощай близьких.

Звичайні голубці

Інгредієнти:

• Кочан капусти (приблизна вага близько 1,5-2 кг).


• Стакан рису (200 гр).


• Яловичий фарш (близько 300 гр).


• 3 моркви середньої довжини.


• 3-4 середні цибулини.


• 1 яйце.


• Томатний сік (0,5 літра).


• Спеції.


• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Відвари рис до повної готовності. Стеж за тим, щоб рис не перетравився, так він матиме неапетитний вигляд і буде схожий на кашу.


2. Постав на вогонь воду, злегка її підсоливши. Вона знадобиться тобі для варіння листочків.


3. Акуратно «роздягни» качан капусти – зроби надріз гострим ножем навколо качани і поступово відокремлюй від вилка листочки.


4. Кинь готові листя в киплячу воду і залиш варитися протягом 5-7 хвилин.


5. Після закінчення цього часу відкину листя в друшляк і даємо час, щоб з них стекла зайва вода.


6. В цей час приготуй начинку для голубців, розбиваючи в фарш яйце і змішуючи його з готовим рисом.


7. Особливістю даного рецепта є зажарка, яку ти приготуєш, дрібно нарізаючи цибулю і натираючи морква на тертці. Обсмаж їх на невеликій кількості рослинного масла. Коли цибуля набуде апетитний золотавий колір, додай в сковороду томатний сік, дай суміші закипіти, додай чорний і білий перці і щіпку цукру. За появі невеликих бульбашок зажарку зніми з вогню – вона готова.


8. За цей час капустяне листя встигли охолонути, тому можна приступати до формування голубців. На середину листа необхідно покласти 1 столову ложку фаршу і загорнути його у вигляді конвертика. Грубу і товсту частину листа необхідно зрізати і видалити.


9. Сформовані голубці виклади на деко і полів їх приготованою засмажкою. Ставимо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Готові голубці повинні мати золотистий вигляд і виділяти приємний запах. Якщо томатний сік буде активно википати, можна додати невелику кількість води.


10. Після виключення плити рекомендується потомить голубці в духовці протягом 30-60 хвилин.

Ледачі голубці

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 1 шт. (Середній вилок).


• М'ясний фраш – 1 кг (яловичина або свинина).


• Цибуля ріпчаста – 1 шт.


• Часник – 3 дольки.


• Круглий рис – 1 стакан.


• Рослинна олія – 60 г.


• Куряче яйце – 2 шт.


• Середня морква – 1 шт.


• Сметана – 500 м


• Томатна паста – 3 столові ложки.


• Сіль, перець, зелень за смаком.

Приготування:

1. Розріж капусту навпіл і дрібно шаткують тонкими смужками. Качан викинь.


2. Рис уважно перебери, видаляючи сміття, а потім промити в холодній воді. Виклади в каструлю і додай води в пропорції 1 до 1. Включи повільний вогонь і вари рис до тих пір, поки вся вода не википить. Відкинь його на друшляк і знову промий холодною водою, щоб він не перетравився.


3. Акуратно наріж ріпчаста цибуля кубиками і натри моркву на великій тертці. Додай в сковороду рослинне масло і засмажити овочі доти, поки вони не придбають золотистий колір. Зніми з вогню і остуди.


4. В мисці змішай томатну пасту і сметану, додавши дрібку чорного перцю і сіль за смаком, ретельно перемішай до однорідної густої кашки.


5. Додай в фарш приготовлену зажарку, рис, капусту, курячі яйця, перець, сіль та інші спеції за смаком.


6. Гарненько перемішай і за допомогою змоченою у воді руки формуй круглі м'ясні кульки. Кожна кулька акуратно засмажити на олії до утворення з усіх боків золотистої скоринки. Потім виклади ліниві голубці у форму для духовки і залий їх готовим томатно-сметанним соусом. Постав у розігріту дл 180 градусів духовку на 50 хвилин.

Вегетаріанські голубці

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан.


• Морква – 2 штуки.


• Ріпчасту цибулю – 1 штука.


• Баклажан – 3 штуки.


• Рис – 100 м


• Солодкий болгарський перець – 2 штуки.


• Томатний сік – 300 мл.


• Вода – 150 мл.


• Сіль.

Приготування:

1. Морква натри на крупній тертці.


2. Капусту разрежь навпіл, видали качан і товсті частини листя. Відвари в підсоленій воді до м'якості.


3. Баклажан наріж кубиками, видали насіння. Пересип м'якоть сіллю і дай постояти при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Потім промий під холодною проточною водою.


4. Рис промити в холодній воді кілька разів.


5. Солодкий перець наріж кубиками.


6. Лук наріж кубиками.


7. Змішай овочі, рис, влий 50 мл води. Додай чайну ложку солі і перемішай.


8. Туші під кришкою при слабкому нагріванні до напівготовності.


9. Загорни в листя капусти овочеву начинку.


10. Виклади голубці в глибоку каструлю з товстими стінками, щоб вони щільно прилягали один до одного. Залий томатним соком і водою.


11. Відправ голубці в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

Подавати голубці можна як самостійне блюдо, так і прикрасивши їх зеленню петрушки або кропу. Відмінним гарніром до страви можуть стати свіжі овочі – помідори, огірки, капуста брокколі. Приємного апетиту!