» » » Начинка з гарбуза для пиріжків: сезонні радості

Начинка з гарбуза для пиріжків: сезонні радості

Існує безліч рецептів начинки з гарбуза для пирогів, оскільки гарбуз відмінно поєднується, як з солодкими, так і з гострими інгредієнтами, з овочами і фруктами, з сиром і горіхами.


Тісто для пиріжків з гарбузовою начинкою може бути здобним, прісним, дріжджовим і листковим, його можна, як приготувати самостійно, так і використовувати покупної варіант.


Солодкі начинки з гарбуза


Фото: Начинка з гарбуза для пиріжків: сезонні радості


Солодкі пироги можна робити, як власне з гарбуза, так і в поєднанні її з іншими інгредієнтами.


Проста начинка з гарбуза



  • Солодку гарбуз очистити і натерти на крупній тертці, трохи посолити.

  • Дати гарбузі настоятися 20-30 хвилин, після чого віджати сік, присипати цукром і додавати в пиріжки.


Начинка з гарбуза і чорносливу



  • Очистити гарбуз і нарізати її кубиками.

  • У каструлі з товстим дном або сотейнику розтопити 100 г вершкового масла, всипати гарбуз (1 кг) і припустити на слабкому вогні (до м'якості гарбуза). Необхідно стежити, щоб масло не потемніло і гарбуз не присмажити на дно.

  • Кілька размягченную гарбуз вийняти з сотейника, протерти крізь металеве сито і знову всипати в сотейник. Протушкувати на повільному вогні ще 5-7 хвилин.

  • Чорнослив (30-40 шт.) Залити окропом на 15-20 хвилин, після чого промити холодною водою. Дрібно нарізати чорнослив, звільнивши попередньо від кісточок, і змішати з готовою гарбузом.

  • Влити вершки (1-2 склянки) і всипати цукор. Все гарненько перемішати, охолодити і додавати в пиріжки.






Начинка з гарбуза і родзинок



  • Очищену гарбуз натерти на крупній тертці.

  • Залити гарбуз молоком так, щоб рідина покривала гарбуз на 2 пальця. Поставити молоко з гарбузом на середній вогонь.

  • Коли суміш закипить, додати за смаком цукор і 20-30 г вершкового масла. Гасити гарбуз на повільному вогні до повного випаровування молока.

  • Рис (100 г) промити і відварити до напівготовності. Змішати з охолодженої гарбузом.

  • Ізюм перебрати і замочити в гарячій чайній заварці на 1-2 години. Після чого рідина злити, родзинки обсушити на серветці і змішати з готовою начинкою.


Начинка з гарбуза з яблуками



  • Гарбуз (300 г) очистити і нарізати дрібними кубиками.

  • Аналогічним чином очистити і нарізати яблука (2-3 шт.). Скропити яблучні дольки соком лимона, щоб не потемніли.

  • У сотейнику розтопити 3-4 ложки вершкового масла і викласти туди яблука з гарбузом. Присипати цукром і тушкувати до м'якості.

  • Начинка з гарбуза з яблуками виходить особливо смачною, якщо в кінці гасіння додати в неї трохи кориці.


Гострі начинки з гарбуза


Фото: Начинка з гарбуза для пиріжків: сезонні радості


Гарбуз поєднується з великою кількістю овочів, сиром, різними спеціями і зеленню.


Начинка з гарбуза і цибулі



  • З гарбуза зрізати шкірку, очистити від насіння і нарізати на тонкі пластини (або кубики).

  • Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і змішати з гарбузом.

  • На сковороді розігріти олію, всипати гарбуз з цибулею, додати трохи солі і чорного меленого перцю і сметани (2-3 ложки).

  • Перемішати всі інгредієнти і тушкувати під кришкою близько півгодини -тиква повинна бути м'якою, але в той же час не розвалюватися («тримати форму»).

  • Готову начинку остудити і додавати в пиріжки.


Начинка з гарбуза і сала



  • Гарбуз і ріпчасту цибулю взяти в рівних пропорціях, очистити, нарізати кубиками і змішати.

  • Додати в начинку сіль, чорний і червоний мелений перець.

  • Сире сало нарізати кубиками і викласти на сковороду. Обсмажити на салі гарбуз і цибулю небагато.

  • Додати в начинку 1 ложку борошна і протушкувати на слабкому вогні до готовності.


Начинка з гарбуза і м'яса



  • Очищену гарбузову м'якоть (200 г), картопля (2-3 шт.) І ріпчасту цибулю (1 шт.) Пропустити через м'ясорубку.

  • Підготувати м'ясний фарш з яловичини і свинини (500 г).

  • Змішати овочевий і м'ясний фарш, посолити, поперчити, додати рубану зелень.

  • Начинку сирої додавати в пиріжки.


Начинка з сиру і сиру



  • М'якоть гарбуза (200 г) нарізати на дрібні кубики і обсмажити на рослинній олії.

  • Додати дрібно нарізаний часник (2 зубчики), подрібнену цибулю-порей і зелений лук.

  • Акуратно перемішати і готувати ще близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи.

  • Сир твердих сортів (150 г) нарізати дрібними кубиками і змішати з остуженной гарбузом.

  • При необхідності готову начинку можна досолити.


В гарбузову начинку для пиріжків можна додавати натерту моркву, кабачки і цукіні, волоські горіхи, сухофрукти, тобто практично будь-які продукти, що опинилися під рукою у домогосподарки.


Переглядів: 6184