Як приготувати деруни з картоплі: легка смакота
Рецепт картопляних оладок здавна був запозичений нашими кухарями з традиційної білоруської кухні. До речі, в Білорусії це блюдо подають, мало не в кожному кафе і ресторані, зважаючи на їх національного походження, а також низькою собівартістю. Адже традиційно білоруські драники готуються виключно з картоплі і цибулі. Фантазія кухарів змінила традиційну кухню до невпізнання і тепер існує величезна різноманітність рецептів приготування цієї страви. Імпровізація – це здорово! Давайте перетворимо вашу кухню в куточок кулінарної творчості і спробуємо створити кілька смачних рецептів м'яких, ароматних, гаряченькі дерунів. А ми з радістю розповімо вам декілька секретів про те, як приготувати деруни з картоплі, та не прості, а різноманітні, на будь-який смак, навіть самий розпещений.
Класичні драники з картоплі
Це найбільш відомий рецепт, який готується на кухні будь-якої поважаючої себе господині. Для приготування 3-х порцій нам знадобиться:
- Картошка – 5-6 шт.
- Лук – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2-3 ложки.
- Сіль, перець – за смаком.
- Масло рослинне.
- Свіжа сметана.
- Блинная сковорідка або звичайна з товстими стінками.
Готуємо тісто:
Сиру картоплю, очищену від шкірки і промиту, натираємо на дрібній тертці (деякі господині радять подрібнювати картоплю в м'ясорубці або блендером або ще масою інших способів. Всі поради гарні, ви можете вибрати саме той спосіб, який для вас прийнятний. Головне щоб подрібнений картопля представляв з себе однорідну масу). Щоб картопля не потемнів, трьом швидко, змішуючи з цибулею, також перетертим в блендері. Вбиваємо яйце, додаємо борошно, сіль, перець, ретельно перемішуємо (є рецепти, де в тісто дерунів також додають ложку сметани, знову ж таки, експериментуйте). Якщо картопля виявилася занадто водянистою і виділила багато соку, його краще відібрати ложкою, інакше смажити буде незручно. Хоча якщо ви будете готувати з додаванням борошна сік не повинен сильно виділятися.
Смажимо:
Обсмажуємо драники на середньому вогні з двох боків до появи золотистої скоринки, потім можна зменшити вогонь і потримати блюдо під кришкою, деруни вийдуть м'якими, соковитими. Якщо ви хочете, щоб вони були більш ласий і вийшли хрусткими, кришкою Не закривайте і додавайте трохи більше олії, головне не переборщити. Розмір теж має значення, якщо зробити їх трохи більше, з'явиться можливість поекспериментувати з начинками. Три порції смажаться приблизно хвилин 15, тому вашим рідним недовго доведеться пускати слинки, куштуючи дивовижний аромат, що доноситься з боку кухні.
Подаємо на стіл:
Деруни подають на стіл гарячими, щойно знятими з пательні, зі свіжою сметаною. Смачно – пальчики оближеш!
Традиційні драники з картоплі без яєць
Традиційно білоруські драники готуються з картоплі і цибулі, без яких або добавок, у вигляді яєць чи борошна. Тому такий рецепт можна приготувати в будь-яких умовах, головне, щоб на кухні була картопля. Нам знадобиться:
- Картопля – 1кг. (5-6 великих картоплин).
- Лук – 1 велика цибулина.
- Сіль, перець за смаком.
Готуємо тісто:
Сиру картоплю очищаємо, промиваємо і натираємо на дрібну тертку. Бажано все проробляти швидко, не дайте картоплі потемніти, інакше колір ваших дерунів виявиться не апетитним. Лук перетираємо в блендері (тільки не на тертці, отримаєте багато сліз і величезна кількість цибулевого соку), додаємо в картоплю. Туди ж сіль і перець. Ретельно перемішуємо. Надлишки соку відбираємо ложкою.
Смажимо:
На попередньо розпечену сковорідку викладаємо тісто, формуючи оладки. Обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні, потім можна потримати їх ще хвилини три на слабкому вогні під кришкою, щоб дранічкі пропеклися всередині і були м'якими.
Подаємо на стіл:
Поливаємо сметаною і їмо. Просто, але як смачно! Приготоване за цим рецептом блюдо досить пісне, тому якщо ви дотримуєтеся релігійних традицій, вам ніщо не зможе перешкодити скуштувати смачненьких, гарячих дранічков навіть у Великий пост. Звичайно за умови, що від сметанки доведеться утриматися. До речі, щоб позбутися від надлишків олії, готові деруни краще викладати на паперовий рушник.
Деруни з картоплі з сиром
Для приготування дерунів у цій оригінальному рецептом нам знадобиться:
- Картошка – 5-6 шт. (Великих).
- Лук – 1 шт. (Середня).
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2-3 ложки.
- Сіль і перець – за смаком.
- Сметана.
- Рослинна олія.
- Сковорода.
Готуємо тісто:
Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо, натираємо на дрібну терку (подрібнюємо блендером, кухонним комбайном, м'ясорубкою – як вам зручніше), також перетираємо і додаємо в тісто сир, цибуля. Туди ж кладемо яйце, борошно, перець і сіль, ретельно перемішуємо.
Смажимо:
На розпечену сковорідку викладаємо деруни, обсмажуємо з кожного боку до апетитною золотистої скоринки. Можна смажити під кришкою, тоді деруни будуть м'які, пишні, але не хрусткі. Насчет сиру: як варіант, можна не класти сир прямо в тісто, а посипати тертим сиром вже обсмажені, майже готові деруни і потримати під кришкою, щоб сир розплавився.
Подаємо на стіл:
Деруни потрібно їсти тільки в гарячому вигляді. Тільки ви їх зняли зі сковорідки, відразу ж подавайте на стіл, полив сметаною. Або не поливати, а подати сметану окремо. Можна також використовувати будь-який інший відповідний до картопляним блюдам соус.
Деруни з картоплі з грибами
Напевно, ви погодитеся, що не існує іншого інгредієнта, який настільки ж ідеально гармонує з картоплею, як смажені з цибулею грибочки. Будь то варена картопля або смажена, такий гарнір завжди буде їй прекрасною парою. Для приготування грибних дерунів нам знадобиться:
- Картопля – 1 кг (5-6 великих картоплин).
- Гриби – 300-350 г.
- Лук – 1 шт.
- Борошно – 2-3 ложки.
- Яйце – 1 шт.
- Спеції – за смаком.
Готуємо тісто:
Спочатку промиємо і очистимо гриби. Нарізаємо гриби шматочками. Лук очищаємо, подрібнюємо і обсмажуємо на розігрітій сковороді. Додаємо на сковорідку гриби, готуємо їх, поки повністю не випустять воду. Начинку знімаємо, нехай охолоне. А ми поки займаємося картоплею. Очищаємо і натираємо картоплю на дрібній тертці (або подрібнюємо іншим зручним для вас способом до утворення однорідної маси), вбиваємо 1 яйце, солимо, перчимо за смаком, сюди ж викладаємо гриби, потім борошно і ретельно перемішуємо.
Смажимо:
На розпечену сковорідку вливаємо 2-3 ложки олії, розігріваємо його і викладаємо тісто, формуючи невеликі оладки. Обсмажуємо драники на середньому вогні з двох боків до повної готовності. Якщо тісто вийде занадто пухким або соковитим і буде розповзатися на сковорідці, можна додати ще 1 яйце і трохи борошна, щоб маса була більш щільною.
Подаємо на стіл:
Як варіант, можна не вмішувати гриби в тісто, а приготувати класичні деруни більшого розміру, загорнути в них грибну начинку, і трохи прогріти на сковорідці. У кожному разі, їх ми ставимо на стіл гарячими, свіжими, рясно полив сметаною або подавши її окремо.
Деруни з гарбуза з картоплею
Оригінальне поєднання таких овочів як гарбуз і картопля можна з легкістю перетворити в черговий шедевр кулінарного мистецтва – гарбузово-картопляні деруни. Для приготування гарбузово-картопляних дерунів нам знадобиться:
- Гарбуз – 0.5 кг.
- Картошка – 5-6 середніх картоплин.
- Молоко – 0.5 склянки.
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 3-4 ложки.
- Сіль, перець – за смаком.
- Сметана.
- Рослинна олія.
Готуємо тісто:
Гарбуз і картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на дрібній тертці. Молоко доводимо до кипіння, заливаємо їм картоплю і даємо трохи настоятися хвилин 5, потім молоко зливаємо. Змішуємо гарбуз з картоплею, додаємо попередньо відокремлені від білків жовтки, борошно, спеції і ретельно перемішуємо. Білки збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто.
Смажимо:
Для початку слід добре розжарити сковорідку, потім влити в ній 2-3 ложки рослинної олії і дати йому прогрітися. Викладаємо тісто, формуємо драники і обсмажуємо їх на середньому вогні спочатку з двох боків до золотистої скоринки, а потім на повільному вогні тримаємо під кришкою ще хвилин 5, щоб деруни добре пропеклися всередині.
Подаємо на стіл:
Знімаємо наше гарбузове пишність з плити і тут же подаємо до столу, рясно полив свіжою сметаною. М-м-м, смакота! Приємного вам апетиту.
