Смачна смажена картопля з цибулею: улюблене просте блюдо
Смажена картопля улюблена всіма, і дорослими, і дітьми. Це блюдо цілком підійде і для обіду і для вечері, та й гостей не соромно пригостити, якщо неждано-негадано навідатись до тебе на вогник. Додавання в смажену картоплю лука зробить її ще смачніше і бажанішим. Найголовніша якість смаженої картоплі – її простота приготування. Але не у всіх і не завжди вона виходить смачною і поджаристой.
Зміст
Приготуй за нашими рецептами – і ти не пошкодуєш.
Секрети смачної смаженої картоплі
Для початку кілька рекомендацій для того, щоб твоя смажена картопля з цибулею була смачною і поджаристой.
- Для смаження найкраще підходять чавунна сковорода, фритюрниця, сталева сковорода обов'язково з товстим дном.
- Найкраще для смаження підходить рослинне масло, не таке вже важке для нашого шлунка. Хоча, справа смаку. Жир, сало, топлене масло так само чудово з цим впораються. Головне – гарненько розігріти.
- Краще, якщо в картоплі менше крохмалю. Промий вже нарізані скибочки і підсуши рушником.
- Як ти поріжеш картоплю – не принципово. Ріж з фантазією – кубиками, скибочками, соломкою, кружечками.
- Намагайся рідше перемішувати, щоб картопля не розвалилася, досить 3-4 рази за весь час готування.
- Цибулю або часник, спеції, дані в рецепті, додавай за 3-5 хвилин до повної готовності, інакше вони можуть підгоріти.
- Солі картоплю в кінці готування.
А тепер рецепти – як посмажити картоплю з цибулею.
Традиційна смажена картопля з цибулею
Продукти:
- Картопля середньої величини 7-8 штук.
- Ріпчасту цибулю 1 головка (середня).
- Масло рослинне або оливкове 100 грамів.
- Сіль (за смаком).
- Чорний мелений перець (за смаком).
Приготування:
- Очищену картоплю наріж тонкими скибочками або брусочками.
- Розігрій сковороду.
- Налий в неї масло.
- Опусти нарізану картоплю.
- Залиш смажитися 5-7 хвилин, щоб нижній шар підсмажився.
- Обережно, щоб не ламалися скибочки, переверни так, щоб підсмажений до золотистого кольору картопля виявився нагорі.
- Поки картопля смажиться, нашаткуй цибулину півкільцями.
- Додай цибулю до картоплі і перемішай.
- Продовжуй смажити картоплю разом з цибулею ще хвилин 5-7.
- Посолити, поперчити (за смаком).
- Перемішай, щоб сіль і перець розподілилися рівномірно.
- Залиш дожаріть ще пару хвилин – і готово.
Картошка вийшла ароматною і з рум'яною скоринкою. Якщо ти любиш, щоб картопелька була м'якою – після додавання лука накрий сковороду кришкою.
На стіл подавай, посипавши ароматної рубаною зеленню. До цього блюда чудово підійдуть мариновані помідорчики та огірочки, капустка, грибочки.
Картопля з цибулею і часником
Тобі знадобляться:
- Картопля середній 7-8 штук.
- Цибулина середньої величини.
- Часник – два зубчики.
- Перець болгарський мелений (паприка) 1 чайна ложка.
- Зелень петрушки з кропом середній пучок.
- Масло рослинне або оливкове 100 м
- Перець.
- Сіль.
Як готувати:
- Поріж очищену картоплю так, як тобі подобається – скибочками, кружечками, брусочками.
- Поріж цибулину півкільцями, або, якщо тобі подобається – ще дрібніше.
- Розігрій сковороду.
- Налий туди масло.
- Опусти в розігріте масло порізану цибулю.
- Обсмажуй цибулю до світло-золотистого кольору, буквально 3-4 хвилини. Це потрібно, щоб масло просочилося запахом смаженого лука.
- Додай приготований картопля.
- Перемішай, щоб цибуля розподілився рівномірно по картоплі.
- Накрий кришкою і смаж на середньому вогні хвилин 5-7.
- Перемішай, щоб нижній шар не підгорів.
- Залиш ще під кришкою на 5-7 хвилин.
- Додай сіль, перець духмяний мелений, паприку.
- Добре перемішати і залишити смажитися 10 хвилин (все так само, під кришкою).
- Часник почистити і вичав через прес.
- Додай часник в картоплю і смаж ще хвилини дві.
- Додай посічену зелень, перемішай.
- Готово!
Можеш подати як самостійне блюдо, можеш як гарнір до м'яса.
Точно так же готується смажена картопля з цибулею і прованськими травами. Просто замість сухої паприки візьми кілька прованських трав.
Картошка смажена в казані
Для цього чудового блюда приготуй:
- Картошка – 1 кг.
- Лук – 2 головки.
- Часник – 4 зубчики.
- Свіжа зелень – один пучок.
- Масло рослинне – 250 мл.
- Перець.
- Сіль.
Процес приготування:
- Очищену картоплю порежь крупно, на три, максимум чотири частини.
- Промий її холодною водою в глибокій чаші.
- Обсуши картопля рушником, так як належить її обсмажувати в розпеченому маслі.
- Розігрій казан.
- Налий 200 г масла.
- Дай маслу покататись.
- Обережно опусти шматки картоплі в казан.
- Добре перемішай, щоб всі шматочки викупалися в маслі.
- Залиш смажитися, іноді перемішуючи, щоб картопля не підгорає, на 10 хвилин.
- Лук наріж так, як тобі подобається – півкільцями або дрібніше.
- Нарубай в невелику миску зелена цибуля, кріп, петрушку.
- Вичав через прес в нарубану зелень 4 зубчики часнику.
- Посолити, поперчити і додай 50 г масла.
- Перемішай все і дай настоятися, щоб масло взяло в себе аромат і запах часнику, перцю, зелені, а сіль розчинилася повністю.
- Смаж картоплю доти, поки з'явиться золотава скоринка.
- Засип в картоплю підготовлений ріпчаста цибуля.
- Перемішай і смаж хвилини три, не більше.
- Вилий в казан часникову із зеленню суміш.
- Добре перемішай, щоб суміш розподілилася рівномірно.
- Смаж ще 5 хвилин.
Готово!
Загальні поради та рекомендації
- Масло для смаження наливай обов'язково в добре розігріту сковороду.
- Дочекайся, коли масло загостриться, і тільки тоді викладай картопля.
- Якщо ти любиш хрустку запечену картоплю, настійно рекомендую рецепт курки з хрусткою картоплею в духовці.
- Якщо ти ПОСОЛ картоплю на початку смаження, то вона допоможе картоплі розвалитися, і рум'яної скоринки ти не отримаєш.
- Якщо тобі потрібна хрустка рум'яна кірочка – не накривати сковорідку кришкою.
- Під кришкою блюдо приготується швидше, картопля вийде трохи «пригашеним».
Прекрасним доповненням до смаженої картоплі з цибулею будуть свіжі і мариновані овочі, гриби, квашена капуста. А так же оселедець! І обов'язково з чорним хлібом.
Приємного апетиту!
