» » » В'ялені помідори в домашніх умовах: оригінальний компонент для блюд

В'ялені помідори в домашніх умовах: оригінальний компонент для блюд

Цей продукт в останні роки оцінили багато городян, його незвичайний пряний смак буквально заворожував гурманів. Адже і ти, напевно, із задоволенням поглинала магазинні в'ялені помідори- А знаєш, є господині, які ризикнули підхопити італійські традиції, і прекрасним чином заготовляють своїми руками цей делікатес, придуманий в Італії. Хочеш навчитися- Ніяких проблем! Готуй свою кулінарну записну книжку або роби закладки в комп'ютері.

Зміст


Помідори, в'ялені в духовці


Приготуй такі продукти:



  • Томати (найкраще сорти «Сливка» – тверді, стиглі і м'ясисті) - 1 кг

    Оливкова олія

    Сухі трави (чебрець, орегано) – по 1 ч. ложці

    Морська сіль – 1 год. Ложка (можеш замінити на звичайну)

    Часник – 2 зубки


Сьогодні твоє робоче місце буде у духової шафи. Добре, що ти його зовсім недавно придбала, так як у старих електродуховок не передбачена температура нижче 100 градусів, а наші помідори повинні в'ялитися при температурі від 50 до 80 градусів! Ну, а якщо у когось із господинь духовка старої модифікації, не впадайте у відчай: просто під час в'ялення ви відкриє дверцята.


Фото: Вялені помідори в домашніх умовах: оригінальний компонент для блюд


Ну, а зараз приступаємо до справи.



  • Вимий під струменем води помідори, розріж їх навпіл, видали плодоніжки, а потім чайною ложечкою вибери всю рідину з насінням.

  • Розстели на деку пергамент, виклади на нього половинки помідорів (розрізами вгору), посоли і присип сухими травами. Скропи оливковою олією.

  • До цього часу духовку ти розігріла до 80 градусів. Деко з помідорами помісти на середню полицю. Виставивши режим «конвекція» (тобто обдув гарячим повітрям) на 8:00.

  • Але стеж, щоб томати не пересохли, час від часу повертай деко за годинниковою стрілкою.

  • Належний час минув. Обережно виймай деко. Бачиш, який вийшов результат- З кілограма томатів вийшло всього близько 300 грамів готової продукції.






Вона і справді хороша на вигляд. Тепер ти можеш додавати в'ялені помідори в піцу і салати, робити з ними бутерброди, вони смачні і у вигляді окремої закуски.


Але тобі, напевно, хочеться зберегти цю заготовку на зиму-


Тоді бери чисту банку, і обережно, але щільно укладай помідори, чергуючи з часником і свіжою зеленню (наприклад, розмарином).


Далі заливай все вміст оливковою олією. Закривай баночку кришкою і ставлять у холодильник. В'ялені помідори можуть таким чином зберігатися до півроку.


Я не здивуюся, якщо ти скажеш: чи варто через трьохсот грамів улюбленої закуски затівати все це- Думаю, що варто, якщо хочеш мати натуральний смачний делікатесний продукт.


Втім, може, ти живеш в південній частині Росії, де влітку люди знемагають від жаркого сонця- Тоді тобі сам бог велів заготовити стільки в'ялених помідорів, скільки душа забажає.


Помідори, в'ялені на сонці


Спочатку підготуй все, що тобі потрібно для роботи:



  • У дворі твого будинку напевно є великий стіл. Застели його чистими серветками або рушниками.

  • Не обійтися без гострого ножа і чайної ложечки

  • Знадобиться ємність для відходів

  • Підноси – чим більше, тим краще

    Обов'язково поцікався, яку погоду на найближчі дні обіцяють синоптики. Дощ може зіпсувати всю твою задумку.


Фото: Вялені помідори в домашніх умовах: оригінальний компонент для блюд


Ну ось, тепер можеш почати діяти.



  • Добре помий всі до єдиного томата, нехай вони підсохнуть, і після цього разрежь кожен навпіл, відразу видаляючи насіння і перегородки.

  • Кожну оброблену половинку поклажі на серветку зрізом вниз, щоб непотрібна волога вбиралася в тканину.

  • Підноси застели листами пергаменту, змасти їх маслом (бажано оливковою) і починай акуратно розкладати половинки помідорів зрізом вниз.

  • Кожну партію обов'язково присоли, щоб активніше йшла зайва волога.

  • Томати накрий марлею і залиш на сонці. Нехай вони вялятся цілий день, а ввечері їх слід прибрати в тепле приміщення, щоб вечірня волога не торкнулася твого продукту.

  • Вранці ти їх знову винесеш на спекотне сонце, ввечері – прибереш. І так до тих пір, поки з томатів не втече вся волога. Це ти можеш визначити по білуватого нальоту на зрізах.

    Вся ця процедура повинна тривати днів 7 – 8. На виході ти отримаєш приблизно 300 грамів в'ялених помідорів з 6 кілограмів свіжих. Напевно, цей мінімальний результат розчарує тебе- Зате якого дивовижної якості ти отримала натуральний делікатес!


При такому способі в'ялення помідори не слід заливати маслом. Це робиться тільки при сушінні в духовій шафі. А тобі слід просто зібрати томати, розкласти їх по банках і щільно закупорити. Вважається, що в такому вигляді вони будуть зберігатися не менше року.


Ти запитаєш, і що ж робити з в'яленими помідорами, що не ароматізіровани травами, що не обволокла маслом- Все просто: дістаєш потрібну кількість томатів, замочувати на ніч у холодній воді, обсушують серветкою. В Італії, наприклад, в'ялять томати виключно таким способом, а потім подають до пасти, додають в салати, роблять на їх основі соуси до м'яса і риби.


Цікаво, взяли б на озброєння цей рецепт сучасні молоді господині-


Швидке в`ялення помідорів


Якщо у тебе катастрофічно не вистачає часу, щоб повяліть помідори по першому, а тим більше, по другому рецепту, спробуй піти по найпростішому шляху.



  • Помідори сорту «Сливки» помий, розріж на половинки, прибери насіння і сік, зблизь на тарілку.

  • Посип сухими прованськими травами, посоли, скропи оливковою олією, поклади на кожну половинку пластинку часнику.

  • Переклади все на деко і ставимо в мікрохвильовку, включивши її на повну потужність хвилин на 7. Не поспішай виймати після відключення, нехай помідори потім ще десяток хвилин.

    Все, скоростиглі в'ялені томати готові. Можеш пригощати ними домочадців відразу, а можеш скласти в баночку, пересипати подрібненим часником і поставити в холодильник, де делікатес, приготований твоїми руками, може зберігатися не більше тижня.



Фото: Вялені помідори в домашніх умовах: оригінальний компонент для блюд


І наостанок таку пораду: в'ялені томати можна зберігати не тільки в баночках з маслом або без масла. Є й третій спосіб: помістити помідори, перемішані з сухими ароматними травами, в полотняні мішечки. А перед тим, як поставити на стіл, замочити їх у гарячій воді або в білому вині і заправити оливковою олією.


Переглядів: 6407
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!