Як правильно приготувати тушковану капусту: гарнір, начинка, другу страву

Тушкована капуста відмінно підходить і для другої страви, і в якості начинки для пиріжків та іншої випічки. Як приготувати смачно тушковану капусту- Просто потрібно вміти правильно комбінувати капусту з іншими інгредієнтами, і ти зможеш створити просто чудове блюдо.

Пісна тушкована капуста

Інгредієнти:

• Капуста -1 штука (середня).


• Морква (середніх розмірів) – 2 штуки.


• Томатна паста – 100 м


• Рослинна олія – 30 мл.


• Петрушка свіжа (можеш замінити сушеної або сумішшю спецій) – 1 пучок.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Капусту вимий, зріж кінчик качана, видали зіпсовані листи. Тонко нашаткуй капусту. Посоли її і розімни руками, так вона буде набагато м'якше.


2. Морква крупно натри. Обсмаж її на рослинній олії до напівм'який.


3. Додай капусту, перемішай і туші при мінімальному нагріванні до готовності. Підливай трохи кип'яченої води в міру необхідності.


4. Коли капуста стане майже м'якою, додай сіль і томатну пасту, перемішай і продовжуй тушкувати до повного розм'якшення капусти.


5. Готову капусту посип дрібно нарізаною петрушкою.

Тушкована капуста з грибами

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 качан (великий).


• Морква (середніх розмірів) – 3 штуки.


• Ріпчасту цибулю (середніх розмірів) – 3 штуки.


• Рослинна олія – 30 мл.


• Печериці свіжі – 500 м


• Томатний соус – 50 г.


• Лавровий лист – 1 штука.


• Перець чорний горошком.


• Сіль.

Приготування:

1. Капусту вимий, зніми зіпсовані листи, дрібно нашаткуй.


2. На рослинній олії обсмажити капусту, поки вона не почне розм'якати. Якщо сковорідка маленька, смаж капусту порціями.


3. Окремо обсмажити моркву, поки вона не стане м'якою.


4. Лук наріж кубиками й обсмажити до напівпрозорості.


5. Гриби наріж скибочками і обсмажуй до потемніння, щоб з них випарувалася вся зайва рідина.


6. Виклади все обсмажені компоненти в каструлю, посоли, додай перець і томатний соус.


7. Туші в духовці при 180 градусах протягом 1 години.


8. Додай лавровий лист і протушкуй ще 15 хвилин, або трохи довше (поки капуста не розм'якне достатньою мірою).

Тушкована капуста з м'ясом

Інгредієнти:

• Капуста – 500 м


• Свинина – 500 м


• Сметана (жирність вибирай будь-яку, на свій смак) – 150 г.


• Помідор свіжий (взимку можеш замінити його щільним маринованим) – 1 штука.


• Ріпчасту цибулю – 1 штука.


• Морква (середніх розмірів) – 1 штука.


• Болгарський перець солодкий – 1 штука.


• Рослинна олія – 50 мл.


• Лист лавровий – 2 штуки.


• Приправи.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Промий і підготуй капусту, як у попередніх рецептах, нашаткуй. Трохи посоли і розімни.


2. Залий капусту 150 мл води і протушкуй протягом 15 хвилин на слабкому вогні.


3. Морква натри на крупній тертці.


4. Солодкий перець наріж соломкою.


5. Лук наріж тонкими півкільцями.


6. Помідори обшпар, зніми з них шкірку і наріж кубиками.


7. М'ясо наріж невеликими шматочками.


8. Обсмаж м'ясо на рослинному маслі 5 хвилин, при сильному нагріванні.


9. Додай трохи меленого перцю і солі, ріпчаста цибуля. Смаж ще 5 хвилин при середньому нагріві, помішуючи.


10. Додай помідор, солодкий перець і моркву. Все перемішати і туші під кришкою 10 хвилин. Нагрівання зроби помірним.


11. Додай до овочів капусту, попередньо ретельно слив з неї всю рідину. Туди ж додай лавровий лист, спеції, сіль і чорний перець. Все перемішати і протушкуй ще 7-8 хвилин.


12. Додай сметану, перемішай, продовжуй гасити 5 хвилин. Страва готова.

Тушкована капуста з сосисками

По суті, це спрощений варіант рецепта з м'ясом. Вибирай якісні сосиски, і блюдо ні в чому не поступиться попередньому варіанту.

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 качана.


• Сосиски – 6 штук.


• Морква – 1 штука.


• Рослинна олія – 50 мл.


• Ріпчасту цибулю – 1 штука.


• Солодкий перець – 1 штука.


• Томатна паста – 2 ст.л.


• Паприка – 1 ч.л.


• Лавровий лист – 1 штука.


• Чорний перець.


• Сіль.

Приготування:

1. Капусту почисти, промий і нашаткуй.


2. Лук наріж кубиками.


3. Морква крупно натри.


4. Солодкий перець наріж кубиками.


5. Сосиски наріж кружечками і обсмажити на олії до зарум'янювання.


6. Лук обсмажити на олії до напівпрозорості.


7. Додай моркву і солодкий перець. Обсмажуй, поки вони дещо не розм'якнуть.


8. Додай капусту, влий 100 мл води і перемішай все. Туші під кришкою 20 хвилин при помірному нагріві. Час від часу помішуй.


9. Додай томатну пасту і сосиски. Перемішай і туші ще 10 хвилин.


10. Додай спеції і моркву. Протушкуй 5 хвилин.

Корисні поради

Ось кілька рекомендацій, які допоможуть приготувати страву правильно:

• Якщо у тебе немає під рукою свіжої капусти, тушкувати можна і квашену. Для цього попередньо вимочити в холодній воді і промий її, щоб видалити зайву кислоту. Якщо продукт все одно занадто кислий, в процесі приготування додай трохи цукру.


• Занадто дрібно капусту шинкувати не варто, інакше в процесі приготування вона може перетворитися в «кашу».


• Під час гасіння весь овочевий сік може випаруватися завчасно. Тоді додавай потроху кип'яченої води.


• Для приготування тушкованої капусти найкраще використовувати каструлю з товстим дном або утятніцу. Підійде також глибока сковорідка з товстими стінками.

Тушкована капуста хороша з будь-якими добавками: м'ясом, грибами, овочами ... Тож не забудь спробувати різні варіанти приготування і обов'язково поділися своїми знахідками.