» » » Паста песто: оливки, сир і базилік

Паста песто: оливки, сир і базилік

Класичне поєднання італійської кухні – паста з соусом песто, який неможливо переплутати ні з чим, завдяки характерному зеленому кольору і тонкому смаку.


Традиційно готується песто зі свіжої зелені базиліка, пармезану, часнику, тертих горішків і оливкового масла. Але в рецепті можливі й деякі зміни – в залежності від того з якими інгредієнтами подаватиметься паста.


Песто з креветками


Фото: Паста песто: оливки, сир і базилік


Для приготування пасти з креветками і соусом песто можна брати тонкі види італійської пасти (спагеті, лінгвіні, печутелле).


Знадобиться:



  • Базилік – 1 великий пучок або два невеликих;

  • Паста – 1 упаковка (450-500 г);

  • Перець чилі – 1 невелика штука;

  • Кедрові горішки – 200 г;

  • Пармезан – 200 г;

  • Сіль, перець мелений чорний;

  • Оливкова олія – близько 1/3 склянки;

  • Часник – два невеликих зубчики;

  • Великі креветки – очищені 700 м


Приготування пасти з креветками:







  1. Базилік промий і трохи обсуши. Від стеблинок відокремлюй листочки базиліку і кидай їх в блендер.

  2. Наріж пармезан крупними кубиками, а часник подрібнюв, і даси їх до базиліку.

  3. Висип в блендер кедрові горішки і поллєш оливкова олія (масло вливай порціями, щоб домогтися потрібної густоти).

  4. Перемели все в однорідну масу, але так, щоб там відчувалися меленькие частинки пармезану.

  5. Готовий соус присоли і поперчи, ще раз гарненько розмішати.

  6. Постав варитися спагетті в злегка підсолену воду.

  7. На сковороді злегка обсмажити перець чилі, розрізаний на 2 половинки і очищений від насіння.

  8. Через 2-3 хвилини перець чилі витягни, а очищені креветки всип на сковороду. Обсмаж їх помішуючи з обох сторін. Трохи присоли і поперчи (але пам'ятай, що в соусі песто вже є сіль!).

  9. Коли спагетті відварити до стану al dente, злий з них воду, попередньо відлив трохи води в окремий посуд.

  10. Спагетті всип в сковороду і змішай з креветками. Всип соус песто і знову добре перемішати.

  11. Подивися на консистенцію страви: якщо паста з креветками вийшла сухуватої, влий пару ложок залишилася після спагетті води, і залиш трохи постояти.


Подається паста з креветками до столу гарячою зі свіжими овочами або окремо запеченим м'ясом.


Песто з грибами


Фото: Паста песто: оливки, сир і базилік


При приготуванні песто для пасти з грибами в якості додаткового інгредієнта ми додамо трохи волоських горіхів.


Знадобиться:



  • Цибуля ріпчаста – половинка головки;

  • Оливкова олія – 100-120 г;

  • Брокколі свіжі – 50 г;

  • Базилік – 2 невеликих пучка;

  • Паста – половина упаковки (300-400 г);

  • Кедрові і волоські горішки – по 2 ст. ложки;

  • Сир Пармезан – 70-80 г;

  • Гриби – 300 г;

  • Часник – 3 зубчики;

  • Стрілки часникові – 5-6 шт .;

  • Вершкове масло.


Приготування:



  1. Постав пасту відварюватися в трохи підсоленій воді.

  2. Наріж цибулю і часникові стрілки невеликими шматочками. Відправ овочі обжарюватися на вершковому маслі.

  3. Через 5-7 хвилин додай до них гриби, нарізані невеликими пластинками.

  4. Поки овочі з грибами будуть обсмажувати, займися приготуванням песто.

  5. Базилік промий, відокрем в ньому листики від стеблинок. Пармезан наріж невеликими кубиками, часник подрібнити.

  6. Волоські і кедрові горішки злегка обсмажити на сухій сковороді.

  7. Змішай всі інгредієнти в блендері: часник, базилік, сир, горішки, і даси до них оливкова олія.

  8. Збий масу до однорідності, трохи присоли і перемішай знову.

  9. Готовий соус всип до обсмаженою грибам, перемішай. Сюди ж додай готову пасту.

  10. Все перемішай, накрий кришкою і вимкни вогонь.


Для приготування песто з грибами вибирайте пасту у вигляді ріжків, спіральок, трубочок – вони краще поєднуються з грибами.


Песто з куркою


Фото: Паста песто: оливки, сир і базилік


Паста песто відмінно поєднується з куркою, якщо додати трохи свіжих помідор і ароматні приправки.


Знадобиться:



  • Паста фетучіні – 200 г;

  • Базилік свіжий – 1 пучок;

  • Черрі помідори – 4-5 шт .;

  • Кедрові горішки та фісташки – по 1 ст. ложці кожного виду;

  • Куряче філе – 1 шт .;

  • Оливкова олія – половина склянки;

  • Спеції: кайенский перець, карі, чорний і білий мелений перець – - ч. ложки суміші спецій;

  • Пармезан – 80 г;

  • Часник – один зубчик.


Приготування:



  1. Зубчик часнику обсмажити на сухій сковороді. Пармезан подрібнюв. Від базиліка відокрем листики.

  2. У блендер помести підготовлені інгредієнти, всип горішки. Трохи присоли і, поступово вливаючи оливкова олія, збий соус.

  3. Пасту постав відварюватися в підсоленій воді.

  4. Курку наріж смужками, обсмажити на сильному вогні.

  5. Через 5-7 хвилин змішай з куркою спеції і додай нарізані половинками помідори черрі.

  6. Все перемішати і прогрій пару хвилин.

  7. З пасти злий воду, змішай її з куркою. Туди ж додай песто і все перемішай.

  8. Вимкни вогонь, дай настоятися страві 3-5 хвилин.


При приготуванні песто з куркою ти можеш додати до базиліку трохи руколи – це додасть страві додатковий тонкий смак.


На приготування пасти песто у тебе піде всього близько півгодини, тому це найпростіший варіант для смачного, швидкого і оригінального вечері.

Переглядів: 3213