Суп з кропиви - рецепти приготування кропив'яного супу

Ми поділимося з вами найкращими рецептами приготування супу з кропиви, які допоможуть вам приготувати смачний і корисний весняний суп.

Весна вже вступила в свої права. На деревах з'являються перші зелені листочки, квіти радують око і піднімають настрій, а на луках в достатку з'явився конюшина, щавель і, звичайно ж, кропива. Кропива-

Перепитають деякі господині, яку ж радість приносить ця рослина, крім невеликих, постійно чешущіеся і ниючих опіків. Не варто бути такими категоричними.

Насправді свіжа молода кропива вельми і вельми корисна. І про її властивості знали ще наші предки, які навчилися готувати з даної травички смачні та різноманітні страви.

Цікаво! У двадцятому столітті, люди пережили війни і не мають практично нічого, в буквальному сенсі жили на одній кропиві.

Жінки навчилися готувати з неї абсолютно все, починаючи від простих супів і салатів і закінчуючи складними пирогами і пиріжками.

Збирати кропиву для супу або іншої страви в безпосередній близькості від доріг або навіть на городі не варто. Краще відправитися туди, де вона росте сама по собі і не вбирає шкідливих речовин.

Це означає, що кропиву найкраще збирати на лузі або на околиці лісу, далеко від цивілізації і вихлопних газів. Тим, хто боїться обпектися, не завадять рукавички, проте ще молоду траву можна не боячись рвати руками.

Рецепт №1. Пісний суп з кропиви

Інгредієнти:

Двісті грам свіжої кропиви. Це зовсім невелика оберемок.

Однак ті, хто трохи побоюється, можуть взяти трохи менше цієї рослини.

Три невеликі картоплини;

Одна середня морква;

Маленька головка ріпчастої цибулі;

Два з половиною чи навіть три літри води;

Сіль і спеції додаються за смаком;

Спосіб приготування

Перш за все, необхідно поставити кип'ятити воду. Ємність краще взяти побільше, щоб суп в результаті не википає на плиту.

У цей час гарненько очистіть картоплю від шкірки і наріжте його невеликими шматочками-кубиками. Коли вода закипить, киньте картоплю в воду і залиште варитися.

Поки картопля вариться, цілком достатньо часу, щоб очистити моркву і натерти її на крупну тертку. В цей же час необхідно очистити голівку лука і акуратно нарізати її на дрібні шматочки.

Морквину і цибулю додають в каструлю до картоплі, ще до того моменту, коли вона повністю звариться.

Важливо! Щоб кропив'яний суп вийшов більш смачним і наваристим, цибулю і моркву, перш ніж кинути в каструлю можна обсмажити на олії до золотистого кольору.

Кропиву промивають у холодній воді, після чого гарненько ошпарюють окропом. Це необхідно для того, щоб рослина згодом не обпікало ніжну шкіру гортані.

У суп можна різати як ніжні листи, так і більш грубі стебла.

Після того як картопля і морква, якщо вона не обсмажена, повністю зваряться, в каструлю кидають нарізану кропиву. Тепер в суп можна так само додати сіль і будь-які спеції, які вам до смаку.

Суп накривається кришкою і вариться ще протягом п'яти хвилин. Подавати страву з кропиви стоїть в гарячому вигляді.

Цікаво! Перш ніж подати суп на стіл в тарілку можна додати кілька крапель лляної олії.

Так страва стане смачніше і корисніше.

Рецепт №2. Суп зі свіжої кропиви

Інгредієнти:

Невеликий пучок молодої свіжої кропиви, бажано пекучої;

Три невеликого розміру картоплини;

Середня морква;

Дві столові ложки вершкового масла;

Трохи свіже вичавленого лимонного соку;

Сметана (вона буде додаватися порційно, кожному в тарілку);

Сіль за смаком

Цікаво! Даний суп бажано готувати без всяких спецій, хіба що зовсім трохи меленого перцю, щоб не перебити природний смак молодої кропиви.

Спосіб приготування

Для того щоб не обпекти руки в процесі нарізування кропиви, рослину слід гарненько обшпарити крутим окропом. Можна обійтися і без цього, досить надягти на руки рукавички і тоді можна сміливо брати кропиву в руки.

Рослина варто нарізати не дуже дрібно, так як при варенні воно і так втратить свій об'єм.

Морква очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі шматочки.

Картоплю варто нарізати трохи крупніше, ніж морква, проте не занадто, інакше ви ризикуєте перетворити суп в «скупчення» інгредієнтів.

Моркву і картоплю закидаємо в уже киплячу воду і додаємо трохи солі. Через п'ять-сім хвилин, в каструлю можна також додати кропиву, трохи лимонного соку і вершкове масло.

Трохи перешкодьте суп, накрийте каструлю кришкою і поваріть його ще протягом п'яти-шести хвилин.

Суп готовий. Подавати його варто в гарячому вигляді, попередньо додавши в тарілку столову ложку густої сметани.

Важливо! Пам'ятайте, ніяких спецій, щоб не зіпсувати чудовий смак кропиви.

Рецепт №3. Кропив'яний суп на грибному бульйоні

Інгредієнти:

500 грам кропиви. Бажано свіжою і тільки її верхівка (верхні листочки більш соковиті і м'які);

500 грам молодої картоплі;

75 грам вершкового масла;

Одну або навіть дві головки червоної цибулі;

1-2 штучки селери;

75 грам свіжого перцю, можна жовтого, червоного або навіть зеленого;

2-3 зубчики часнику;

Один літр овочевого бульйону;

2 столові ложки меду (якщо немає в наявності, то його можна поміняти на цукор);

250 мілілітрів молока;

Сіль і чорний перець за смаком;

Спосіб приготування

Перш за все, необхідно взяти листя кропиви і промити їх у холодній воді. Після цього їх потрібно замочити в підсоленій воді, і залишити приблизно на п'ятнадцять, а можна і на всі двадцять хвилин.

Тепер беремо картоплю, цибулю, і селеру. Всі очищає від шкірки і лушпиння. Після чого акуратно нарізаємо.

Намагаємося, щоб шматочки вийшли як можна дрібніше.

Те ж саме робимо з часточками часнику. Тільки їх стоїть не нарізати, а акуратно розчавити за допомогою часничниці.

Цибулю, перець і селера поміщаємо на добре розігріту сковорідку, додаємо трохи олії і злегка обсмажуємо. Коли цибуля стане золотистим, в сковорідку додається дрібно нарізану картоплю і так само обсмажується (але не до повної його готовності).

Кропива додається на сковорідку в останню чергу. Тепер всі інгредієнти варто готувати на маленькому вогні, при цьому постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб кропива, цибулю і селеру не підгоріли.

Коли всі приготуватися, закрийте сковорідку кришкою, вимкніть вогонь і залиште трохи охолонути.

У цей час вилийте овочевий бульйон в глибоку ємність, краще, якщо це буде велика каструля. Додайте до нього мед або цукор, а також молоко. Все добре перемішайте до повного розчинення меду (цукру).

Бульйон доведіть до кипіння і закиньте в нього весь вміст з сковорідки. Кропив'яний суп необхідно варити ще приблизно тридцять хвилин.

Тільки після цього його гарячим подають на стіл.

Рецепт № 4. Кропив'яний суп з яйцем

Інгредієнти:

Триста грам картоплі;

Одна головка ріпчастої цибулі;

Морква середнього розміру;

Одне яйце;

Трохи свіжої кропиви, в принципі буде достатньо кілька гілок;

Зелень: щавель, кріп, петрушка;

Сіль і будь-які спеції на ваш смак;

Спосіб приготування

Каструлю, бажано обсяг не менше трьох літрів, наповнюємо водою. Наливаємо приблизно півтора літра води. При такому загальному обсязі каструлі суп не википатиме на плиту.

Каструлю з водою ставимо на вогонь, і чекаємо, коли вода закипить.

У киплячу воду акуратно кидаємо спочатку дрібно нарізану картоплю. Перш ніж до нього додати щось ще, картопля коштує поварити не менше п'яти хвилин.

Після цього в каструлю можна додати моркву, так само нарізану невеликими шматочками або тонкою соломкою. Тепер овочі необхідно варити на повільному вогні до готовності (це приблизно двадцять хвилин).

За той час, що необхідно для приготування картоплі і моркви, можна зайнятися приготуванням лука, який чиститься, нарізається і відправляється на сковорідку для обсмажування. Обсмажувати стоїть на соняшниковій олії, до отримання золотистого кольору.

Заправку також відправляємо в каструлю до практично готовим овочам.

Важливо! Цибулю і соняшникову олію вливайте в киплячий суп дуже обережно, щоб не обпекти руки парою і бризками.

Слідом за заправкою суп необхідно поперчити і трохи посолити.

Зелень, в гаряче блюдо з кропиви, також, як і вона сама, додається в останню чергу, щоб зберегти її смак, колір і корисні властивості. Петрушку, кріп і листя кропиви і щавлю дрібно нарізаємо і кидаємо в суп.

Каструлю закриваємо кришкою і залишаємо на вогні ще приблизно на десять хвилин. Після того як вогонь буде вимкнено суп залишають на плиті ще на десять хвилин, щоб він встиг настоятися.

Подавати на стіл, бажано ще в гарячому вигляді. Бажаючі можуть, є кропив'яний суп зі сметаною чи вершками.

Суп з кропиви, рецепт №5

Інгредієнти:

Два літри води;

2-3 картоплини;

2 середні моркви;

200 грам адигейського сиру;

Невеликий пучок свіжої кропиви;

30 грам вершкового масла;

1 столова ложка солі (бажано великої);

Спеції: лаврів лист, мелений перець;

Сметана;

Спосіб приготування

Перш за все, необхідно закип'ятити воду, після чого в неї додати картоплю, нарізану невеликими кубиками. Коли знімете утворилася від картоплі піну, до нього додається нарізана або натерта морква, а також два лаврові листочки і вершкове масло.

Листочки кропиви варто відокремити від товстих стебел, які в суп не додаються. Листя ошпарити окропом, тоді вони не будуть жечься, поки ви будете їх нарізати.

Слідом за кропивою нарізають адигейський сир.

Після того як ви переконаєтеся, що овочі повністю зварилися, в каструлю можна сміливо додавати кропиву і сир. Після чого суп коштує трохи посолити.

Суп повинен кипіти ще приблизно п'ять хвилин, після чого його можна вимкнути і додати до нього трохи меленого перцю.

Подавати в гарячому вигляді з невеликою кількістю сметани.

Рецептів приготування кропив'яного супу досить багато, адже кожен може придумати свій власний, що практично завжди і відбувається. Вибираючи, який з них приготувати, не варто забувати про корисні властивості саме кропиви.

Адже власне саме вона і є головним інгредієнтом.

Цікаво! У 100 грамах свіжої кропиви міститься 3.7 грам білка, 0.5 жирів, 3.1 грам клітковини.

Крім цього в ній містити всі можливі корисні вітаміни та мінерали. У сукупності всі вони підвищують згортання крові, допомагають при лікуванні сечового міхура і печінки, а також володіють протизапальним ефектом.