» » » Як приготувати соус для піци: італійські традиції

Як приготувати соус для піци: італійські традиції

Особливий і неповторний смак піці надає соус, з яким вона подається. Рецептів соусів для піци існує велика кількість і кожен їх них підходить для різних видів піци. Розглянемо, як зробити найпопулярніші і смачні варіанти таких соусів.


Вершковий соус


Фото: Як приготувати соус для піци: італійські традиції


Вершковий соус є самим «м'яким» і ніжним з усіх соусів для піци. Щоб його приготувати необхідно мінімальна кількість інгредієнтів.


Знадобиться:



  • Вершки (20% жирності) – 200 мл;

  • Сіль і чорний мелений перець;

  • Борошно пшеничне – 1 ст. ложка;

  • Масло вершкове (розтоплене) – 1 ст. ложка.


Приготування:



  1. Кілька разів просій через сито борошно, щоб вона була однорідною, і при приготуванні не виникало грудочок.

  2. На сильному вогні добре покається сковороду і всип на неї борошно. Постійно помішуючи, підсмаж борошно до золотистого кольору.

  3. Додай до борошна розтоплене вершкове масло і продовжуй обсмажувати все разом ще 1-2 хвилини.

  4. Поступово вливай на сковороду вершки, безперервно помішуючи вершковий соус, і прогрій таким чином блюдо ще 2-3 хвилини.

  5. Перед закінченням варіння додай за смаком чорний мелений перець і сіль.

  6. Остуди і подавай до столу.


Вершковий соус подавай до будь-якої м'ясної піці, а також овочевий і ковбасної.


Томатний соус


Фото: Як приготувати соус для піци: італійські традиції


Класичний томатний соус для піци готують з використанням великої кількості помідор (свіжих або консервованих у власному соку) і ароматних приправ.


Знадобиться:



  • Помідори – 10 шт .;

  • Перець чорний мелений, сіль, червоний мелений перець;

  • Базилік свіжий – 1 пучок;

  • Часник – 3 зубчики;

  • Олія оливкова – 7 ст. ложок.






Приготування:



  1. Помідори обшпар окропом, очисти від шкірки і протри через сито або подрібнити у блендері.

  2. Часник подрібнити, базилік руками порви на великі частинки.

  3. Сковороду нагрій, влий туди оливкова олія і відразу ж всип часник.

  4. Злегка обсмаж часник, а потім додай базилік і протушкуй всі разом на середньому вогні близько двох хвилин.

  5. Перетерті томати додай на сковороду, зменшити вогонь до повільного і протоми ще 5-7 хвилин.

  6. За 2 хвилини закінчення гасіння додай сіль і перець за смаком.

  7. Готову заправку протри через сито, щоб позбутися від шматочків часнику і базиліка.

  8. Знову поверни масу на сковороду і протушкуй на повільному вогні близько 7-10 хвилин, поки вона не стане потрібною, густої консистенції.


Щоб приготувати томатний соус для піци, можеш використовувати різні улюблені тобою приправи на свій смак: орегано, материнку, лавровий лист і т.д. А своїми варіаціями томатної підливи не забувай ділитися з нами.


Часниковий соус


Фото: Як приготувати соус для піци: італійські традиції


Часниковий соус для піци можна приготувати на основі вершкового і рослинного масла: перший варіант необхідно варити, другий робиться «сирим» методом.


Часниковий соус (варений)


Знадобиться:



  • Часник – 4 зубчики;

  • Борошно – 50 г;

  • Сіль, перець чорний мелений;

  • Молоко – 200 г;

  • Вершкове масло – 20 р


Приготування:



  1. Вершкове масло розтопити на сковороді, всип борошно і, постійно помішуючи, вари масу на повільному вогні.

  2. Через 2 хвилини починай поступово вливати молоко тонкою цівкою, безперервно помішуючи, щоб не допустити грудочок.

  3. Туди ж додай сіль і перець і збільш вогонь. Коли маса закипить, тут же знімай її з вогню.

  4. Часник подрібнити і обсмажити на невеликій кількості вершкового масла.

  5. Обсмажений часник додай до маси і збий все в блендері.

  6. Постав готову страву охолоджуватися в холодильник на пару годин.


Часниковий соус (холодний)


Знадобиться:



  • Часник – 4 зубчики;

  • Яєчний жовток – 1 шт .;

  • Сіль, чорний і червоний мелений перець;

  • Оливкова олія – 120 мл.


Приготування:



  1. Часник подрібнюв в пресі або в ступці.

  2. Змішай часник, спеції і яєчний жовток. Розітри все до однорідної маси.

  3. Потроху вливай в суміш оливкова олія, не перестаючи збивати, поки не доб'єшся консистенції крему.


Соус з часником підходить практично для всіх видів піци для любителів гостренького і пікантного смаку.


Сирний соус


Фото: Як приготувати соус для піци: італійські традиції


Сирний варіант соусу для піци зазвичай подається до овочевих і грибним піццам.


Знадобиться:



  • Сир – 200 г;

  • Сіль, чорний мелений перець;

  • Масло вершкове – 60 г;

  • Молоко – 500 мл;

  • Яйце – 3 шт .;

  • Борошно – 60 г.


Приготування:



  1. Розігрій сковороду і обсмажити на ньому муку до золотистого кольору.

  2. Додай спеції і поступово улий гаряче молоко.

  3. Суміш доведи до кипіння, а потім процідити через сито.

  4. Яйця гарненько збий, сир потри на дрібній тертці, вершкове мало розтопи. Додай всі інгредієнти в вийшла суміш.

  5. Гарненько все перемішати до однорідної, остуди і подавай до столу.


Щоб надати пікантності і гостроти, вершковий соус можна зробити з додаванням мускатного горіха або 1 ст. ложки винного оцту.


Соус песто


Фото: Як приготувати соус для піци: італійські традиції


Класичний варіант песто до піци робиться з пармезаном, базиліком і кедровими горішками. Ти можеш приготувати його з будь-яким твердим сиром і використовувати волоські горіхи.


Знадобиться:



  • Базилік свіжий – кілька гілочок;

  • Кедрові горішки – 4 ст. ложки;

  • Часник – 2 зубчики;

  • Сіль і чорний мелений перець;

  • Пармезан – 150 г;

  • Оливкова олія – 150 мл.


Приготування:



  1. Часник і кедрові горішки подрібнюв в ступці.

  2. Пармезан натри на дрібній тертці. Базилік подрібнюв.

  3. Змішай всі інгредієнти, всип сіль і перець.

  4. Поступово вливаючи оливкова олія збий масу в блендері до утворення однорідності.


Соус песто походить для будь м'ясної та рибної піци.


Соуси для піци можна приготувати з будь-якими інгредієнтами: грибами, овочами, з додаванням вина і м'ясного бульйону, а також різноманітними спеціями на будь-який смак.

Переглядів: 5494
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!