Як приготувати плов з грибами: легкі рецепти

Щоб плов приготувати з грибами, краще брати лісові гриби – свіжі, заморожені або сушені. Але і з звичайними печерицями та вешенками плов буде виходити не менше ароматним і насиченим.

Пісний грибний плов

Це блюдо вегетаріанської кухні, яке припаде до вподоби також тим, хто дотримується посту. Готувати пісний плов з грибами будемо з додаванням різних овочів, щоб смак вийшов більш насиченою.

Знадобиться:

• Довгозернистий рис – 450 г;


• Цибуля ріпчаста – 2 невеликі головки;


• Вода очищена – 400 мл;


• Приправи для плову;


• Помідори свіжі середнього розміру – 3 шт .;


• Гливи – 200 г;


• Сіль;


• Баклажани невеликого розміру – 3 шт .;


• Масло рослинне – 100 мл.

Рецепт:

1. Перед тим, як приготувати плов, промий рис під проточною водою і залий холодною водою.


2. Баклажани наріж невеликими кубиками (приблизно по 1,5 см) і засип сіллю.


3. Помідори наріж середніми часточками (кожен помідор – на 6-8 частин).


4. Цибуля ріпчаста очистити від шкірки і наріж дрібненькими кубиками.


5. Промий гриби кілька разів під холодною водою і наріж соломкою.


6. На дно товстостінної каструлі виклади рис, попередньо злив воду з нього.


7. Баклажани відіжми, трохи промий під водою, щоб злити сіль. Уклади їх зверху рису.


8. Потім укладаємо шарами в наступному порядку: цибуля, гриби, помідори.


9. Всі інгредієнти полів зверху рослинним маслом, а потім додай води.


10. Зверху приправ плов сіллю і ПРИПРАВКИ.


11. Казанок постав на повільний вогонь до того ступеня, щоб він став al dente – тобто став б не розвареним, а кілька сируватим. До такої консистенції плов потрібно зазвичай готувати близько 20-30 хвилин.


12. Зніми пісний плов з грибами зі вогню. Накрий кришкою і дай настоятися півгодини в теплому місці (можеш навіть укутати його рушником).

Щоб приготувати пісний плов з грибами, використовуй свої улюблені приправи за смаком. Особливо смачним плов виходить, якщо додати в рецепт пісного страви сушений часник, барбарис, шафран, куркуму і т. Д.

Грибний плов в духовці

Грибний плов можна приготувати за грузинським рецептом з великою кількістю моркви і запікаючи його в духовці.

Знадобиться:

• Морква – 600 г;


• Вода очищена – 1 стакан;


• Рослинна олія – 3 ст. ложки;


• Рис шліфований – 1 стакан;


• Приправа хмелі-сунелі;


• Чорний перець мелений і сіль;


• Панірувальні сухарі;


• Гриби – 300 г;


• Кріп – половина пучка;


• Листя салату;


• Цибуля ріпчаста – 2 великі головки.

Рецепт:

1. Морква очисть від шкірки і відвари в трохи підсоленій воді. Морква дістань остуджуватися, але вийшов відвар не виливати.


2. Гриби наріж довільно: кубиками, пластинками або соломкою.


3. У казан налей трохи рослинного масла, всип гриби і протушкуй все на середньому вогні близько 15 хвилин.


4. Лук очисть, наріж кубиками, всип до цибулі. Протушкуй все разом ще таку ж кількість часу (ще 15 хвилин).


5. Рис промий під проточною водою і всип до грибів.


6. Влий в казанок 1 склянку холодної води, додай сіль і спеції.


7. Періодично помішуючи, провари все до готовності рису. Зайву рідину, що залишилася по необхідності злий.


8. У готовий рис улий відвар, що залишився від моркви (100-120 мл).


9. Форму для запікання або глибоке деко посип злегка панірувальними сухарями.


10. Остуженную морква натри на крупній тертці. Половину отриманої моркви виклади на панірувальні сухарі шаром.


11. Рис з грибами виклади наступним шаром, а зверху виклади залишилася моркву.


12. Відправ плов в духовку на 30-35 хвилин запікатися з температурою 190 градусів.


13. На листя салати виклади отримане блюдо, посип рубаним кропом і тут же подавай до столу.

Грузинський грибний плов краще приготувати з додаванням в рецепт справжніх грузинських спецій: зіри, коріандру, чебрецю, базиліка та ін.

Плов з м'ясом і грибами

Для любителів м'яса грибний плов можна приготувати з додаванням м'яса птиці або свініни- так блюдо вийде більш ситним і поживним.

Знадобиться:

• М'ясо куряче (будь курячі частини без шкіри) – 400 г;


• Гриби печериці – 5-6 шт. середнього розміру;


• Часник – 1 велика головка;


• Рис довгозернистий – 1 стакан;


• Сіль, перець мелений чорний;


• Цибуля ріпчаста – середнього розміру 1 шт .;


• Спеції: барбарис, кінза, зіра, кмин, червоний перець;


• Морква – 1 велика штука;


• Курячий жирок, зрізаний з курки – 2 ст. ложки.

Рецепт:

1. Розтопи курячий жирок на сковороді.


2. Курку порубай на довільні порційні шматочки і обсмажити на курячому жирку, трохи присолити м'ясо.


3. Гриби і цибулю наріж кубиками, моркву – тонкою соломкою.


4. Як тільки м'ясо підрум'яниться, додай гриби, а через пару хвилин нарізані овочі.


5. Обсмажуй все на середньому вогні, не забуваючи помішувати.


6. Коли овочі з м'ясом придбають золотистий колір, перекласти їх в каструлю з товстим дном.


7. Туди ж всип промитий заздалегідь рис.


8. Тепер всипати спеції – 1 чайну ложку всіх підготовлених спецій.


9. У центрі каструлі зроби невелику ямку і уклади туди часник, не очищаючи його від шкірки.


10. Залий плов водою на такій відстані, щоб рідина покривала його зверху на 1,5 см.


11. Постав плов на сильний вогонь і доведи до кипіння.


12. Зменшити вогонь до середнього, прикрий каструлю кришкою – але нещільно, щоб вода могла потроху википати.


13. Готувати плов потрібно до розсипчастості (20-30 хвилин). Потім вимкни його і дай настоятися під щільно закритою кришкою ще близько 17-20 хвилин.

Аналогічно здійснюється приготування плову зі свинини -только шматочки м'яса потрібно нарізати невеликими кубиками і краще обсмажувати на свинячому салі.

В приготуванні грибного плову велике значення відіграють спеції – купуй або готові, або експериментуй самостійно зі смаками. Але в процесі готування старайся не переборщити з добавками і додавай їх потроху, поступово звикаючи до смаку.