» » » Як приготувати плов з морепродуктами: дари океану

Як приготувати плов з морепродуктами: дари океану

Будь-яке блюдо з морепродуктів є корисним, бо містить масу необхідних для людини мікроелементів. Поєднання ж рису та морепродуктів – це класика кулінарії, коли рослинні білки доповнюються тваринними білками і роблять їжу легкозасвоюваній і здоровою.


Всі рецепти плову з морепродуктами дуже прості у приготуванні, до того ж займають зовсім небагато часу і цілком під силу навіть початківцям кулінарам.


Плов з кальмарами


Фото: Як приготувати плов з морепродуктами: дари океану


Щоб приготувати плов з кальмарами, потрібно обов'язково брати пропарений рис – він не злипається і страва виходить ніжним і розсипчастим.


Знадобиться:



  • Кальмар – 2 середнього розміру тушки;

  • Морква – 2 шт .;

  • Рис пропарений – 1 стакан;

  • Червоний ріпчаста цибуля – 2 середніх головки;

  • Перець чорний мелений, сіль, коріандр, часник;

  • Масло рослинне – близько- склянки;

  • Помідори черрі – 4-5 штучок.


Приготування:



  1. Промий в декількох водах рис до того ступеня, поки рідина не буде прозорою.

  2. На дно товстостінної каструлі налей трохи рослинного масла (близько 5 мм). Всип туди рис і гарненько перемішай – так, щоб зернятка перемішалися з маслом (це захистить їх від злипання).

  3. Додай в каструлю води (з розрахунку води і рису 1,5: 1). Каструлю постав на вогонь і потім доведи до кипіння. Потім воду підсолити і на невеликому вогні провари рис до стану напівготовності.

  4. Кальмари залий холодною водою, а потім очистити від прозорої плівки. Наріж кальмари тоненькими смужками.

  5. Цибулю і моркву наріж соломкою. Обсмаж на сковороді овочі.

  6. Після того, як овочі злегка обсмажити, всип спочатку кальмари, потім рис. Все перемішати і злегка обсмажити продукти.

  7. У невеликій казанок (утятніцу, горнятко) переклади плов. Посоли, додай спеції і роздавлений часник.

  8. При 175 градусах постав випікатися блюдо в духовку.

  9. Можна виймати плов через 20-30 хвилин і подавати до столу, прикрасивши розрізаними помідори черрі.


Прикрасити плов з кальмарами можеш також консервованим зеленим горошком, кукурудзою, рубаною свіжою зеленню.






Плов з креветками


Фото: Як приготувати плов з морепродуктами: дари океану


Плов з креветками можна поєднувати з іншими морепродуктами (кальмарами або мідіями), але і окремо взяті креветки в поєднанні з ароматними спеціями і обсмаженими овочами виходять не менш смачними.


Знадобиться:



  • Вершкове масло – 1 ст. ложка;

  • Креветки очищені – 300-400 г;

  • Морква – крупна 1 шт .;

  • Цибуля ріпчаста – 1 велика головка;

  • Рис довгозернистий – 1 стакан;

  • Сіль і спеції: шафран, чорний мелений перець, карі, куркума;

  • Помідор свіжий – 2 невеликі штучки;

  • Болгарський перець солодкий – - штуки.


Приготування:



  1. Цибулю, болгарський перець, морква і помідори наріж невеликими кубиками.

  2. Розтопи на сковороді шматочок вершкового масла.

  3. Спочатку пару хвилин обсмажити в сковороді цибулька, потім додай моркву, потім болгарський перець, і всі разом обсмажуй ще 3-5 хвилин.

  4. Помідори додай до обсмаженою овочам, перемішай і трохи протушкуй блюдо.

  5. Всип креветки в сковороду і продовжуй обсмажувати 5-7 хвилин.

  6. Рис до прозорості промий і всип в сковороду. Перемішуючи, обсмаж всі продукти разом пару хвилин.

  7. Додай в посудину води – стільки, щоб рідина покрила на два пальця рис.

  8. Дочекайся, поки закипить рідина, потім зменшити вогонь, і під закритою кришкою млой блюдо до повного випаровування рідини.


Щоб приготувати плов з креветками, ти можеш використовувати інші, улюблені тобою, спеції: базилік, кріп, чебрець, чебрець і т.д.


Плов з мідіями


Фото: Як приготувати плов з морепродуктами: дари океану


Приготувати плов з мідіями можна не виймаючи мідії з раковин, або використовуючи вже очищені готові мідії. Процес приготування плову з мідіями в мушлях більш трудомісткий, тому ми будемо готувати вже очищене м'ясо.


Знадобиться:



  • Вино біле (сухе) – 200 мл;

  • Селери стебло – 1 шт .;

  • Рис басматі – 450 грам;

  • Петрушка – 1 пучок;

  • Рослинна олія – 2 ст. ложки;

  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;

  • Тархун і м'ята свіжі – по 1 гілочці;

  • Морква – 1 шт .;

  • Часник – 2-3 зубчики;

  • Мідії – 300-400 г;

  • Червоний солодкий перець, сіль, зіра, чорний перець мелений.


Приготування:



  1. Промий рис і залий його злегка теплою водою. Додай до рису щіпку солі і залиш розпарювати на годину.

  2. Морква, селера і цибулю наріж соломкою. Часник і зелень дрібно посікти.

  3. Рослинна олія розігрій в товстостінній посуді.

  4. Спочатку обсмаж моркву з цибулею (2-3 хвилини), потім додай часник і селеру і обсмажуй ще пару хвилин.

  5. Всип до овочів промиті мідії і протушкуй все разом близько трьох хвилин.

  6. Даси сковороду вино і, не зменшуючи вогню, готуй 2-3 хвилини.

  7. Зменшити вогонь до середнього, всип зелень і рис.

  8. Пропар рис 3-4 хвилини, а потім залий гарячою водою (1 літр).

  9. Посоли плов з мідіями і додай в нього спеції. Все перемішати і 15 хвилин, під закритою кришкою, готуй на повільному вогні.

  10. Після приготування дай настоятися плову 7-10 хвилин.


Якщо ти використовуєш для плову з мідіями сире м'ясо, то мідії слід злегка попередньо відварити, а для плову потім використовувати що залишилася після них рідина – смак виходить насиченим і ароматні.


Плов з набором морепродуктів


Фото: Як приготувати плов з морепродуктами: дари океану


Так як в стандартний набір з морепродуктами входять найрізноманітніші види, то приготувати плов з морським коктейлем найкраще з великою кількістю різних овочів, щоб підкреслити смак кожного «морського інгредієнта».


Знадобиться:



  • Зелена стручкова квасоля – 200 г;

  • Ріпчасту цибулю – 2 невеликих головки;

  • Олія оливкова – для смаження 3-4 столових ложки;

  • Морський коктейль;

  • Морква – середніх розмірів 1 штука;

  • Зелень кінзи – пару гілочок;

  • Рис (жасмин або басматі) – 2 склянки;

  • Часник – 2-3 зубчики;

  • Корінь петрушки і селери – по 50 г кожного;

  • Чорний перець мелений, сіль.


Приготування:



  1. Рис промий і залий холодною водою (пропорція 1: 2). Доведи воду до кипіння, трохи підсолити і звари на слабкому вогні – приблизний час готовності 25-30 хвилин.

  2. Стручки свіжої квасолі попередньо відварити і дай охолонути.

  3. Лук наріж півкільцями, моркву – тонкою соломкою, коріння селери і петрушки наріж кубиками. На рослинній олії обсмажити ці овочі до стану м'якості і напівпрозорої.

  4. Промий ретельно морепродукти, а потім кожен з видів (восьминоги, мідії, креветки, кальмари) окремо обсмажити в окремій сковороді приблизно по одній хвилині з кожної зі сторін.

  5. Виклади обсмажені морепродукти в окрему посудину. А на що залишився від них соці і олії обсмажити рубані часник і зелень (буквально пів хвилини).

  6. Знову додай на сковороду морепродукти і прогрій їх разом протягом хвилини.

  7. Додай в сковороду з морським коктейлем обсмажені окремо овочі. Все посолити, поперчити і перемішати.

  8. Потім всипати готовий рис, зелену квасолю і кукурудзу. Швидко перемішай і відразу ж вимикай вогонь.

  9. Буквально 4-6 хвилин дай настоятися плову під кришкою і відразу ж подавай до столу.


Обов'язково дотримуйся всі поради для приготування плову з різними морепродуктами – у кожного з них є свої особливості і тонкощі, які підкреслюють смак однієї страви, але можуть зіпсувати іншого.

Переглядів: 5933
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!