Рецепт смачних сирників: домашня кухня

Сирники (сирники) - блюдо домашньої кухні, яке люблять усі без винятку. Дивно, що у одних господинь творожники виходять щільними, у інших злегка вологими, у третіх - більше нагадують суфле. Як же спекти ідеальні творожники, що тануть у роті і зберігають смак використовуваних продуктів-

Класичні творожники з манкою

Інгредієнти:

• 200 м жирного сиру (18%);


• 1 яйце;


• 2 ст. ложки манки;


• 1 год. Ложка ванільного цукру;


• 2 ст. ложки тростинного цукру.

Послідовність дій:

1. Сир змішай з яйцем, манною крупою, двома видами цукру.


2. Зроби невеликі сирники, обваляй їх в борошні і підсмажити з двох боків у великій кількості олії.

Сирники з морквою

Інгредієнти:

• 250 г моркви;


• 500 г сиру;


• яйце;


• 9 ст. ложок цукру;


• 9 ст. ложок борошна;


• щіпка солі і кардамону.

Послідовність дій:

1. Морква натри на дрібній тертці і злегка обсмажити з дрібкою кардамону.


2. 500 грам сиру змішай з морквою, яйцем, дрібкою солі, цукром і борошном.


3. Сформуй шайбочки, обсмаж.

Сирники з картоплею і кропом

Інгредієнти:

• 1 середня картоплина;


• 100 г сиру;


• 1 яйце;


• 1 ст. ложка борошна;


• сіль, зелень кропу за смаком;


• 1 ст. ложка топленого масла.

Послідовність дій:

1. Відвари картоплю, протри його з сиром,


2. Додай яйце, борошно, сіль, кріп.


3. Зліпи сирники, обваляти в борошні, і обсмажити їх в топленому маслі до золотистої скоринки.

Поради

Більшість домогосподарок беруть для приготування сирників завалявся сир, який і викинути шкода, і є вже не хочеться. Такому чином не вийде приготувати смачні сирники, оскільки їх якість залежить від вихідних компонентів. Тому секрети приготування цієї страви включають в себе правильний вибір начинки і сиру, а також способу смаження або запікання.

Найголовнішим критерієм вибору сиру для сирників є його свіжість і кислотність. Приготування смачних сирників вдасться, якщо ти візьмеш жирний некислий сир (5-9%). Не забудь видалити зайву вологу.

Недотримання цих рекомендацій призведе до того, що ти порушиш рецепт, адже щоб компенсувати кислоту доведеться додати більше цукру, а вологу зменшити за допомогою більшої кількості борошна або манки.

Якщо ж сир дуже сухе, що також може утруднити приготування, розбав його молоком або додай сметану. Можна також перетерти основу за допомогою блендера, або частина класичного сиру замінити на готову сирну масу.

У кожної господині рецепт сирників свій, хтось використовує борошно (звичайну пшеничну або гречану, з висівок або навіть сої), а хтось манку або крохмаль. Які б інгредієнти ти не вибрав, вони впливатимуть на приготування смачних сирників. Манка зробить їх більш об'ємними, велика кількість борошна - щільними і жорсткими, її недолік - розвалюються.

Не забудь просіяти сухі інгредієнти, щоб видалити з них сміття і наситити їх повітрям, тоді приготувати ідеальні творожники буде не важко.

Для того, щоб приготувати смачні сирники, використовуй тільки свіжі яйця. Розраховуючи, скільки їх додати, дотримуйся рецепт - збавити кількість, і отримаєш творожники, які будуть погано тримати форму, збільшиш - вони будуть занадто здобними. Втім, деякі прагнуть досягти саме цієї мети - хочуть приготувати жовтуваті ситні сирники. Для цього потрібно знайти рецепт, де б використовувалося підвищену кількість жовтків. Для дієтичних

Приготування смачних сирників може бути не класичним, а з додаванням різноманітних наповнювачів - яблук, моркви, ягід, сухофруктів, спецій, горіхів, часнику та зелені. Сирники бувають солодкими, пряними і солоними.

Готуючи начинку, краще прислухатися до кількох порад:

• Шматочки фруктів потрібно додатково підготувати до використання - обваляти в борошні, тоді вони збережуть свою соковитість і всередині страви.


• Можна взяти рецепт з будь-якими горіхами, але краще не з волоськими, вони додадуть сирників негарний синюватий колір.


• Несолодкі сирники добре приготувати з начинкою з бекону, шинки і навіть картоплі.

Приготування домашніх сирників відбувається в кілька етапів:

1. Формування - Для того, щоб сирники добре пропеклися, потрібно зробити їх не дуже товстими. Сформуй невеликі шайби з такого обсягу сиру, який дорівнює столовій ложці, – це буде ідеальним кількістю. Перед приготуванням обваляй сирники в борошні або манки, щоб на поверхні утворилася апетитна скоринка.


2. Термообробка - Рецепт сирників може мати на увазі жарку або запікання в духовці, дієтичні варіанти готують на пару - виходить страва, чимось нагадує ліниві вареники. Деякі господині заздалегідь заморожують суміш для сирників, щоб, швидко розморозивши її вранці, зробити смачний сніданок всій родині.

Жарка на сковороді - найпопулярніший спосіб, яким можна приготувати сирники. Спробуй домогтися чудового смаку страви, дотримуючись кількох правил:

• Сковорода повинна бути досить товстою з антипригарним покриттям.


• Сирники викладай на попередньо добре розігріту поверхню, а потім зменшуй вогонь до невеликого.


• Для смаження доведеться використовувати велику кількість масла без запаху (рафінована соняшникова, рапсова або інше). Краще, щоб сирники плавали в сковороді - скоринка з сиру вийде дуже красивою. Вийнявши, поклади шайбочки на серветку - вона вбере надлишки жиру.


• Після того, як одна сторона обжарится, переверни творожники, і накрий їх кришкою, так вони пропекутся як слід.

Подавати блюдо потрібно гарячим, полив сметанним, ягідним або фруктовим соусом, а також згущеним молоком, варенням, шоколадом або з кулькою морозива.

Талановиті кулінари говорять, що для того, щоб приготувати смачні сирники з сиру, потрібно використовувати кращий рецепт і додати в нього щіпку гарного настрою - тоді страва вийде шалено апетитним! А у тебе є свій секрет приготування сирників-