Як правильно розтопити шоколад: сам собі кондитер

Прийшовши в будь-яке кафе чи ресторан, ти завжди дивуєшся: як вдається розтопити шоколад кондитерам так, щоб він потім ламався під ложечкою з хрускотом на ніжному десерті або морозиві- Тоді прийшов час тобі дізнатися, як розтопити шоколад в домашніх умовах, а ще краще – спробувати це зробити для приготування вкусняшек на своїй же кухні.

Вибирай правильно

Ти ще не знаєш, як відшукати такий вид шоколаду, який влаштує і за ціною, і за якістю, щоб при плавленні він не перетворювався на мало схожу на гарячий шоколадний напій масу- Значить, ці секрети вибору цього десерту для тебе:

1. Чи не бери шоколадну плитку економ-класу за низькими цінами.


2. Пористий шоколадний продукт розтопити не вдасться, він зовсім для цієї справи тобі не підійде.


3. На етикетці має бути вказаний простий склад, з мінімальною кількістю різних добавок, але з високим вмістом какао-масла.


4. Краще підходить для плавлення чорний шоколад, без горіхів, без родзинок, фруктових начинок та інше.


5. Вибирай кондитерський (або кулінарний) шоколадний продукт, а також з назвою – столовий.


6. Якщо тобі потрібно створити напис на торті, тоді бажано розтопити десертний шоколад. Він густий і в'язкий, а от для глазурі він не дуже застосуємо.


7. Кувертюр – найдорожчий шоколад для топки. У ньому міститься багато масла какао, тому він плавиться ідеально, а в якості глазурі виглядає глянцевим і гладким. При застиганні створює хрустку скоринку.

Отже, продукт з какао бобів ти вибрала правильно, тепер розберися із запропонованими методами, як правильно розтопити шоколад. Всі способи для цього будуть слушними, просто визначся, який для тебе найбільш простий і привабливий.

Топимо шоколад на водяній бані

Якщо ти ще не знаєш, як розтопити шоколад на водяній бані, тоді цей метод для тебе:

1. Розверни плитку шоколаду і Поламати її руками по плиточки або в довільному порядку, як вийде.


2. Поклади розламану плитку в алюмінієву або будь-яку іншу залізну посуд (можна укласти його в скляні мисочки для мікрохвильової печі), попередньо протри посуд від вологи.


3. В окремій каструлі скип'яти трохи води, розрахуй кількість води так, щоб зверху поставлена