Смачні гречаники: крупа перетворюється на котлети
Українські гречаники схожі на тефтелі або котлети, тільки основним компонентів в них є гречана каша. Здавалося б, що можна приготувати зі звичайної гречки, крім каші- А от коли ти побачиш, як приготувати гречаники, то зрозумієш, що вчорашня каша – тільки привід для нових кулінарних експериментів.
Гречаники з фаршем
Інгредієнти:
- Фарш – 500 м
- Гречка – 100 м
- Яйце – 1 штука.
- Петрушка – 1 пучок. Крім петрушки, ти можеш взяти кріп, зелена цибуля та іншу зелень.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука (або дві маленькі цибулини).
- Масло рослинне – 50 мл (приблизно).
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Гречку перебери, залий 200 мл води і відвари до готовності.
- Ріпчасту цибулю наріж дрібними кубиками.
- З'єднай фарш, нарізаний лук і подрібнену петрушку, гречку і яйце. Посолити і поперчити. Потім все перемішай, щоб маса була однорідною.
- Сформуй з отриманої маси котлетки.
- Обсмаж їх на рослинній олії з обох сторін, поки гречаники не стануть рум'яними.
Як бачиш, готувати гречаники дуже легко і швидко. Фарш можна замінювати іншими інгредієнтами на свій смак.
Гречаники з грибами
Чудовий варіант пісних і одночасно досить ситних гречаників.
Інгредієнти:
- Гречана крупа – 100 м
- Печериці свіжі – 500 г. Якщо тобі більше подобаються інші гриби – можеш взяти їх, або приготувати «грибне асорті».
- Борошно пшеничне – 4 ст.л.
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки (середні). Якщо цибулини великі, то достатньо однієї.
- Масло рослинне – 70 мл (чи скільки буде потрібно для обсмажування).
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Гречку перебери, залий 200 мл води і вари до готовності (поки крупа не вбере в себе всю воду і стане м'якою).
- Печериці наріж дрібними кубиками.
- Лук наріж дрібними кубиками. Обсмажуй до напівпрозорої на рослинній олії.
- Додай гриби і обсмажуй, поки з них не випарується зайва рідина, а самі гриби стануть м'якими.
- Змішай гречану кашу з грибами і цибулею, посолити, поперчити, додай половину борошна і перемішай.
- Сформуй гречаники, обваляй їх у борошні і обсмажити на олії з обох боків до рум'яної.
Гречаники фаршировані яйцями
Замість яєць можна вибрати для фаршу інші продукти по своєму смаку.
Інгредієнти:
- Гречана крупа – 100 м
- Сухарі панірувальні – 100 м
- Свинина або інше м'ясо – 250 м
- Цибуля ріпчаста – 1 штука.
- Масло рослинне – 60 мл.
- Яйця – 2 штуки.
- Сметана – 1,5 ст.л. Вибирай сметану жирністю 20-25%.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Яйця відварити круто і дрібно наріж або натри на тертці.
- Додай щіпку солі, сметану і перемішай. Начинка готова.
- Гречку перебери, залий 200 мл води і звари розсипчасту кашу. Коли вона охолоне, подрібнюв її, пропустивши через м'ясорубку.
- М'ясо пропусти через м'ясорубку. Додай дрібно нарізаний лук, сіль, перець. Знову перекрути все в м'ясорубці і перемішай.
- Перемішай фарш і гречку.
- Сформуй плоскі коржі. В центр кожної з них поклади трохи начинки. Потім Защипніть краю і злегка пріплюсніте кожен коржик.
- Обваляй коржі в панірувальних сухарях.
- Смаж гречаники на рослинній олії з кожного боку до рум'яної скоринки (приблизно 2-3 хвилини на кожну сторону).
Гречаники з курячою печінкою
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 м
- Гречка – 100 м
- Яйця – 2 штуки.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука (середня цибулина).
- Борошно пшеничне – 3 ст.л.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Гречку перебери і відвари до готовності.
- Лук пропусти через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
- Печінка також подрібнюв в блендері або м'ясорубці.
- Додай до печінки гречану кашу, сіль, перець, борошно і яйця. Перемішай все.
- Маса вийде досить рідкою, тому набирай її ложкою і викладай на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуй по 5-6 хвилин з кожного боку – поки гречаники не зарум'яниться.
Якщо ти хочеш, щоб гречаники були більш корисними для здоров'я, готуй їх на пару. Також не забувай, що і в гречці, і в м'ясі міститься велика кількість білка. Тому не надто налягай на це блюдо, якщо дбаєш про свою фігуру.