» » » Приготування мамалиги: кукурудзяні секрети

Приготування мамалиги: кукурудзяні секрети

Дізнайся, як приготувати мамалигу з відмінним смаком за традиційними рецептами. Мамалига – густо заварена каша з кукурудзяної муки, національне блюдо молдавської кухні. Колись мамалига заміняла бідним жителям Дунайських князівств хліб, і до появи кукурудзи робилася з проса. За консистенцією каша дуже густа і її потрібно різати ножем. Це блюдо не тільки смачне, але ще й дуже корисне. Зазвичай подається до столу з бринзою, шкварками або сметаною. Мамалига може бути як гарніром, так і головним блюдом до твого столу.

Зміст


Загальні поради з приготування


Фото: Приготування мамалиги: кукурудзяні секрети


Йди цих порад, і у тебе обов'язково вийде чудове блюдо:



  • Мамалигу слід варити в казанку або в посуді з товстими стінками. Обов'язково помішуй її, щоб вона не вийшла грудками і не прилипла до стінок посуду.

  • Пам'ятай, що справжня мамалига готується саме з кукурудзяного борошна, а не з крупи. Борошно дрібного помелу перед приготуванням підсуши в духовці (з неї повинна вийти вся зайва рідина), а потім просій.

  • Щоб рівно нарізати гарячу мамалигу на шматки, скористайся замість ножа товстою ниткою.

  • Як визначити готовність мамалиги- Опусти в неї дерев'яну качалку і швидко прокручуй між долонями. Якщо каша не буде приставати до качалці, значить вона готова.

  • Готову мамалигу викладай на скатертину або на дошку. Якщо викладеш кашу на блюдо, вона відпітніє і смак погіршиться.






Мамалига «класична»


Фото: Приготування мамалиги: кукурудзяні секрети


Інгредієнти:



  • кукурудзяна мука дрібного помелу – 1 стакан;

  • сіль – неповна чайна ложка або по – смаком;

  • вода – 3 склянки;


Приготування:



  1. Воду посоли, доведи до кипіння.

  2. Потихеньку додавай кукурудзяну муку і безперервно помішуй.

  3. Вари на слабкому вогні 20-25 хвилин до повного загустіння.


Готувати мамалигу потрібно в співвідношенні 1: 3 (наприклад, на 1 склянку мамалиги 3 склянки води), в казанку або в каструлі з товстим дном. Кашу треба безперервно помішувати, бажано дерев'яною ложкою і можна задіяти дерев'яний посуд (дошку, ложку, ніж). Після приготування виверни кашу на дошку і наріж на невеликі шматочки.


Мамалига з твердим тертим сиром


Фото: Приготування мамалиги: кукурудзяні секрети


Інгредієнти:



  • кукурудзяна мука дрібного помелу – 1 або 1,5 склянки;

  • молоко – 1 л;

  • вершкове масло – 150 гр;

  • твердий тертий сир – 100 гр;

  • сіль – неповна чайна ложка або по – смаком;


Приготування:



  1. Скип'яти молоко (1 л) разом з вершковим маслом (50 гр).

  2. Додай сіль за смаком.

  3. Висип кукурудзяну муку тоненькою цівкою, постійно помішуючи.

  4. Вари на маленькому вогні 20-25 хвилин до повного загустіння.

  5. Готову кашу поліей розплавленим вершковим маслом (100 гр).

  6. Посип зверху тертим твердим сиром.


Мамалига зі шкварками і бринзою


Фото: Приготування мамалиги: кукурудзяні секрети


Інгредієнти:



  • кукурудзяна мука – 2 склянки;

  • бринза терта – 1,5 склянки;

  • вершкове масло – 100 гр;

  • свинячі шкварки – 250 гр;

  • цибуля ріпчаста – 2 штуки;

  • вода – 1,2 л.

  • сіль – по – смаком;


Приготування:



  1. Воду посоли і доведи до кипіння.

  2. Всип кукурудзяну муку, помішуючи.

  3. Вари на слабкому вогні до повного приготування (20-25 хвилин).

  4. Після цього виклади мамалигу на дошку, наріж і дай трохи охолонути.

  5. Дрібно наріж цибулю і свиняче сало або жирне м'ясо. Посмаж шкварки.

  6. Полів мамалигу вершковим розтопленим маслом, посип тертої бринзою і шкварками.

  7. Поливати розтопленим вершковим маслом потрібно саме трохи остигнула кашу, а потім посипати тертою бринзою.


Користь мамалиги


Корисно вживати цю кашу людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями і недокрів'ям, гіпертонією, туберкульозом.


В мамализі багато клітковини, що позитивно впливає на травну систему в організмі, і вона відмінно втамовує голод.


Мамалига знижує рівень «поганого» холестерину, тому є добрим засобом для профілактики атеросклерозу.


Фото: Приготування мамалиги: кукурудзяні секрети


У цій страві знаходяться і корисні мікроелементи (калій, фосфор, магній, натрій, залізо, кальцій), і вітаміни (А, В1, В2, B6, B9, Е, H, РР).


Мамалига – універсальна каша. Вона підійде як і любителям смачно поїсти (з різноманітними добавками – шкварки, сир і т.д.), так і для людей дотримуються дієти (виводить надлишковий жир і уповільнює старіння).

Переглядів: 10155
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!