Як приготувати холодець в мультиварці швидко і смачно

Який тільки техніки нині немає на хазяйських кухнях, але ось мультиварка – це справжній кухонний хіт: готування в ній вимагає мінімальних навичок обробки продуктів, зате результат виходить просто чудовий! Ти вже освоїла багато цікавих рецептів, але от як приготувати холодець в мультиварці, поки не знаєш.

А між іншим, це робиться дуже легко – спробуй і переконайся сама.

Трохи історії

Холодець – старовинне блюдо російської кухні, яке зважаючи на його трудомісткості сільські жінки готували лише до великих свят – Різдва, Великодня, та ще до весільного столу. Готувати холодець в російської печі було дійсно довго і складно – величезні чавунці з м'ясом на кістки, цибулею і бульйоном не варили, а дуже довго млоїли на найменшому спеку, щоб кістки віддали весь желатин: готових загусників тоді адже не знали, а першим критерієм якості холодцю була саме його фортеця.

Іншими словами, приготування цієї страви було під силу тільки найдосвідченішим і вмілим господаркам.

Холодець в мультиварці – легко і просто!

Зараз зовсім немає чого витрачати стільки дорогоцінного часу в передсвятковий день на приготування холодцю: аби в хаті була мультиварка да необхідні продукти, а все інше зробиться в кращому вигляді.

Отже, як же приготувати холодець в мультиварці, щоб він вдався на славу-

Рецепт холодцю

Тобі знадобляться такі інгредієнти:

• Яловича голяшка – 1 кг


• Курка чи півень – половина невеликої тушки (приблизно з кілограм)


• Сіль – за смаком


• Чорний перець горошком – 10-15 шт.


• Лавровий лист – 1-2 шт.


• Лук – 300 г


• Часник – 2-3 головки

Час приготування – близько 7 годин.

Приготування

Голяшка і курка мають бути попередньо розрубані на невеликі шматки (чим дрібніше вони будуть, тим легше віддадуть желатин), тому, купуючи голяшку на ринку, обов'язково попроси м'ясника її розрубати, а з половиною курки ти і сама впораєшся.

1. Весь цибулю дрібно поріж – його потрібно дійсно багато, щоб бульйон отримав свій дивовижний аромат і смак, а далі – включай свою мультиварку.


2. Акуратно склади в каструлю мультиварки підготовлене м'ясо на кістці, цибуля, горошинки перцю і залий звичайної холодною водою, посоли за смаком. Важливо! Вода повинна лише покривати м'ясо, це – закон номер один правильно приготовленого і міцного холодцю.


3. Закрий кришку мультиварки і вистав програму – режим «Гасіння», вибери час – 5:00. Так-так, саме стільки – навіть у цій диво-техніці холодець не вдасться зварити швидко. Тепер хай вариться – твого втручання поки що більше не потрібно. Чим хороша мультиварка, так це загадкової здатністю перешкоджати утворенню піни на бульйоні, так що ти отримаєш в термін прекрасний холодець – наваристий і прозорий. А поки він вариться, підготуй формочки для розливу і дрібне сито для проціджування бульйону. Підготувала- Ну, все, хозяюшка, тепер можеш відпочити або зайнятися якимись іншими справами – не менш важливими.


4. Мелодійний дзвін мультиварки сповіщає про закінчення часу гасіння. Однак це ще не все: для більшої вірності поміняй програму на «Томление» і потримай бульйон в ній ще пару годин.

Тепер – дійсно все. Бульйон готовий.

Розливання холодцю

1. Обережно витягни м'ясо і кістки з гарячого бульйону в суху миску, а сам бульйон процідити через дрібне сито, щоб видалити цибулю, лавровий лист і перець – вони тобі вже не потрібні, зате бульйон без них стане янтарно-прозорим і чистим.


2. М'ясо відділити від кісток (будь дуже обережна з дрібними кісточками) і акуратно наріж його тонкими смужками або роздягнули на тонкі нитки. Сильно розварене м'ясо з легкістю розпадається на найвужчі полосочки.


3. Розклади м'ясо по формочках, заповнюючи їх не вище половини. Вони не повинні бути занадто глибокими – тоді холодцю буде легше застигнути. Важливо! Формочки повинні бути ідеально сухими – інакше твій холодець погано застигне.


4. Очисти часник, дрібно поріж його або подрібнюв спеціальним пресом, додаючи часникову кашку в кожну формочку. Деякі господині кладуть часник прямо в каструлю до м'яса, але він потім сильно розварюється, а ось давленим буде приємно похрускує при їжі і наповнювати блюдо свіжим ароматом – повір, так набагато смачніше.


5. Якщо є бажання, наріж фігурки з вареної моркви або буряка (овочі напевно залишилися від приготування салатів) і виклади їх зверху м'яса: коли холодець застигне, вони стануть оригінальним і корисним прикрасою страви.


6. Тепер прийшов час долити кожну формочку бульйоном. Для цього тобі знадобиться ополоник, який є в комплекті мультиварки. Розраховуй так, щоб бульйону вистачило на все формочки: нехай краще трохи залишиться, ніж не вистачить, тому наливай спочатку по одному ополоника, а потім вже додавай до країв.


7. Тепер, коли всі формочки заповнені, винеси їх на балкон або постав в холодильник, дочекавшись, поки вони повністю охолонуть.


8. Якщо не любиш багато жиру на поверхні, акуратно зніми його ложкою – тоді холодець вийде чудово прозорим.

Ну, ось, мабуть, і все: тепер би тільки дочекатися свята, адже твій холодець дійсно обіцяє стати коронною стравою на урочистій вечері.