Хрустка курка в духовці з картоплею - пальчики оближеш!
Хочеш приготувати щось просте, але дуже смачне- Зупинися на економічному, але відмінному варіанті блюда, яке може стати і прикрасою святкового столу, і повсякденної сімейної трапезою, - це курка в духовці з картоплею, запечена різними способами. Недорого, смачно і дуже поживно. Головне - правильно її приготувати.
Курка в духовці з картоплею
Запікати курку в духовці можна різними способами: наприклад, у відкритому вигляді, в фользі або рукаві. Але найбільшою популярністю користується курка на деку, ні в що не загорнута. Саме в цьому випадку м'ясо покривається апетитною, рум'яної і такий хрусткою скоринкою, від якої багато гурмани просто без розуму. Отже, вчимося правильно готувати курку в духовці з картоплею.
Інгредієнти:
- курка: тушка вагою близько 1,5 кг;
- свіжий картопля: 5 штук середнього розміру;
- морква: 1 штука середнього розміру;
- ріпчаста цибуля: 1 головка крупного розміру;
- часник: 4 зубчики;
- оливкова олія: 4 столових ложки;
- цукровий пісок: 1 столова ложка;
- біле сухе вино (напівсолодке краще не брати): 125 мл;
- кріп (або майоран): пара-трійка гілочок;
- приправа каррі: 3 чайні ложки;
- чорний мелений перець: половина чайної ложки;
- куркума: 1 чайна ложка;
- коріандр: 1 чайна ложка;
- окремо для розсолу знадобляться: вода (літр), сіль (близько 70 гр) і цукровий пісок (140 гр).
Рецепт:
- У курки надріж колінні суглоби, щоб вона легше розділяли і розріж її вздовж по грудинці. Розправ її, щоб вона прийняла плоский, розпластаний вигляд.
- Зроби розсіл, розчинивши у воді сіль і цукор, і замочи в ньому курку на півтори години, прикривши кришкою.
- Картоплю почисти і наріж великими скибочками.
- Морква теж почисти і наріж великими брусками.
- І морква, і картоплю склади в одну каструлю і вари хвилин десять в підсоленій воді до напівм'якого (напівготового) стану.
- Лук почисти і поріж на великі частини, обсмажити його з усіх боків на оливковій олії.
- Часточки часнику теж почисти, придави їх злегка ножем і теж відправ їх на сковорідку до цибулі.
- Через хвилину після того, як ти відправила часник до цибулі, присип їх цукром і обсмажуй ще пару хвилин.
- Залий цю обжарку вином, додай вогню і чекай того моменту, коли вино практично повністю впоратися: обжарка готова.
- Деко змасти оливковою олією, виклади на нього картоплю упереміш з морквою, присип їх злегка спеціями, а зверху - обжарку з лука.
- Курку дістань з розсолу, промий і промокни серветкою, щоб вона була сухою.
- Нутрощі курки присип рясно спеціями і помісти нашу пташку поверх всіх інгредієнтів на деко спинкою вгору.
- Спинку курки ще раз рясно посип спеціями і змасти її оливковою олією.
- Прикрась курку декількома гілочками кропу.
- Духовка повинна бути розігріта до 200 ° C.
- Випікається така курочка при такій температурі протягом 1,5 годин.
Погодься: нічого складного, хоча швидким це блюдо не назвеш. Але всі витрати часу і твоїх сил того варті - повір. Якщо ти з любов'ю приготуєш дане блюдо, воно вийде подвійно смачніше.
Курка в духовці з картоплею в рукаві
Не менш смачною виходить курка в духовці з картоплею, запечена в рукаві. Рукав виготовляється з безпечних і екологічних матеріалів, так що можеш не побоюватися його використовувати для своїх домашніх страв. Зате курка володітиме соковитим смаком, так як всі соки залишаться при ній: рукав не дасть їм випаруватися в жарке повітря духової шафи. Процес приготування курки таким способом не повинен викликати у тебе якихось труднощів.
Інгредієнти:
- курка: 700 гр;
- картопля: 1 кг;
- морква: 1 штука середнього розміру;
- ріпчаста цибуля: 1 головка середнього розміру;
- часник: пару зубчиків;
- хмелі-сунелі: 1 столова ложка;
- подрібнений кріп (ще краще буде, якщо ти знайдеш для своєї курочки майоран): 1 столова ложка;
- чорний мелений перець і сіль: за смаком.
Рецепт:
- Зубчики часнику почисти, наріж на кружечки. У кількох місцях курки зроби надрізи і всунь в них кружечки часнику.
- Курку разрежь вздовж грудки і промий під струменем води, просуши паперовим рушником або серветками.
- Обмаж курку майонезом і залиш її насичуватися на 40-50 хвилин, а сама тим часом займися овочами.
- Почисти картоплю і розріж її на великі частини.
- Морква почисти і наріж кружечками.
- Лук теж почисти і наріж великими частинами.
- Овочі виклади в глибоку миску, приправ спеціями і ретельно їх перемішати.
- Виклади овочі в рукав.
- Курку з усіх боків оброби спеціями і поклади в руках поверх овочів.
- Зав'яжи рукав і відправ в духовку, розігріту до 180-200 ° C, випікай її протягом 1-1,5 годин.
Навіть якщо ти звикла готувати картоплю з куркою по першому рецепту, варто спробувати зробити це блюдо і в рукаві. Звичне блюдо придбає незвичайний смак і стане прекрасним розмаїттям твого основного меню. В рукаві всі продукти пропікаються рівномірно, не дають соку випаруватися, а твоя духовка і деко залишаться чистенькими і не забрудняться жиром.
Курка в духовці з картоплею у фользі
Ще один матеріал можна використовувати для запікання курки і картоплі в духовці - це фольга, яка також здатна надавати цьому блюду дуже незвичайний, але просто приголомшливий смак. Вона поєднує в собі переваги двох попередніх способів: одночасно зберігає м'ясні соки і підсмажує корочку до хрусткого, золотистого стану.
Інгредієнти:
- гомілка курки: 5 штук;
- ріпчаста цибуля: одна цибулина великого розміру;
- сир твердих сортів: 200 гр;
- картопля: 5 штук середнього розміру;
- часник: 3 зубчики;
- приправа, спеції: за смаком.
Рецепт:
- Картопля очисти і розріж на великі брусочки.
- Сир можеш натерти на тертці або нарізати на пластини: це вже на любителя.
- Лук почисти, наріж дисками, але на кільця ці диски не розщеплюється.
- Зубчики часнику почисти, наріж їх смужками (вздовж).
- На деко виклади подвійний шар фольги.
- Виклади на фольгу цибулеві диски таким чином, щоб вони собою покрили все дно дека.
- Картопля посип спеціями, гарненько перемішай і виклади його поверх цибульних дисків рівним шаром, щоб не було гірок.
- На кожній курячої гомілки зробити надріз і вкласти в нього нарізані смужки часнику. Кожну гомілку обмазати майонезом і присипати спеціями.
- Виклади гомілки поверх картопляного шару.
- Полів все це рослинним маслом: так ти уникнеш пригорання і прилипання до фользі продуктів.
- Зверху накриваєш курку шаром фольги, скріпивши його з нижнім подвійним шаром. Роби це акуратно, щоб фольга не порвалася.
- Духовку розігрій до 180 або 200 ° C, випікай курку при цій температурі протягом години.
Від такої курочки з картоплею, запеченої в духовці у фользі, не відмовиться ніхто: карколомний аромат, апетитна золотава скоринка, паруюча картопелька - все це нікого не залишить байдужим.
Які спеції та продукти поєднуються з куркою-
І останній момент, який дуже важливий в приготуванні курки з картоплею в духовці, - це використання спецій. В рецептах вказано мінімум, який ти можеш варіювати сама відповідно до своїх смаковими уподобаннями. Щоб не зіпсувати смак курки, тобі корисно знати, які спеції самим ідеальним чином поєднуються з курячим м'ясом.
1. Спеції та трави:
- базилік;
- лавровий лист;
- кориця;
- кінза;
- каррі;
- естрагон;
- чебрець;
- кумін;
- рожевий перець;
- розмарин;
- гвоздика;
- ялівець;
- запашний перець;
- паприка;
- петрушка;
- перець чилі;
- майоран;
- м'ята;
- шафран.
2. Фрукти і ягоди:
- лимон;
- грейпфрут;
- інжир;
- яблука;
- абрикоси;
- журавлина;
- манго;
- гранат;
- виноград;
- фініки.
3. Овочі:
- картопля;
- морква;
- часник;
- лук;
- солодкий перець;
- селера;
- помідори.
4. Додаткові приправи:
- вершкове масло;
- сири, але не всіх сортів: Гауда, сорти з цвіллю, Емменталь підійдуть ідеально;
- імбир в свіжому вигляді;
- сметана або вершки;
- оцет: бальзамічний або винний;
- червоне вино;
- вермут;
- сидр;
- майонез;
- мед;
- оливки;
- гірчиця;
- гриби;
- бекон;
- кокосове молоко;
- рис;
- масло оливкове, арахісове;
- волоські горіхи;
- пиво.
Вважається, що курку взагалі нічим не зіпсуєш: вона може гармонійно поєднуватися з більшістю спецій і додаткових приправ. Головне - не захоплюватися цією властивістю і не затьмарити істинного смаку запеченої курочки.
Переваги цієї страви очевидні: курка в духовці з картоплею готується легко і складається з тих продуктів, які завжди є в тебе під рукою. А її незвичайний смак і аромат приведуть в захват всіх твоїх гостей і домочадців.
