Рецепт запеченої яловичини у фользі: соковите м'ясо

З того моменту, коли фольга зайняла почесне місце в рядах кухонних аксесуарів домогосподарки і професійні кухарі запікають з її допомогою в духовці овочі, рибу, м'ясо птицю, яловичину і свинину. Як же правильно приготувати яловичину у фользі, щоб м'ясо вийшло готовим, соковитим і ароматним-

Як запекти яловичину у фользі

Приготоване у фользі м'ясо, будь то свинина, яловичина, баранина (дичину відноситься до виключення), на смак схоже на тушенное, однак не має зайвого жиру, виходить ніжним і м'яким.

Час запікання яловичини у фользі може змінюватися, все залежить від температури приготування, розміру шматка, також рецепт відіграє немаловажну роль. Найчастіше при режимі 380 ° – 400 ° C яловичина приготується за 20-30 хвилин. Якщо максимальна потужність нагріву духової шафи нижче, то, щоб приготувати 1 кг яловичини потрібно від 60 до 75 хвилин. Готовність в духовці перевірити дуже просто – згини фольги закоптити, а куточки стануть чорними, в них горить частина соку, який виділяється м'ясом при приготуванні.

Яловичина з овочами

Цей рецепт смачної запеченої яловичини у фользі в духовці припаде до душі тим, хто намагається дотримуватися здорового харчування, а приготувати його просто. Блюдо подарує сили, збагатить організм вітамінами та поживними елементами, чудовий аромат і смак не залишать тебе байдужим. Красивий, ніжний шматок яловичини стане прикрасою будь-якого столу.

Тобі необхідні:

• Яловичина (м'якоть) – 1 кілограм;


• Дві головки ріпчастої цибулі;


• Морква – одна штука;


• Болгарський перець червоного кольору – 1 штука;


• Сухе біле вино – 125 грам;


• Чайна ложка меду;


• 7 шматочків бекону;


• Лавровий лист – 2 штуки;


• Столова ложка гірчиці;


• Мелений чорний перчик, сіль, горошок-перець.

Рецепт припускає покупку молодий яловичини або телятини – м'ясо повинно мати рожевий відтінок, м'якоть тазостегнової частини.

Процес приготування:

1. Промий м'ясо, просуши серветкою, натри спеціями (сіль і мелений перець);


2. Шматок яловичини натри гірчицею, підійде як звичайна, так і французька. М'ясо відправ в холодильник маринуватися;


3. Цибулю і моркву наріж, виклади на дно форми для запікання або гусятниці. Додай перець-горошок і кілька штук лаврового листа. У тебе вийшла своєрідна подушка для приготування м'яса;


4. Яловичина вже встигла промаринуватися в спеціях. Оберни навколо неї шматочки бекону, це необхідно для того, щоб м'ясо не пересохло. Тепер уклади м'ясо на підготовлену подушку з овочів;


5. На яловичину виклади кільця болгарського перцю;


6. Мед розчини в вині та додай соус в м'ясо;


7. Форму щільно накрий фольгою;


8. Постав ємність з м'ясом у фользі в попередньо розігріту духовку і випікати при температурі 180 ° C протягом 90 хвилин;


9. За десять хвилин до готовності зніми фольгу і випікай яловичину до утворення рум'яної скоринки.


10. Ось вона – приголомшлива, соковита запечена яловичина з овочами – справжній кулінарний шедевр!

Соус, що залишився в ємності дуже смачний, має приємний солодко-кислий смак. Перед подачею на стіл полийте їм м'ясо, блюдо доповніть хрустким беконом та овочами. Рецепт можна доповнити, додавши гриби або будь-які інші овочі.

Яловичина з картоплею і грибами

Рецепт може здатися складним, однак все дуже просто!

Щоб приготувати цю страву в духовці тобі знадобляться:

• Яловича вирізка – 500-600 грам;


• 10 штук картоплин середнього розміру;


• Три головки ріпчастої цибулі;


• Три головки часнику (бажано молодого);


• Баранячий жир або вершкове масло – 200 грам;


• Для маринаду – оливкова олія, чайна ложка;


• Гранатовий концентрат – дві столові ложки;


• Соус з томатів – дві столові ложки;


• Оцет – дві столові ложки;


• Соус соєвий – дві столові ложки;


• Сіль;


• Приправа за смаком;


• Шампіньйони.

Рецепт – 4 порції.

Процес приготування:

1. В першу чергу необхідно приготувати маринад. Способів багато, але використовуй цей рецепт: змішай оливкову олію, оцет, томатний соус, гранатовий концентрат і соєвий соус;


2. Замаринуй м'ясо і залиш в холодильнику на кілька годин (в ідеалі яловичина повинна маринуватися ніч);


3. Фольгу виклади в форму в кілька шарів, хрест навхрест;


4. Ріпчасту цибулю наріж кільцями;


5. 5На фольгу виклади частину вершкового масла, а зверху кільця цибулі;


6. Далі вилий на цибулю половину соусу, в якому маринувалася яловичина;


7. М'ясо нашпигують часником і грибами (попередньо порізаними);


8. Яловичину виклади на цибулю і полів залишилася частиною соусу;


9. Картопля порежь на чверті, посоли, виклади його навколо м'яса;


10. Зверху додай залишився вершкове масло, посолити і поперчити;


11. Загорни м'ясо фольгою і запікати в добре розігрітій духовці протягом 40-50 хвилин, оптимальна температура – 250 ° C;


12. Виклади м'ясо і картоплю на блюдо, полів соусом, який вийшов при приготуванні в духовці, за бажанням посип петрушкою і кропом.

До запеченої яловичині з картоплею та грибами відмінно підійдуть свіжі огірки і помідори, аджика або соус наршараб.

Яловичина з чорносливом

Чудовий рецепт, слідуючи якому у тебе вийде оригінальне блюдо з чудовим ароматом. Його можна подавати до сімейної вечері або до урочистого столу. Якщо м'ясо остудити і нарізати скибочками, то вийде хороша заміна ковбасі.

Тобі знадобляться:

• Кілограм яловичини;


• Чорнослив, очищений від кісточок – 250 грам;


• Чотири штуки лаврового листа;


• П'ять зубків часнику;


• Столова ложка оливкової олії;


• Спеції, сіль за смаком.

Рецепт розрахований на 6-8 порцій

Процес приготування:

1. Замочи чорнослив в теплій воді;


2. М'ясо ретельно промий, і просуши серветкою;


3. Часник очисти і наріж часточками, нашпигують їм яловичину;


4. Розітри листи лавра, перець і сіль, додай в приправи оливкова олія;


5. Вийшла сумішшю натри м'ясо і обсмаж його на сковороді, без використання жиру;


6. Чорнослив виклади на лист фольги, зверху поклади обсмажене м'ясо, поверх його – чорнослив;


7. Загорни яловичину в фольгу, уклади в форму, налий в неї невелику кількість води і постав в духову шафу, розігрітий до 220 ° C. Після закінчення двадцяти хвилин вистав температуру 200 ° C. Час приготування в духовці – 75 хвилин.

Запечена у фользі яловичина з чорносливом добре поєднується з рататуем, картоплею, приготованим в духовці або свіжими овочами.

Секрети та рекомендації

• Для того щоб м'ясо у фользі вийшло соковитим натри його спеціями і обсмажити на розігрітій сковороді з обох сторін, по дві хвилини на кожну. Якщо ж яловичина маринувалася, і запікатиметься в духовці, то обсмажування не потрібно;


• Строго дотримуйся рецепт;


• Бажаний результат може забезпечити ретельна упаковка м'яса в фольгу. Якщо під час огортання у фользі утворилися діри, то упак яловичину ще раз, щоб сік не витік, а блюдо вийшло соковитим і ніжним;


• Якщо ти хвилюєшся, що запечена яловичина може бути сухою, нашпигують її часником, салом і оберни скибочками бекону;


• Купуючи на ринку або в супермаркеті яловичину, чи не вибирай шматочок, який має прожилки жовтого відтінку – це говорить лише про те, що яловичина жорстка і відповідно немолода.

Приготована в духовці запечена яловичина неодмінно сподобається вашим гостям і близьким. Якщо запікати м'ясо, дотримуючись простих правил, то воно буде не тільки смачним, соковитим і ароматним, а й збереже максимальну кількість корисних елементів, які містить яловичина. Таке блюдо корисне і здорове, оптимальна їжа, яка допоможе дотримати здоровий спосіб життя.