» » » Як готувати печінкові котлети: така корисна печінка

Як готувати печінкові котлети: така корисна печінка

На думку психологів, зовнішній вигляд яловичої, курячої, свинячої печінки часто викликає психологічне огиду. Це стає причиною виключення корисного продукту з раціону. Вихід – приготувати котлети з печінки. Організм отримає необхідні вітаміни, йод, залізо, фосфор. Зовнішній вигляд страв порадує.

Зміст


Варшавські печінкові котлети


Фото: Як готувати печінкові котлети: така корисна печінка


Цей рецепт допоможе приготувати звичне блюдо з вишуканими смаковими відтінками. Ніжні печінкові котлети добре просочуються соусом. Він робить блюдо красивим, при подачі не розтікається по тарілці.


Інгредієнти для котлет:



  • яловича (свиняча) печінку – 800 г;

  • свиняче сало – 250 г;

  • пшенична мука – 2 ст. л .;

  • часник – 1 головка;

  • сода харчова – 0,25 год. Л .;

  • сіль;

  • перець;

  • рослинне масло;

  • оцет (сік лимона) для гасіння соди.


Інгредієнти для соусу:



  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;

  • сметана – 400 г;

  • сіль;

  • спеції.


Сало вибирай несолоне. Компонент робить фарш соковитим, дозволяє домогтися потрібної для смаження консистенції. Турбуєшся про велику кількість часнику- Печінкові котлети за варшавським рецептом не залишають неприємного різкого запаху. Поєднання часнику, перцю, сметани, цибулі з печінкою додає страві неповторний аромат, приємні смакові нотки.


Звикла готувати без перцю, віддаєш перевагу інші приправи – рецепт залишає простір для творчості. Досвідчені кулінари вважають: печінку можна готувати з імбиром, кінзою, каррі, мускатним горіхом, майораном.


Порядок приготування котлет:







  1. печінку ріжеш шматочками;

  2. підготовляє м'ясорубку;

  3. перемелюють печінку, часник, сало;

  4. додаєш в суміш погашену соду, муку;

  5. заправляєш фарш сіллю, спеціями, ретельно перемішуєш;

  6. на сковороді розігріваємо олію;

  7. викладаєш фарш столовою ложкою.


Печінкові котлети обсмажуй приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Зверни увагу: час приготування може трохи відрізнятися через якість плити, використовуваної сковороди.


Як приготувати соус:



  1. дрібно ріжеш цибулю;

  2. обсмажуєш на сковороді (злегка або до золотистого кольору);

  3. додаєш сметану (можна розбавити водою);

  4. солиш, засинаєш спеції;

  5. доводиш до кипіння.


Готові печінкові котлети викладай в соус, туші під закритою кришкою близько 10 хвилин. Традиційно блюдо подають з картоплею. Який би ти підібрала гарнір-


Дієтичні печінкові котлети


Фото: Як готувати печінкові котлети: така корисна печінка


Сидиш на дієті – нелегко готувати для родини. Виникає спокуса спробувати що-небудь смачненьке і калорійне. Дієтичне блюдо з печінки і овочів – вдалий вихід із ситуації. Низькокалорійні смачні котлети порадують всю сім'ю.


Інгредієнти:



  • печінку (куряча, свиняча, яловича) – 500 г;

  • сира морква – 2 шт .;

  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;

  • часник – 2 зубчики;

  • вівсяні пластівці – 3 ст.л .;

  • сіль;

  • перець.


Морква за бажанням замінюємо гарбузом. Дієта нестрогая – фарш можна робити з борошном (беремо 3-5 ст. л.) і 1 сирим яйцем. Вівсяні пластівці в цьому випадку не використовуєш.


Порядок приготування:



  1. пластівці замочують у теплій воді, витримуєш 15-20 хв .;

  2. на м'ясорубку встановлюєш дрібну насадку;

  3. прокручуєш морква, печінка, цибуля, часник;

  4. зливаєш у вівсяних пластівців воду, додаєш в печінкову суміш;

  5. солиш, перчиш;

  6. руками формуєш котлети;

  7. готуєш на пару 20-30 хвилин.


Зверни увагу: парові печінкові котлети підходять для лікувального харчування при строгому заборону на вживання смажених продуктів. Подавай на стіл з рисом, тушкованими овочами, як самостійне блюдо.


Пишні печінкові котлети


Фото: Як готувати печінкові котлети: така корисна печінка


Готувати за цим рецептом краще на вихідних: потрібно час для настоювання фаршу. Родзинка приготування пишних печінкових котлет – поєднання процесів обсмажування і гасіння. Об'єм, щільність биткам надає манна крупа: компонент розбухає при наполяганні.


Інгредієнти:



  • печінку (свиняча, яловича) – 500 г;

  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;

  • манна крупа – 5-6 ст. л .;

  • часник – 2 зубчики;

  • яйце – 1 шт .;

  • сода харчова – 0,25 год. Л .;

  • сіль;

  • перець;

  • рослинне масло;

  • оцет (сік лимона) для гасіння соди.


Як приготувати фарш:



  1. нарізаєш шматочками печінку, цибулю;

  2. подрібнюєш за допомогою м'ясорубки;

  3. збиваєш яйце, додаєш в суміш;

  4. тонкою цівкою засинаєш манну крупу;

  5. солиш, додаєш погашену соду, перець;

  6. ретельно перемішуєш компоненти.


Посуд з підготовленим фаршем залишай при кімнатній температурі на півгодини. За цей час манна крупа набубнявіє, додасть суміші потрібну консистенцію.


Любиш експериментувати в процесі готування- Спробуй робити фарш по-різному: з сирим чи обсмаженою цибулею. Можна приготувати смачні печінкові биточки з гречаною мукою: знадобляться 2 столові ложки продукту і 3-4 столових ложок манної крупи.


Порядок теплової обробки страви:



  1. розігріваєш рослинне масло;

  2. столовою ложкою викладаєш фарш;

  3. обсмажуєш з 2 боків до появи скоринки;

  4. готові печінкові котлети перекладаєш в каструлю;

  5. заливаєш кип'яченою водою;

  6. тушкуєш на невеликому вогні півгодини.


Зверни увагу: обсмажувати потрібно до утворення легкої скоринки. До готовності блюдо доводиш в процесі гасіння. Стеж за рівнем води в каструлі. Рідина повинна злегка покривати котлети. При необхідності доливають воду. Подавай страву з овочевим салатом і картопляним пюре. Пишні котлети корисно готувати дітям.


Вибрала рецепт – приділи увагу попередній підготовці печінки до обробки. Щоб прибрати гіркоту, вимочи сирий продукт півгодини у воді, вершках або молоці. Видали протоки, плівку. Після цього можна сміливо приступати до кулінарного творчості.

Переглядів: 7469
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!