Як приготувати лазанью вдома: традиційна кухня Італії

Лазанья – це італійське блюдо, яке знамените в усьому світі. Готувати його зовсім нескладно, в той час як смак у нього дійсно неперевершений. Тобі обов'язково вдасться здивувати своїх домочадців таким кулінарним шедевром.

Варіацій приготування цієї страви безліч, однак тут ми розглянемо найбільш популярний рецепт, а саме – як готувати лазанью з фаршу.

Які інгредієнти знадобляться

• М'ясний фарш – 0,5 кг (свинячий або свинячо-яловичий)


• Цибуля ріпчаста – 1 головка (дрібно нарізану)


• Часник – 1 зубок (дрібно нарізану)


• Сочевиця – 1 стакан


• Томатний соус – 700 мл


• Бульйон – 1,5 склянки (можна замінити водою)


• Вершкове масло – 60 г


• Борошно – 1/3 склянки


• Сир тертий – 1/2 склянки


• Сіль і чорний перець – за смаком


• Гриби – 200 г


• Олія оливкова – 1 ст. л.


• Молоко – 4 склянки


• Листи лазаньї – 250 г (приблизно)

Приготування

1. Візьми велику сковороду і, поставивши на сильний вогонь, розігрій в ній оливкове масло. Додай туди гриби, цибулю і часник. Обсмажуй все це, помішуючи, поки вся рідина з грибів не випарується і всі компоненти трохи підрум'яняться. Після цього додай фарш і обсмажуй хвилин 5, розбиваючи грудочки і помішуючи. Робити це до тих пір, поки колір фаршу зміниться.


2. Додай туди ж томатний соус, бульйон і сочевицю. Почекай, поки суміш закипить, і туші її хвилин 30, поки сочевиця не стане м'якою. У готовий соус додай базилік, сіль і перець.


3. Поки соус готується, не втрачай часу дарма і приготуй бешамель. Для цього в сотейнику розтопи вершкове масло. Коли воно закипить, поклади туди борошно і готуй хвилини дві, помішуючи. Потім зроби найменший вогонь і поступово вливай молоко, ретельно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Після того, як все молоко виявиться в сотейнику, доведи суміш до кипіння і готуй 4 хвилини, не забуваючи весь час помішувати. Потім вимкни вогонь і додай натертий сир, після чого заважай соус, поки сир повністю не розчиниться. Маса повинна вийти досить густа.


4. Розігрій духовку до 200 ° C. Форму для запікання змасти вершковим маслом і і виклади в неї одну третину фаршу. Зверху не нього – одну чверть білого соусу. Соус накрий листами лазаньї (обов'язково прочитай інструкцію на упаковці, іноді лазанью потрібно спочатку відварити). Далі послідовність повторюється: фарш-бешамель-лазанья. Фінішний шар – бешамель. Зверху форму потрібно накрити фольгою.


5. Все це випікай в духовці близько 30 хвилин. Якщо тобі подобаються страви з рум'яною скоринкою, то після 20-ти хвилин приготування зніми фольгу з форми.

Корисні поради

• Якщо у тебе не виявилося вдома готового томатного соусу, то можна взяти свіжі помідори. Ретельно їх вимий, після чого на плодоніжки зроби надріз у вигляді хреста. Далі помідори потрібно на 2 хвилинки опустити в гарячу воду – після цього шкірочка знімається дуже легко. Натри помідори на тертці – і все, томатний соус готовий.


• В соус з фаршем можна додавати будь-які спеції, які тобі більше подобаються. Таким чином можна винайти свою власну, фірмову лазанью.


• Лазанью можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді – вона в будь-якому випадку однаково смачна.


• В форму для випікання листи краще викладати хрест-навхрест. Завдяки такому прийому, блюдо не розвалиться і збереже всі свої поживні властивості.