Приготування курячої гомілки: різні варіанти

Курячі гомілки, в народі більше відомі як стегенця – мабуть, найсмачніша частина курки. Рум'яні курячі гомілки, в спеціях, промариновані, не можуть не наповнити твій рот голодної слиною.

Гомілки в листковому тісті

Інгредієнти:

• 10 ніжок.


• 900 г листкового тіста. В магазинах продається вже готовий заморожене.


• 3 лаврових листка.


• 2 цибулинки.


• 50 мл раст. масла.


• 2 ч.л. прованських трав.


• Сіль.

Приготування:

1. Лук наріж тонкими кільцями.


2. Курячі гомілки промити, обсушити. Посип сіллю, травами, поламаними лавровими листочками (на не надто дрібні шматки) додай цибулю. Перемішай, щоб м'ясо покрилося іншими інгредієнтами повністю. Залиш в холодильнику на 3 години. Потім шматочки лаврового листка повитягали.


3. Тісто наріж смужками шириною 2-3 години.


4. Гомілки обмотай по спіралі смужками тіста.


5. Змасти деко рослинним маслом. Виклади гомілки. Їх також змасти олією. Щоб було більш смачно, можна посипати кунжутом.


6. Вистав в духовці нагрів на 180 градусів. Запікай гомілки 50 хвилин.

Ніжки з гречкою під сиром

Інгредієнти:

• 6 ніжок.


• 150 г гречки.


• 200 г сметани. Краще жирної.


• 50 мл раст. масла.


• 1 цибулина.


• 1 часниковий зубчик.


• 0,3 ч.л. кориці.


• 50 г твердого сиру.


• Сіль.


• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Часник наріж ножем на дрібні шматочки.


2. Лук наріж півкільцями.


3. Потрібно приготувати кашу з гречки. Крупу перебери, видали сор і все стороннє, промий. Залий 300 мл води, додай трохи солі і відвари до готовності.


4. Курячі гомілки обсмажити на олії, щоб вони красиво подрумянились з усіх боків.


5. Вийми курячі гомілки з сковорідки. На жирі, що залишився обсмажити цибулю до напівпрозорості. Додай часник і потримай на вогні ще 1 хвилину.


6. Форму для запікання змасти олією. Виклади в неї гомілки, між ними – цибулю з часником. Посип сіллю, перцем, корицею.


7. Зверху виклади гречку і разравнять.


8. Потім куля сметани. Щоб було смачно, використовуй жирну сметану, а не рідку.


9. І зверху – натертий сир.


10. У духовці вистав нагрів 180 градусів. Запікай 25-30 хвилин, поки поверхня не підрум'яниться.

Мариновані ніжки в фользі

Інгредієнти:

• 4 гомілки.


• 4 картоплини.


• 2 зубчики часнику.


• 80 мл раст. масла.


• 1 цибулинка.


• 50 г твердого сиру.


• 1 солодкий перець.


• 4 ст.л. соєвого соусу. Він вельми солоний, враховуй це, коли будеш солити блюдо.


• 1 ч.л. хмелі-сунелі.


• 1 ч.л. рідкого меду. Якщо мед засахарился і затвердів при зберіганні, його потрібно розтопити.


• 1 ч.л. паприки меленої.


• Сіль.


• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Для приготування маринаду змішай соєвий соус, мед, хмелі-сунелі, столову ложку соняшникової олії, сіль і чорний перець.


2. Цим маринадом натри курячі гомілки. Постав їх на 1 годину в холодильник. Протягом цього часу кілька разів перевертай гомілки і змащуй знову.


3. Лук наріж півкільцями.


4. Часник порубай ножем дрібніші.


5. Солодкий перець наріж соломкою.


6. Картопля почисти і наріж полукружочкамі.


7. Промариновані гомілки обсмажити до рум'янцю.


8. Тепер підготуй блюдо до запікання. Форму змасти рослинним маслом. Виклади спочатку картопля, посипавши його сіллю і спеціями.


9. На картоплю упереміш виклади всі інші овочі. Також посип невеликою кількістю перцю і солі.


10. Зверху виклади промариновані шматки птиці. Маринадом полів їх.


11. Щільно загорни форму фольгою. Вистав в духовці нагрів 200 градусів. Запікай 25 хвилин.


12. Зніми фольгу. Посип страву дрібно натертим сиром. І запікай ще 5-10 хвилин при тій же температурі. Коли сир розплавиться, можна виймати.

Кабардинские гедлібже

Інгредієнти:

• 6 ніжок.


• 2 ст.л. борошна.


• 250 г сметани середньої жирності.


• 1 цибулинка.


• 3 часникових зубчики.


• 20 г вершкового масла.


• Червоний перець.


• Сіль.

Як смачно приготувати:

1. Часник дрібно порубати ножем.


2. Приготувати бульйон. Гомілки залий холодною водою. Після закипання вари 20 хвилин, усипавши щіпку солі. Бульйон процідити.


3. Лук наріж тонкими півкільцями. Обсмажуй разом з борошном на олії до тих пір, поки цибуля не зарум'яниться. Смаж на слабкому нагріві і постійно помішуючи, інакше мука пригорить.


4. Влий до цибулі курячий бульйон (300 мл) і часник. Доведи до кипіння. Після цього залий бульйоном курячі гомілки. Додай сметану, червоний перець. Все перемішай.


5. Накрий каструлю кришкою і туші 20 хвилин. Нагрівання повинен бути слабким, щоб рідина не википала надто сильно.

Курочка в пиві

Інгредієнти:

• 1 кг ніжок.


• 0,7 л світлого пива.


• 1 цибулина.


• 50 мл раст. масла.


• 3 ст.л. сметани.


• 3 ст.л. майонезу.


• 0,5 ч.л. каррі.


• 0,5 ч.л. паприки.


• Сіль.


• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Щоб приготувати маринад, потрібно змішати майонез, сметану, паприку, каррі, сіль і чорний перець.


2. Гомілки перемішай разом з маринадом, щоб вони були покриті їм повністю. Накрий ємність з куркою і постав на 1-2 години в холодильник.


3. Тепер добре розігрій сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і виклади курку. Смаж, щоб шматки рівномірно вкрилися золотистою скоринкою.


4. Залий курку пивом. Доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім зменшити нагрівання так, щоб пиво ледве кипіло. Накрий кришкою і туші півгодини.


5. Тим часом цибулю наріж кубиком шириною 8-10 мм.


6. Коли курка повариться в пиві півгодини, додай до неї цибулю. Продовжуй гасити еше 20 хвилин під кришкою. Перевір, чи готове м'ясо, надрізавши його в найширшому місці без кістки. Якщо крові немає, значить страва готова. Якщо є, то потушкуй ще 10 хвилин і знову перевір.

Німецький рецепт курки з яблуками

Інгредієнти:

• 6 ніжок.


• 1 велике, кисло-солодке яблуко.


• 300 мл білого сухого вина.


• 0,5 ч.л. шавлії.


• 1 ст.л. лимонного соку.


• 50 мл раст. масла.


• Сіль.


• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Гомілки промий і зніми з них шкірку. Обсмаж на невеликій кількості олії до зарум'янювання. Посип сіллю і перцем.


2. З яблук видали серцевину і наріж їх часточками. Скропи лимонним соком, щоб яблуко не потемніло.


3. Виклади в каструлю або високу сковороду курячі гомілки, між ними розмісти яблучні дольки. Посип шавлією. Залий вином. Замість нього можна взяти і сидр або розведений яблучний оцет, але найкраще готувати саме з вином.


4. Доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім нагрів зменшіть і туші під кришкою приблизно 20-30 хвилин. Готовність перевіряй, надрізу м'ясо в самій товстій його частині до самої кістки.

Паприкаш

Інгредієнти:

• 500 г ніжок.


• 1 велика цибулина.


• 1 солодкий болгарський перець.


• 300 г жирної сметани.


• 200 г томатів.


• 500 мл води.


• 4 ч.л. паприки.


• 50 мл раст. масла.


• Сіль.

Як смачно приготувати:

1. Лук наріж кубиками.


2. Солодкий перець вимий, видали насінну коробку і білі прожилки. Наріж перець кубиками.


3. Помідори наріж часточками. Якщо вони маленькі, досить буде розрізати їх на чотири частини.


4. На рослинній олії обсмажуй цибулю. Він повинен стати золотистим. Постійно помішуй, щоб він не пригоріла.


5. Всип паприку. Тримай на слабкому вогні 5 хвилин. Якщо тобі подобається більш гострий смак, можеш додати ще чорного або чорного перцю. Тільки будь обережна, щоб не зіпсувати страву.


6. Влий 150 мл води. Продовжуй тушкувати ще 10 хвилин.


7. Додай помідори та солодкий перець, курячі гомілки. Влий залишилася воду. Все перемішай. Накрий кришкою і туші півгодини. Час від часу перемішуй вміст каструлі.


8. Тепер курку виклади на тарілку. А в каструлю влий сметану і всип сіль. Перемішай.


9. Знову заложи курку назад. Туші 15 хвилин під кришкою. Перед тим як виймати, перевір готовність м'яса – воно повинно з легкістю відходити від кістки. І це дуже смачно.

Ось такі різноманітні рецепти приготування курячих ніжок. Коли тобі наступного разу захочеться покуштувати смачної ніжною курочки, обов'язково скористайся нашими рецептами.