Приготування судака в духовці: дієтична риба
Приготування судака в домашній духовці – відмінна можливість поласувати смачною, ароматної рибкою, не виходячи з дому. Судак відрізняється тим, що його м'ясо нежирне, тому страви з ним можна навіть віднести до дієтичних. Особливо смачний він фарширований.
Зміст
Фарширована рибка зі шпинатом
Інгредієнти:
- 1 великий судак (цілий, з головою).
- 100 г шпинату.
- 300 г філе сьомги. Або філе іншої риби для начинки, можна взяти м'якоть судака.
- 50 мл раст. масла.
- 1 лимон.
- 100 мл жирних вершків.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Перш за все підготуй судака – вимий, почисти, видали плавники. Обробляють його обережно, оскільки судак має міцні гострі кістки. Зроби вздовж хребта надрізи від голови до хвоста, і вийми хребет. Видали всі бічні кістки. Якщо їх складно вийняти, можеш скористатися пінцетом.
- Знову промий рибу, промокни її серветкою і посип сіллю і перцем.
- Шпинат дрібно порубати.
- Філе риби наріж невеликими кубиками. Трохи (за власним смаком) посолити, поперчити. Обсмаж на рослинному маслі 3-4 хвилини, не більше.
- Додай шпинат і вершки. Все перемішати і на середньому вогні доведи до кипіння. Зменш нагрів, накрий кришкою. Потримай на вогні ще 2-3 хвилини. Вимкни нагрів і дай постояти кілька хвилин. Примітка: в якості начинки для судака можна використовувати й інші продукти. Фарширований судак виходить смачним з різними начинками.
- Полів судака лимонним соком. Всередину виклади начинку, не сильно утрамбовуючи. Живіт скрепі ниткою або шпажками, щоб фарширований судак в процесі приготування не розвалився.
- Деко вистели пергаментним папером і змасти олією. Виклади судака швом донизу. Скропи фарширований судак маслом.
- Запекти в духовці, виставленої на180 градусів, протягом 20-25 хвилин. Фарширований судак готовий.
Запіканка з картоплею
Інгредієнти:
- 500 філе судака.
- 500 г картоплі. Найніжніше страва виходить з молодою картоплею.
- 3 томата.
- 1 цибулинка.
- 150 г твердого сиру.
- 400 г сметани жирної.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Філе наріж шматками товщиною 1-1,5 см. Посолити, поперчити і перемішати.
- Помідор наріж кружечками.
- Далі займися картоплею. Наріж його тонкими кружечками.
- Цибулину подрібнюв тонкими кільцями.
- Сир натри на крупній тертці.
- Форму для запікання змасти рослинним маслом. Виклади спочатку картоплею один кулю.
- Далі судак. Трохи посоли поперчи, змасти половиною сметани.
- Зверху помідори і цибулю. Знову трохи посолити, поперчити. Змасти залишилася сметаною.
- Посип судака з картоплею сиром.
- Запекти судака з картоплею в духовці 1 годину при 180 градусах.
Рибка з грибами і яйцями
Інгредієнти:
- 700 г філе судака.
- 2 яйця.
- 500 г печериць або інших грибів.
- 2 ст.л. лимонного соку.
- 30 г слив. масла.
- 30 г раст. масла.
- 1 цибулинка.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Філе без шкіри і кісток порежь на шматки шириною 3-4 см.
- Посоли філе, поперчи, полів соком лимона.
- Лук наріж дрібним кубиком.
- Гриби наріж пластинками. Обсмаж на рослинній олії, поки не почнуть темніти.
- Додай цибулю. Обсмажуй, поки він злегка зазолотиться. Злегка посолити і поперчити.
- Форму для запікання змасти маслом і виклади судак.
- Залем виклади шар цибулі і грибів.
- Для приготування заливки збий яйця, додавши до них столову ложку води.
- Залий яйцями рибу з грибами.
- Запікай 30 хвилин в духовці, виставленої на200 градусів. При подачі можеш посипати дрібно нарубаного зеленню.
Рибка під гірчичним соусом
Інгредієнти:
- 1 судак.
- 1 томат.
- 1 цибулинка.
- 2 ст.л. гірчиці.
- 1 лимон.
- Пучок петрушки.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Судака промий, випатрати і знову ретельно промий. Обсуши тушку, вмочивши її рушником.
- Зроби з боків риби надрізи.
- Натри рибу сіллю і перцем з усіх боків.
- Помідори наріж тонкими половинками кружечків.
- Лимон (половинку) наріж так само, як і помідор.
- Лук подрібнюв півкільцями.
- З другої половини лимона вичав сік. Змішай його з гірчицею.
- Рибу виклади на фольгу. У кожен надріз помести по шматочку помідора, лимона та цибулі.
- Змасти судака соусом з гірчиці і лимонного соку.
- Петрушку порви руками на шматочки і посип нею судака. Якщо залишився лимон, помідор і цибулю, виклади їх шматочки зверху.
- Тепер щільно загорни рибину в фольгу і відправ в духовку на деку.
- Запікай 20 хвилин при 200 градусах.
- Розкрій фольгу. Запікай ще 10 хвилин в духовці. Температура нехай буде така ж. За цей час риба добре підрум'яниться.
- Наріж на шматки і подавай на стіл.
Завдяки мінімальної жирності судак в духовці підходить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою і вважає всі калорії. Особливо – фарширований овочами, грибами або іншими низькокалорійними продуктами. Але при цьому риба містить велику кількість мікро-і макроелементів, а також незамінні амінокислоти.
Переглядів: 3205