Рецепт приготування осетра: царська рибка

Багато молодих хозяюшки бояться готувати осетра. Мовляв, марудна це справа. Насправді приготувати цю рибу з ніжною, дуже смачною м'якоттю зовсім нескладно.

Як підготувати рибу

Якщо ти вирішила побалувати себе і своїх друзів оригінальним, вишуканим блюдом, вирушай за свіжим осетром, якого легко знайти в акваріумі супермаркету. Коли береш морожену рибу, перевір, щоб не було неприємного запаху, зайвої слизу і почорнілих зябер.

Правильно підготуй рибу:

• Промий рибу, випатрати і перевір, щоб її поверхня з обох сторін була чистою;


• Візьми дрібну сіль і хвилин на 5 натри тушку. Після закінчення терміну осетра вимий і промокни її серветкою або паперовим рушником;


• Щоб видалити специфічний запах, натри рибку спеціями: петрушкою, чебрецем чи чорним перцем. Підійде і суміш цих прянощів. Знай міру!

Дуже смачною виходить царська рибка, запечена в духовці. Рецепт приготування цього рибного делікатесу у кожної господині має свою родзинку. Внеси і ти яскраві нотки в знайомі рецепти. Якщо ти знаєш секрети приготування рибних страв, поділися ними!

Осетрина часто запікається в духовці цілком. Після приготування осетра викладають на блюдо і прикрашають зеленню, квітами з овочів, сіткою з майонезу.

Царське блюдо можна приготувати різними способами. Вибирай сама!

Запечений осетер в пряному соусі

Що знадобиться:

• Півкіло риби;


• 2 яйця;


• Середня морквина;


• За 2 штуки ріпчастої цибулі і маленького кореня селери;


• Банку консервованого зеленого горошку;


• 1 ст. л. цукру;


• 50г хрону;


• Нежирний майонез – 4-5 ст. л;


• Панірувальні сухарі (зроби їх сама з черствою булки або візьми готові);


• 100 грам розтопленого вершкового масла;


• Трохи солі і зелені.

Як готувати:

1. Опусти осетра в гарячу воду, щоб шкіра легко знімалася, очисти рибу і видали нутрощі.


2. У каструльку поклади дрібно нарізані овочі: морква, селера, цибулька, додай зелень зелений горошок. Один лавровий листок додасть аромат відвару.


3. В підсолену воду з овочами додай розрізану рибу, розділену на шматки середньої величини.


4. Вогонь – невеликий. Звари осетра майже до готовності (дивись, щоб шматки трохи розвалювалися) і остуди його.


5. Перед тим, як запекти рибку в духовці, запаніруйте її. У дві тарілки помести сухарі і вершкове масло.


6. Вмочи кожну скибочку спочатку в масло, а потім в крихту.


7. Духовку розігрій до 180 градусів. Час приготування страви – 40-50 хвилин.


8. Тепер приготуй соус з хрону, майонезу і цукру. Все ретельно змішай, розітри, дай постояти в холодному місці, поки готується риба.


9. Готового осетра дістань, розклади на блюді, полів соусом. Овочевий гарнір – відмінне доповнення для підсилення смаку запеченої осетрини.

Осетер під сирною скоринкою

Готувати страви з осетрини можна і потрібно не тільки в свята. Ніжний смак і велика кількість корисних речовин (серед яких поліненасичені жирні кислоти), якими багаті дари моря, роблять осетра бажаним гостем на столі в будь-який день.

Рецепт приготування рибки з сиром досить простий. Блюдо виходить дуже ситним і приємним на смак.

Продукти:

• Середній осетер;


• 3-4 картоплини;


• 2 цибулини;


• Чверть лимона;


• Трохи зелені (кінза);


• Твердий сир, який легко треться – 200г;


• Трохи майонезу;


• Сіль, перець – по твоєму смаку;


• Невелика кількість рослинного масла (змастити деко).

Процес приготування:

1. Рибу обробити, як звичайно, очисти, випатрати і добре промити.


2. Видали голову, плавники і хвіст, очисти від шкури. Ти вже знаєш, що окріп, яким обдають осетра, допомагає знімати шкуру. Тепер можна дістати хребет.


3. Наріж рибку середніми скибочками, замаринуй в лимонному соці. Посип шматочки риби чорним перцем, посоли їх.


4. Готувати осетрину з сиром в духовці потрібно в тому випадку, якщо у тебе є пару годин вільного часу, щоб не метушитися.


5. Поки риба маринується, підготуй овочі. Лук наріж кружками, розклади на змащеному олією деку.


6. Картоплю очисти і теж наріж нетовстими кружечками.


7. Виклади його в миску, рясно посип кінзою, додай трохи перчика, посоли і полів майонезом. Добре перемішай всі компоненти.


8. 1/2 частина цієї маси виклади на цибульку. Зверху – скибочки маринованої риби, між ними – нарізаний лук. Завершує конструкцію шар картоплі.


9. Відправ деко в духову шафу на 1:00. Температура – не вище 180 градусів.


10. Зверху посип натертим сиром. Не шкодуй його. Розплавився сир додасть страві хрустку скоринку і приємний аромат.


11. Осетрина в духовці з овочами і золотистим сиром виливає ніжний аромат і виглядає дуже апетитно.


12. Прояви фантазію і прикрась свій твір кулінарного мистецтва тонко нарізаним лимоном, петрушкою, майонезної сіточкою, фігурними скибочками вареної моркви;


13. Дай страві настоятися і подавай до столу.

Фарширований осетер

Як готувати рибку за рецептами, що дійшли до нас ще з часів російських царів, що почитали вишукані наїдки- Дуже просто! Уважно вивчи етапи приготування, закупи продукти і починай творити!

Часто молоді хазяєчки вважають, що фарширувати рибу під силу не всім. Якщо ти будеш знати, як правильно готувати осетра з вишуканою начинкою, боязнь зіпсувати страву своїми невмілими діями піде. Частування вийти відмінним.

Що потрібно:

• Крупний осетер;


• Жирні вершки – 50г;


• Перець і сіль – по 1 чайній ложці;


• Філе сьомги (лосося) – 250-300г;


• Яйце – 1 штука;


• Трохи рослинного масла для змащування для дека.

Як фарширувати рибу:

1. Приготуй начинку: доведи міксером вершки до пишної маси, додати збиті в мисці яйце, сіль і перчик. Це буде суміш №1;


2. За допомогою блендера подрібнюв філе червоної риби, змішай з вмістом першої ємності;


3. Рибку очисти, видали нутрощі, акуратно дістань хребет. Постарайся залишити верхню частину цілої;


4. Начинку поклади всередину тушки;


5. Заший черевце товстими нитками;


6. Деко змасти маслом, уклади фаршированого осетра. Цей рецепт риби по-царськи вимагає, щоб на середньому вогні осетрина готувалася близько години. Духовку потрібно нагріти не вище, ніж до 180 градусів.


7. Готову рибу дістань, акуратно видали нитки з черевця, переклади на гарне блюдо;


8. Прикрась, як побажаєш, щоб око радів.


9. Як тобі рецепт- Погодься, що готувати ніжну рибу в духовій шафі не так складно, як здається на перший погляд.

Корисні поради

• Майже кожен рецепт приготування осетрини включає в себе лимон або лимонний сік. І це – не випадково. Ледве вловима кислинка в готовому блюді підкреслює вишуканий смак благородного осетра;


• Прянощі (перець, зелень, лавровий лист, сіль і цукор) поклажі в розумній кількості. Якщо рецепт свідчить: чайну ложку, бери саме стільки. Перебір з приправами та спеціями «заб'є» рибний смак;


• Не поспішай, коли готуєш фаршировану рибу. Цей делікатес вимагає акуратності. Нагорода – захоплення і слова подяки тих, хто спробує вишуканий шедевр;


• Подивися варіанти оформлення страв з осетрини. Просто насипати петрушку і поставити точки з майонезу – нікуди не годиться! Підкресли розкіш цінної риби вишуканим прикрасою.

Можливо, ти теж даси корисну пораду, який нагоді іншим господаркам- Пиши! Цікаві деталі завжди радують.

Тепер ти знаєш, що приготувати осетрину в духовій шафі під силу і дослідної, і молодий господині. Трохи фантазії, більше терпіння, хороший рецепт і величезне бажання допоможуть тобі. Готувати в духовці – значить, зберігати ніжний смак і корисні речовини, яких у цій благородній рибі предостатньо.