» » » Рецепт приготування осетра: царська рибка

Рецепт приготування осетра: царська рибка

Багато молодих хозяюшки бояться готувати осетра. Мовляв, марудна це справа. Насправді приготувати цю рибу з ніжною, дуже смачною м'якоттю зовсім нескладно.


Як підготувати рибу


Фото: Рецепт приготування осетра: царська рибка


Якщо ти вирішила побалувати себе і своїх друзів оригінальним, вишуканим блюдом, вирушай за свіжим осетром, якого легко знайти в акваріумі супермаркету. Коли береш морожену рибу, перевір, щоб не було неприємного запаху, зайвої слизу і почорнілих зябер.


Правильно підготуй рибу:



  • Промий рибу, випатрати і перевір, щоб її поверхня з обох сторін була чистою;

  • Візьми дрібну сіль і хвилин на 5 натри тушку. Після закінчення терміну осетра вимий і промокни її серветкою або паперовим рушником;

  • Щоб видалити специфічний запах, натри рибку спеціями: петрушкою, чебрецем чи чорним перцем. Підійде і суміш цих прянощів. Знай міру!


Дуже смачною виходить царська рибка, запечена в духовці. Рецепт приготування цього рибного делікатесу у кожної господині має свою родзинку. Внеси і ти яскраві нотки в знайомі рецепти. Якщо ти знаєш секрети приготування рибних страв, поділися ними!


Осетрина часто запікається в духовці цілком. Після приготування осетра викладають на блюдо і прикрашають зеленню, квітами з овочів, сіткою з майонезу.


Царське блюдо можна приготувати різними способами. Вибирай сама!


Запечений осетер в пряному соусі


Фото: Рецепт приготування осетра: царська рибка


Що знадобиться:



  • Півкіло риби;

  • 2 яйця;

  • Середня морквина;

  • За 2 штуки ріпчастої цибулі і маленького кореня селери;

  • Банку консервованого зеленого горошку;

  • 1 ст. л. цукру;

  • 50г хрону;

  • Нежирний майонез – 4-5 ст. л;

  • Панірувальні сухарі (зроби їх сама з черствою булки або візьми готові);

  • 100 грам розтопленого вершкового масла;

  • Трохи солі і зелені.


Як готувати:







  1. Опусти осетра в гарячу воду, щоб шкіра легко знімалася, очисти рибу і видали нутрощі.

  2. У каструльку поклади дрібно нарізані овочі: морква, селера, цибулька, додай зелень зелений горошок. Один лавровий листок додасть аромат відвару.

  3. В підсолену воду з овочами додай розрізану рибу, розділену на шматки середньої величини.

  4. Вогонь – невеликий. Звари осетра майже до готовності (дивись, щоб шматки трохи розвалювалися) і остуди його.

  5. Перед тим, як запекти рибку в духовці, запаніруйте її. У дві тарілки помести сухарі і вершкове масло.

  6. Вмочи кожну скибочку спочатку в масло, а потім в крихту.

  7. Духовку розігрій до 180 градусів. Час приготування страви – 40-50 хвилин.

  8. Тепер приготуй соус з хрону, майонезу і цукру. Все ретельно змішай, розітри, дай постояти в холодному місці, поки готується риба.

  9. Готового осетра дістань, розклади на блюді, полів соусом. Овочевий гарнір – відмінне доповнення для підсилення смаку запеченої осетрини.


Осетер під сирною скоринкою


Фото: Рецепт приготування осетра: царська рибка


Готувати страви з осетрини можна і потрібно не тільки в свята. Ніжний смак і велика кількість корисних речовин (серед яких поліненасичені жирні кислоти), якими багаті дари моря, роблять осетра бажаним гостем на столі в будь-який день.


Рецепт приготування рибки з сиром досить простий. Блюдо виходить дуже ситним і приємним на смак.


Продукти:



  • Середній осетер;

  • 3-4 картоплини;

  • 2 цибулини;

  • Чверть лимона;

  • Трохи зелені (кінза);

  • Твердий сир, який легко треться – 200г;

  • Трохи майонезу;

  • Сіль, перець – по твоєму смаку;

  • Невелика кількість рослинного масла (змастити деко).


Процес приготування:



  1. Рибу обробити, як звичайно, очисти, випатрати і добре промити.

  2. Видали голову, плавники і хвіст, очисти від шкури. Ти вже знаєш, що окріп, яким обдають осетра, допомагає знімати шкуру. Тепер можна дістати хребет.

  3. Наріж рибку середніми скибочками, замаринуй в лимонному соці. Посип шматочки риби чорним перцем, посоли їх.

  4. Готувати осетрину з сиром в духовці потрібно в тому випадку, якщо у тебе є пару годин вільного часу, щоб не метушитися.

  5. Поки риба маринується, підготуй овочі. Лук наріж кружками, розклади на змащеному олією деку.

  6. Картоплю очисти і теж наріж нетовстими кружечками.

  7. Виклади його в миску, рясно посип кінзою, додай трохи перчика, посоли і полів майонезом. Добре перемішай всі компоненти.

  8. 1/2 частина цієї маси виклади на цибульку. Зверху – скибочки маринованої риби, між ними – нарізаний лук. Завершує конструкцію шар картоплі.

  9. Відправ деко в духову шафу на 1:00. Температура – не вище 180 градусів.

  10. Зверху посип натертим сиром. Не шкодуй його. Розплавився сир додасть страві хрустку скоринку і приємний аромат.

  11. Осетрина в духовці з овочами і золотистим сиром виливає ніжний аромат і виглядає дуже апетитно.

  12. Прояви фантазію і прикрась свій твір кулінарного мистецтва тонко нарізаним лимоном, петрушкою, майонезної сіточкою, фігурними скибочками вареної моркви;

  13. Дай страві настоятися і подавай до столу.


Фарширований осетер


Фото: Рецепт приготування осетра: царська рибка


Як готувати рибку за рецептами, що дійшли до нас ще з часів російських царів, що почитали вишукані наїдки- Дуже просто! Уважно вивчи етапи приготування, закупи продукти і починай творити!


Часто молоді хазяєчки вважають, що фарширувати рибу під силу не всім. Якщо ти будеш знати, як правильно готувати осетра з вишуканою начинкою, боязнь зіпсувати страву своїми невмілими діями піде. Частування вийти відмінним.


Що потрібно:



  • Крупний осетер;

  • Жирні вершки – 50г;

  • Перець і сіль – по 1 чайній ложці;

  • Філе сьомги (лосося) – 250-300г;

  • Яйце – 1 штука;

  • Трохи рослинного масла для змащування для дека.


Як фарширувати рибу:



  1. Приготуй начинку: доведи міксером вершки до пишної маси, додати збиті в мисці яйце, сіль і перчик. Це буде суміш №1;

  2. За допомогою блендера подрібнюв філе червоної риби, змішай з вмістом першої ємності;

  3. Рибку очисти, видали нутрощі, акуратно дістань хребет. Постарайся залишити верхню частину цілої;

  4. Начинку поклади всередину тушки;

  5. Заший черевце товстими нитками;

  6. Деко змасти маслом, уклади фаршированого осетра. Цей рецепт риби по-царськи вимагає, щоб на середньому вогні осетрина готувалася близько години. Духовку потрібно нагріти не вище, ніж до 180 градусів.

  7. Готову рибу дістань, акуратно видали нитки з черевця, переклади на гарне блюдо;

  8. Прикрась, як побажаєш, щоб око радів.

  9. Як тобі рецепт- Погодься, що готувати ніжну рибу в духовій шафі не так складно, як здається на перший погляд.


Корисні поради


Фото: Рецепт приготування осетра: царська рибка



  • Майже кожен рецепт приготування осетрини включає в себе лимон або лимонний сік. І це – не випадково. Ледве вловима кислинка в готовому блюді підкреслює вишуканий смак благородного осетра;

  • Прянощі (перець, зелень, лавровий лист, сіль і цукор) поклажі в розумній кількості. Якщо рецепт свідчить: чайну ложку, бери саме стільки. Перебір з приправами та спеціями «заб'є» рибний смак;

  • Не поспішай, коли готуєш фаршировану рибу. Цей делікатес вимагає акуратності. Нагорода – захоплення і слова подяки тих, хто спробує вишуканий шедевр;

  • Подивися варіанти оформлення страв з осетрини. Просто насипати петрушку і поставити точки з майонезу – нікуди не годиться! Підкресли розкіш цінної риби вишуканим прикрасою.


Можливо, ти теж даси корисну пораду, який нагоді іншим господаркам- Пиши! Цікаві деталі завжди радують.


Тепер ти знаєш, що приготувати осетрину в духовій шафі під силу і дослідної, і молодий господині. Трохи фантазії, більше терпіння, хороший рецепт і величезне бажання допоможуть тобі. Готувати в духовці – значить, зберігати ніжний смак і корисні речовини, яких у цій благородній рибі предостатньо.

Переглядів: 3388
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!