» » » Приготування солоної форелі: до свята своїми руками

Приготування солоної форелі: до свята своїми руками

Ніжне м'ясо форелі менш жирне, ніж м'ясо сьомги, тому найчастіше господині вибирають для засолювання саме це вид риби.


Форель для засолювання ти можеш купити, як цілком, так і тільки її частину філе (щоб менше возитися). Рибку для засолювання можеш солити, попередньо розрізавши на шматочки або великими скибочками разом з шкіркою.


Стандартна засолка форелі


Фото: Приготування солоної форелі: до свята своїми руками


Варіантів, як солити рибу форель існує декілька, але в основному рецепті Засолочний суміш складається з рівних пропорцій цукру і солі. Пересип такою сумішшю рівномірно шматки риби і постав на кілька днів під гніт в холодне місце – домашня солона форель готова.


В основний склад засолювання ти можеш додавати різні спеції на свій смак: перець горошком, лавровий лист, сухі трави або свіжу зелень і т.д.


Кілька разів засолити рибу ти знайдеш ідеальні пропорції для засолювання форелі, які й будеш використовувати згодом для свого рецепта.


Форель малосольная по фінськи


Фото: Приготування солоної форелі: до свята своїми руками


Для цього рецепта краще брати рибу цілком.


Знадобиться:



  • Форель – 500 г;

  • Кріп свіжий – 100 г;

  • Цукор – 3 ст.ложки;

  • Сіль – 3 ст.ложки.


Приготування:







  1. Промий і обсуши рибу, наріж її шматками по хребту і видали кістки (шкіру не знімати!).

  2. Сіль і цукор перемішай між собою. Отриманою сумішшю натри рибу.

  3. У глибоку ємність уклади гілочки кропу (попередньо вимиті і обсушити), приблизно 1/3 від усього обсягу.

  4. Шкуркою вниз уклади на кріп рибу шкірою вниз, знову уклади кріп, потім рибу шкіркою вгору. Зверху покласти залишився кріп.

  5. Накрий рибу тарілкою і придави зверху грузиком (можеш поставити банку з водою).

  6. На 8-10 годин (на ніч) залиш рибу при кімнатній температурі, потім прибери в холодильник ще на добу.


Подавай рибу до столу, злегка окропивши лимонним соком і прикрасивши маслинами.


Форель з медом


Фото: Приготування солоної форелі: до свята своїми руками


Для цього рецепта використовуй готове філе форелі.


Знадобиться:



  • Філе форелі – 1 кг;

  • Сіль – 3 ст. ложки;

  • Мед – 1 ст. ложка;

  • Кілька горошин запашного перцю.


Приготування:



  1. Філе сполосни в дуже холодній воді і поклади висихати на рушник.

  2. Мед ретельно змішай з сіль. Отриманою сумішшю натри філе риби з двох сторін.

  3. Згорни філе в рулетик і поклади рибний рулет в скляну ємність, обклавши його з запашним перцем. Накрий ємність кришкою і прибери в холодильник на добу.

  4. На наступний день дістань рулет і переверни його іншим боком в утворився розсіл. Знову прибери рулет в холодильник.

  5. Повтори процедуру ще 2 рази – на п'яту добу риба буде готова.


Подавай рулет до столу, нарізавши на шматочки і прикрасивши свіжою зеленню.


Солона форель швидкої засолювання


Фото: Приготування солоної форелі: до свята своїми руками


Цей рецепт ти можеш використовувати, коли перед приходом гостей залишилося небагато часу, а ти хочеш їх здивувати смачною солоної рибкою.


Знадобиться:



  • Форель – 1 кг;

  • Сіль – 2-3 ст. ложки;

  • Лавровий лист -2-3 шт .;

  • Перець горошком – 8-10 шт .;

  • Рослинна олія -50 мл;

  • Оцет 9% – 1 ст. ложка;

  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.


Приготування:



  1. Форель обробити на частини, зніми шкіру, вийми кістки.

  2. Рибне філе наріж порційними шматками для засолювання.

  3. В окрему ємність налий 1,5 мл води, розчини в ній сіль і помісти туди шматки риби. Постав зверху гніт. Залиш рибу маринуватися на 1,5-2 години при кімнатній температурі.

  4. Через зазначений час злий розсіл і залий рибу нової сумішшю маринаду: 1 стакан води на одну ложку оцту. Постав гніт і дай настоятися 15-20 хвилин.

  5. Вийми з розсолу рибу, додай до неї цибулю, нарізану кільцями, перець, лавровий лист і рослинне масло. Все перемішай і дай настоятися ще 20-30 хвилин.


Таку рибу можна використовувати в якості самостійної закуски або додавати в салат.


Поради


Фото: Приготування солоної форелі: до свята своїми руками



  • При засолюванні експериментуй зі спеціями і травами: додавай прованські трави, базилік, розмарин, шафран, поки не доб'єшся оптимального для себе смакового поєднання.

  • Не бійся при засолюванні «переборщити» з сіллю: форель візьме в себе рівно стільки солі, скільки потрібно.

  • Вибирай для засолювання тільки крупну сіль.

  • Солити форель краще в скляній ємності – металевий посуд може надати неприємний смак рибі.

  • Солона форель може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Якщо ти хочеш засолити форель «про запас», загорни рибу в полотняну або льняну ганчірочку і храни в морозильнику.


Засолений в домашніх умовах форель – дуже смачна, поживна і корисна закуска для святкового столу і для повсякденного сніданку.


При засолюванні форелі в ній зберігаються всі корисні речовини, а красивий рожевий колір не пропадає і надає особливо апетитний вигляд страви.

Переглядів: 7255