Сом запечений у фользі: коронна риба на столі
По набору мікро-і макроелементів, а також по загальній харчової цінності сом ні в чому не поступається рибам осетрових порід. М'ясо сома досить калорійне. Тим не менше, воно використовується в дієтичному харчуванні завдяки легкій засвоюваності. А сом запечений у фользі виходить особливо ніжним і ароматним.
Зміст
Риба з морквою і цибулею
Інгредієнти:
- 600 г обробленого філе сома.
- 1 Морковіна.
- 1 цибулина.
- 0,5 лимона.
- 40 мл рослинного масла.
- Пучок петрушки.
- 1-2 часникових зубчики.
- Сіль.
- Перець.
Як приготувати:
- Підготовлене філе сома (половинки без голови, кісток і плавників) промий і обсуши. Натри сіллю і перцем. Зробити на шкірі неглибокі поперечні надрізи через кожних 3-4 см.
- Лимон наріж тонкими полукружочкамі.
- Морква також наріж половинкою кола.
- Лук подрібнюв півкільцями.
- Петрушку порви руками на не надто дрібні шматочки.
- В надрізи на рибі помести по шматочку лимона.
- На деко виклади фольгу. Змасти її маслом. Виклади упереміш половину цибулі та моркви, зверху посип половиною подрібненої петрушки.
- Далі уклади рибу з лимоном.
- Зверху посип рештою овочами і петрушкою. Якщо залишився лимон, виклади його на рибу.
- Щільно загорни фольгою з усіх боків.
- Вистав в духовці нагрів на 180 градусів. Запікай 30 хвилин.
- Розкрій фольгу. Залиш на 10 хвилин при тій же температурі в духовці. Тепер можеш виймати цю чудову рибку в фользі і подавати її до столу.
Запіканка з картоплею
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі.
- 1 сом.
- 2 морковіни.
- 3 цибулини.
- 0,5 лимона.
- Пучок петрушки.
- 250 г твердого сиру.
- 40 мл рослинного масла.
- 4 ст.л. майонезу.
- Сіль.
- Перець.
Як приготувати:
- Сома почисти – вискоблити шкіру, відріж плавники, голову, хвіст, випатрати. Промий і зріж філе, щоб воно було без шкіри. Хребет, голову, плавники можна не викидати, а використовувати в Далі для приготування рибного бульйону.
- Отримане філе порежь поперек на шматки шириною 4-5 см. Посип сіллю і перцем. Полів соком з половинки лимона. Перемішай, чимось накрий і залиши на півгодини. За цей час шматки сома встигнуть добре промаринуватися.
- Тим часом підготуй картоплю. Приблизно третина наріж кружечками. Іншу – крупними часточками.
- Кружечки картоплі трохи посолити і поперчити. Додай ложку майонезу і перемішай.
- Морква наріж кружечками.
- Лук також наріж кружечками.
- Петрушку дрібно порубати.
- Вистели деко фольгою. Виклади картоплю часточками, цибулю, моркву. Трохи полів маслом.
- Зверху виклади шматки промаринуватися риби.
- Посип петрушкою.
- Покрий її кружечками картоплі. Змасти залишилися майонезом.
- Посип тертим сиром.
- Накрий деко фольгою, щільно загорнувши краю, щоб риба з усіх сторін була закритою.
- Вистав в духовці нагрів 180 градусів. Запікай 1:00 20 хвилин.
- Розкрій деко. Збільш нагрів до 200 градусів. Так потримай блюдо в духовці ще 10 хвилин. Після цього можеш нарізати свого сома на шматки і подавати до столу. Найкраще до рибку у фользі підійде гарнір з свіжих овочів, і скибочку лимона.
Риба на мангалі
Цей рецепт сома в фользі підійде любителям відпочинку на природі, де в духовці нічого не приготувати. Виходить дуже ароматне блюдо, яке стає справжньою окрасою пікніка.
Інгредієнти:
- 1,5 кг сома.
- 200 мл білого сухого вина.
- 2 цибулини.
- 200 г майонезу.
- 0,5 лимона.
- Пучок кропу, петрушки, кінзи (на вибір).
- 3 лавровий листка.
- 1 ч.л. пряних трав.
- Сіль.
- Перець.
Як приготувати:
- Разделанное сома на філе без кісток. Шкіру залиш, але ретельно вискоблити її, щоб на ній не залишалося слизу. Філе разрежь поперек на шматки шириною 4-5 см.
- Цибулю наріж кільцями.
- Петрушку дрібно порубати.
- Наступний етап – маринування. Посип рибу сіллю, перцем, травами, кільцями цибулі. Влий вичавлений з лимона сік і вино. Все перемішати і залишити на 1,5 години.
- Далі змасти рибу майонезом. Змащуй не шкодуючи, з усіх боків.
- Шматки риби разом з майонезом заверни в фольгу – обов'язково в кілька шарів. Якщо фольга тонка, то потрібно звернути сома як мінімум в 3 її шару.
- В тліюче вугілля помести рибу у фользі. Готуй таким чином півгодини. Стеж за тим, щоб вугілля не горіли, а саме тліли, інакше риба у фользі може попросту згоріти.
Бажано використовувати для приготування страв не дуже великих сомів. У великих рибин після теплової обробки м'ясо стає жорсткішим. Щоб розм'якшити його, використовуй різні варіанти маринування.
Переглядів: 4317