» » » Як солити щучью ікру: не гірше червоній

Як солити щучью ікру: не гірше червоній

Щучья ікра дуже смачна, тому цілком успішно конкурує з більш дорогими видами. До того ж, ікра щуки містить багато поживних речовин і є непоганим афродизіаком. Вона сподобається і для тебе, і для твоїх домашніх.

Зміст


Швидка засолка з маслом


Фото: Як солити щучью ікру: не гірше червоній


Інгредієнти:



  • 500 г ікри щучої.

  • 3 ст.л. солі.

  • 100 мл рослинного масла.


Як солити в домашніх умовах:



  1. Ястикі ретельно вимий, видали луску і бруд. Ікру витягни з мішечків і прибери всі плівки. Після цього ікру кілька разів промий.

  2. Тепер потрібно солити. Всип в сіль і збивати виделкою до тих пір, поки вона повністю не розчиниться. Потім продовжуй збивати, поки на поверхні ікру чи не з'явиться пінка білого кольору. У загальній складності збивати слід 15-20 хвилин.

  3. Влий приблизно 70 мл рослинного масла і перемішай.

  4. Тепер потрібно розкласти в ємності. Бажано солити в скляних банках з загвинчуються кришками. Пластик же використовувати не рекомендується. Зверху залий ікру маслом з таким розрахунком, щоб воно покривало її на 1 см.

  5. Щільно закрий банки кришкою і постав в холодильник. В холоді ікра повинна простояти 5 днів. Після цього вона готова до вживання, можна робити з нею бутерброди або інші страви. Подібним чином можна засолити ікру та інших річкових риб.


Засолка з окропом


Фото: Як солити щучью ікру: не гірше червоній


Інгредієнти:



  • 500 г ікри.

  • 2,5 ст.л. солі.






Як солити в домашніх умовах:



  1. Спочатку відокрем ікру від плівок. Ось один з варіантів простого відділення. Залий мішечок окропом, розпоровши його і перемішуй виделкою ікру кілька хвилин. Вся плівка повинна намотатися на вилку. У деяких рецептах можна зустріти метод очистки від плівок за допомогою м'ясорубки – пропускати ікру через неї. Але цей спосіб не дуже зручний, оскільки на ножах залишається не вся плівка – деякі її частини проходять через грати.

  2. Промий ікру кілька разів у холодній воді. Видали залишки плівки.

  3. Тепер ікру потрібно просушити перед тим як засолити. Відкинь її на марлю і злегка відіжми, щоб стекла волога.

  4. Далі ікру потрібно солити. Посип її сіллю і перемішуй, поки вона повністю не розчиниться, а на поверхні з'явиться пінка.

  5. Розклади ікру по баночках, залишивши між нею і кришкою проміжок в 1 см. Постав у холодильник як мінімум на ніч. Солити і є відразу не можна, потрібно вбити паразитів.


Коли твоя солона ікра щуки буде готова, з нею можна готувати чудові закуски і гарячі страви в домашніх умовах. Кілька рецептів ми розглянемо нижче. Спробуй, і тобі напевно сподобається.


Запечений паштет


Фото: Як солити щучью ікру: не гірше червоній


Інгредієнти:



  • 1 кг ікри.

  • 6 ст.л. панірувальних сухарів.

  • 3 яйця.

  • 350 г картоплі.

  • 1 ч.л. лимонного соку.

  • 40 г маргарину.

  • Пучок зелені (кропу, петрушки).

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. Якщо ікра сира, її потрібно розім'яти виделкою і проварити при слабкому нагріванні 10 хвилин, постійно помішуючи. Ікру, яка вже пройшла соління, попередньо варити не потрібно. Засолити можна по описаним вище рецептами.

  2. Зелень дрібно посікти.

  3. Змішай ікру, зелень, яйця, сіль, перець, лимонний сік.

  4. Форму для запікання змасти маргарином, посип сухарями і виклади ікру. Розрівняй її.

  5. Картоплю відварити і розтовчи в пюре.

  6. Виклади пюре зверху в форму рівномірним шаром. Що залишився маргарин порежь на дрібні шматочки і виклади на картоплю зверху.

  7. Запікати в духовці півгодини при 180 градусах.


Запіканка


Фото: Як солити щучью ікру: не гірше червоній


Рецепт схожий на паштет, але має суттєві відмінності, тому це вже зовсім інше блюдо. Для нього ікру потрібно попередньо солити.


Інгредієнти:



  • 400 ікри.

  • 1 середня цибулина.

  • 100 мл молока.

  • 100 г пшеничного хліба.

  • 30 г вершкового масла.

  • Пучок зелені за смаком.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. Хліб замочити в молоці, а потім пропусти разом з ікрою через м'ясорубку.

  2. Зелень дрібно посікти.

  3. Ріпчасту цибулю наріж кубиками якомога дрібніше.

  4. З'єднай ікру з хлібом, цибуля, зелень, сіль, перець. Все перемішати до однорідної.

  5. Форму для запікання змасти маслом і виклади рибну масу. Запікай при 180 градусах до появи рум'яної скоринки – приблизно 25 хвилин.


Ікряніца


Фото: Як солити щучью ікру: не гірше червоній


Це блюдо схоже на омлет або рибні млинчики. Готується швидко і легко, зате виходить дуже ситним.


Інгредієнти:



  • 250 г ікри (попередньо засолити).

  • 100 мл молока.

  • 1 яйце.

  • 30 мл раст. масла.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. З'єднай молоко, яйце та інші інгредієнти. Розмішай, щоб вийшла однорідна маса.

  2. Масло розігрій на сковороді, виливай отриману масу і смаж до рум'янцю з обох сторін.


Коли -то щучья ікра цінувалася навіть більше, ніж червона і чорна. Дозволити її собі могли тільки царі і бояри. Тепер же ці ласощі доступно кожному, адже ікра щуки продається вже готової в баночках. Але набагато краще солити її в домашніх умовах, зберігши всі цінні речовини і смак продукту.


Переглядів: 7053