Рецепти домашніх рибних консервів: натурпродукт

Хочеш їсти справжні рибні консерви, без хімічних добавок і неякісної сировини- На жаль, зараз багато рибні консерви далеко не найкращої якості. Зате можна приготувати консерви з риби самостійно і точно знати, що вони – найкращі. А їхні рецепти дивись нижче.

Мойва в помідорах

Інгредієнти для домашніх заготовок:

• 1 кг мойви.


• 150 г томатної пасти.


• 1 цибулина.


• 7 ч.л. солі.


• 30 мл раст. масла.


• 2 ч.л. перцю.


• 3 лавровий листка.

Приготування консерви в томаті:

1. У риби відокрем голову, нутрощі, почисти її і промий.


2. Морква подрібнюв на крупній тертці.


3. Лук подрібнюв кубиком.


4. Спочатку обсмаж на маслі цибулю до напівпрозорості. Додай морква, обсмажуй до розм'якшення.


5. Змішай рибу та овочі.


6. Пасту розведи в 150 мл холодної кип'яченої води. Залий рибу. Всип сіль, перець. Можна використовувати й інші спеції за бажанням, а також спеціальний набір приправ для риби, який продається в магазині.


7. Накрий каструлю кришкою і туші 2-2,5 години на слабкому вогні. Мойва повинна протушкувати настільки, щоб її кістки розм'якли і їх не довелося виймати з готової консерви. За такою ж вимогою створені рецепти і для кільки, іншої дрібної риби, в тому числі і річковий.


8. Після приготування дай консерві в томаті охолонути і храни в холодильнику. З'їсти її бажано за 2-3 доби. Для тривалішого зберігання закочувати їх у банки, як овочі на зиму. Бережи в холодних умовах.

Пряна килька

Інгредієнти для домашніх заготовок:

• 1 кг кільки.


• 4 гвоздики.


• 3 ст.л. солі.


• 5 горошин запашного перцю.


• 0,3 ч.л. коріандру.


• 0,5 ч.л. тертого імбиру.


• 1 ч.л. без верху перцю чорного горошком.


• 4 лаврових листка.

Приготування:

1. Попередньо приготувати рибу – удали нутрощі і ретельно вимий. Поклади в жирок миску.


2. Прянощі сумішей і злегка роздави. Лавровий лист поламай на шматочки і додай до решти спеціям. Дуже дрібно спеції розтирала.


3. Посип спеціями кільку. Перемішай, щоб все риби були покриті і спеціями рівномірно.


4. Тепер посип кільку сіллю і знову перемішай.


5. Накрий тарілкою, постав в холодильник на 12 годин. Бережи також в умовах холодильника. Рецепти консерви з риби (і річковий, і морський) завжди передбачають зберігання в холодильнику.

Скумбрія в олії

Інгредієнти для домашніх заготовок:

• 200 мл рафінованої раст. масла.


• 2 скумбрії.


• 1 ч.л. без верху солі.


• 10 горошин чорного перцю.

Приготування рибних консервів:

1. З риби видали нутрощі, зріж плавники, голову, вимий. Наріж скумбрію поперек шматочками шириною 2-3 см.


2. Виклади шматочки риби в скляну банку, пересипаючи Соллі і перцем. Залий рослинним маслом з таким розрахунком, щоб до верху банки залишалося хоча б 1,5-2 см.


3. Закрий банки кришками (обов'язково без гумки, оскільки при тепловій обробці гума почне плавитися). Кришками банки не закочувати, просто прикрий.


4. Вистав банки в духовку, вистав нагрів 180 градусів. Тримай при такому нагріванні 15 хвилин.


5. Зменш нагрів до 100 градусів. Томі 6:00. Після цього консерви можна або є відразу (після охолодження), або закатати в банки і зберігати в холодних умовах.

Оселедець під гірчицею

Інгредієнти для домашніх заготовок:

• 2 оселедця.


• 1 літр прокип'яченою холодної води.


• 2 ст.л. міцною гірчиці.


• 1 цибулина.


• 1 ч.л. чорного перцю горошком.


• 5 ст.л. солі.


• 200 мл раст. масла.


• 3 ст.л. цукру.


• 2 лаврових листка.

Приготування рибних консервів:

1. Лук наріж тонкими півкільцями.


2. Оселедець почистити, відріж плавники, голову. Випатрати, промий. Можеш готувати консерву як з кістками, так і без них. В останньому випадку попередньо почисти філе від кісток.


3. Далі приготувати маринад. Доведи вказане кількість води до кипіння. Всип спеції, сіль, цукор, лавровий лист. Провари 1-2 хвилини, щоб цукор і сіль повністю розчинився. Дай охолонути.


4. Маринадом залий оселедець і дай постояти 2-3 години. Після цього постав в холодильник на 2 доби.


5. Філе дістань з маринаду і наріж шматочками.


6. В банку викладай шарами рибу і цибулю. Залий рослинним маслом, щоб воно покривало оселедець повністю. Закрий кришкою і тримай в холодильнику. Рецепти аналогічні і для скумбрії.

Оселедець під чаєм

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої оселедця.


• 2 ч.л. чаю. Краще всього використовувати звичайний, не пакетований, оскільки останній часто має в своєму складі барвники.


• 100 мл раст. масла.


• 4 цибулини.


• 10 горошин запашного перцю.


• 10 горошин чорного перцю.


• 300 мл води.


• 4 лаврових листка.


• 1,5 ч.л. солі.

Приготування консервів:

1. Лук наріж тонкими півкільцями.


2. Приготувати оселедець – почисти, видали голову, плавники, нутрощі. Добре промий.


3. Зазначеним кількістю окропу залий чай. Накрий кришкою і дай настоятися.


4. Тепер візьми каструлю з товстим дном. Викладай в неї кулями – спочатку цибулю, потім оселедець. Викладай з таким розрахунком, щоб останньою кулею був лук. Між ним і рибою висип потроху солі і перцю.


5. Полів маслом і чаєм.


6. Накрий каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь. Щоб приготувати консерви з риби, вари 2,5 години. Після закипання нагрів зменшимо до мінімального.


7. За 10 хвилин до закінчення теплової обробки заложи в каструлю лавровий лист.


8. Риба готова. Можеш вживати її відразу або закочувати в банки. Не забувай, що зберігати її потрібно тільки в холодильнику. Такі прості рецепти дозволяють завжди насолоджуватися відмінною оселедцем.

Маринований хек

Інгредієнти:

• 2 кг хека (заморожене філе).


• 10 горошин чорного перцю.


• 0,5 ч.л. меленого чорного перцю.


• 2 ст.л. солі.


• 100 мл оцту.


• 4 цибулини.


• 80 мл раст. масла.

Приготування:

1. Для початку філе розморозь і промий. Наріж на шматки.


2. Пересип сіллю і дай постояти в холоді 12 годин.


3. Промий рибу від солі. Залий оцтом. Знову залиш на 4:00.


4. Лук наріж тонкими півкільцями.


5. Приготувати шарами – спочатку рибу, потім цибулю і т.д. Шари пересипають перцем і сіллю.


6. Залий все маслом, закрий кришкою і відправ на 12:00 в холодильник. Після цього консерви готові до вживання. Аналогічні за методом приготування рецепти і для іншої маринованої риби. Її рецепти передбачають використання тих же інгредієнтів.

Приготування консервів з риби в домашніх умовах зовсім не складне. Наші рецепти допоможуть тобі добре освоїтися в цій справі, і готувати неперевершені заготовки. Будь впевнена – після них тобі вже не захочеться їсти магазинні консерви.