» » » Як приготувати овочевий суп: легкі перші блюда

Як приготувати овочевий суп: легкі перші блюда

Цікаве життя у жінки – стільки всього вміти потрібно. І професію отримати, і роботу знайти, щоб домашнім справам не заважала, і дітей навчитися виховувати, і прання-прибирання освоїти, і красу зберегти, і кухню ... Про що це ми- Ах да, про те, як варити овочевий суп. Смачний, ароматний, корисний.

Зміст


Секрети гарного овочевого супу


Фото: Як приготувати овочевий суп: легкі перші блюда



  • Кількість основного інгредієнта – овочів – повинно бути на третину менше води. Якщо ти береш літр рідини, картоплі-моркошкі нехай важать 600-700 г.

  • Як нарізати- Дрібно. Кубиками, ромбиками – неважливо, але ділити цілий продукт на 4 частини, як раніше робили у великих сільських сім'ях, неприпустимо.

  • Третє правило – різноманітність. Чим більше видів овочів виявиться в ложці, тим смачніше буде твоїм дегустаторам.

  • Натуральні прянощі, приправи, зелень – ще один секрет ароматного першої страви.

  • Крупи, м'ясні та рибні продукти зроблять страва не тільки корисним, але ще і ситним.

  • Гармонія, як скрізь, важлива і в супі. Він вийде гарним зовні, якщо всі складові будуть відповідати один одному за формою.


Особливі інгредієнти


Фото: Як приготувати овочевий суп: легкі перші блюда



  • Буряк. Її гасять окремо з жиром, оцтом і водою – так зберігається колір. Безпосередньо в каструлю оцет додавати не можна – кисло буде.

  • Капуста звичайна. Її також краще гасити окремо з додаванням масла і води, тоді вона стане м'якшою, втратить зайву гостроту, придбає ніжний аромат.

  • Картопля. Він вариться завжди першим і майже до готовності. Це дозволяє уникнути «скляними» продукту.

  • Солоні огірки. Їх необхідно очищати, витягувати насіння, дрібно різати і припускати окремо в невеликій кількості води, інакше вони не проваряться і перетворяться на жорсткі шматочки.

  • Борошно. Її пассируют на сковороді з маслом до кремового відтінку, завдяки чому вона втрачає «сирість», набуває горіхові нотки, чи не додаючи клейкості блюду.






Тепер про сам процес


Фото: Як приготувати овочевий суп: легкі перші блюда



  • Інгредієнти обов'язково закладай тільки в киплячу воду – так овочі зберігають більше вітамінів.

  • Прянощі, приправи додавай за 5 хвилин до закінчення приготування.

  • Часник поклажі в самому-самому кінці.

  • Солі суп не відразу, а коли основна маса майже зварена. В цей момент інгредієнти здатні рівномірно просолитися.

  • Перед вимиканням полум'я під каструлею, влий трохи томатного або морквяного соку. Корисності і смаколики від цього тільки додасться.

  • Сметану і зелень поклажі безпосередньо перед подачею. Якщо хочеш, петрушку або кріп можна додати в кінці, але тоді суп обов'язково повинен прокипіти.


Рецепти істинно овочевих супів


Фото: Як приготувати овочевий суп: легкі перші блюда


Мінестроне – перший у списку


Інгредієнтів багато, але це блюдо гідно того, щоб його спробувати.



  • паста руоте (макарони коліщатками) – 50 г

  • моркву і цибулина – по 1 шт.

  • томати – 3 шт.

  • капуста і біла квасоля – по 100 г

  • зелений горошок – 50 г

  • картопля – 2 шт.

  • селера (черешки) – 2 шт.

  • пармезан тертий (або просто твердий сир) – 4 ст. л.

  • базилік свіжий – 3-4 гілочки

  • томатна паста – 1 ст. л.

  • цукіні – половина 1 шт.

  • копчена грудинка – 50 г

  • вершкове масло – 2 ст. л.

  • петрушка – 3-4 гілочки

  • часник – 1-2 зубчики



  1. Квасоля заздалегідь замочити на кілька годин, ідеально – на ніч. Промий її, залий водою (2,5-3 літра) і постав на вогонь.

  2. Овочі помий, почисть, наріж, нарубай, натри. Як подобається, але не забувай про гармонію. Помідори поки не чіпай.

  3. Грудинку наріж кубиками й обсмажити на вершковому маслі, потім додай цибулю, часник, пізніше морква, селера, цукіні і картоплю.

  4. В томатах зроби надрізи, обдати окропом, зніми шкірку. М'якоть наріж кубиками і відправ в «загальний казан».

  5. Туди ж кинь томатну пасту і квасоля з відваром. Доведи до кипіння і провари хвилин 15.

  6. Закинь горошок. Плюс 3 хвилини. Слідом ідуть макарони хвилин на 7-8.

  7. Капуста, базилік, петрушка (не вся). Залиш на вогні хвилини на 3 не більше.

  8. Перед подачею посип сиром і свіжою зеленню.


Цибулевий суп – французький гість


Ні, це не варений у воді цибуля, а щось інше. Не дарма ж їм пишається вся Франція-



  • лук – 800 г

  • бульйон будь – 1 літр і ще стакан

  • вершкове масло для обсмажування

  • біле сухе вино – 0,3 л

  • часник – 2 зубчики

  • цукор – 1 год. Л.

  • білий батон – 200 г

  • твердий сир – 50-70 г



  1. Розтоплюють в каструльці масло, а в цей час шінкуешь півкільцями цибулю і відправляєш його туди разом з цукром. Готуєш хвилин 20, помішуючи, щоб не горів.

  2. Додаєш подрібнений часник.

  3. Вливаєш бульйон, вино, солиш і сипешь трохи чорного перцю. Робиш повільний вогонь і залишаєш в спокої на годину.

  4. Поки там все вариться, робиш грінки в духовці, посипавши тертим сиром.

  5. При подачі грінку кладеш в тарілку і заливаєш супом. Підсушений з сиром хліб можна і зверху розмістити. А ще досвідчені кухарі радять налити суп, пустити хлібні «кораблики», засипати сиром і поставити в духовку на кілька хвилин.


Простий суп з усього


Фото: Як приготувати овочевий суп: легкі перші блюда


Готується з сезонних овочів.



  • капуста – 0,5-0,6 кг

  • морква – 2-3 шт.

  • картопля – 4-5 шт.

  • лук – 1-2 шт.

  • болгарський перець – 1 шт.

  • часник, рослинне масло, зелень, сіль



  1. Нарізаєш капусту квадратами, завантажуєш в киплячу воду (2,5-3 літра)

  2. Солиш, проварюють хвилин 15-20.

  3. Картопля подрібнюв в кубики, відправ в каструлю.

  4. Морква, цибуля і перець перетвори в скибочки.

  5. Спочатку обсмаж часник, потім до нього додай цибулю і моркву. Страхують на середньому вогні хвилин 10-15.

  6. Перець можеш додати в зажарку або відразу в каструлю.

  7. Зажарку перемісти в каструлю, провари все разом ще хвилин 5.

  8. Заправ суп дрібно нарізаною зеленню і зніми з вогню.


Овочеві супи не люблять тривалого зберігання. Готуй їх на один раз. Якщо хочеш додати поживності своєму творінню, поклади в тарілку сметану або включи в список інгредієнтів вершки.

Переглядів: 8187
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!