» » » Приготування холодного борщу: 3 класичних рецепта

Приготування холодного борщу: 3 класичних рецепта

Фото: Приготування холодного борщу: 3 класичних рецепта


Домашнє приготування холодного борщу, цього класичного річного блюда, не займає зазвичай багато сил або часу, та й продуті в його складі цілком доступні і звичайні. Так що не варто роздумувати: бери буряк і йди на кухню творити свій літній кулінарний шедевр, від якого всі будуть без розуму. Простота рецептів дозволить тобі навіть повторити їх на «біс». Мабуть, найскладнішим у всій цій процедурі буде вибрати рецепт.




Класичний холодний борщ


Якщо раніше ти ніколи не готувала холодний борщ, але спробувати дуже хочеться, обов'язково почни з класичного, дуже простого рецепту. Це той класичний тип свекольника, яким так люблять насолоджуватися все гурмани влітку.


Інгредієнти:



  • буряк: 800 гр;

  • редис: 8 штук середнього розміру;

  • яйце: 1 штука;

  • помідор: 2 штуки;

  • картопля: 4 штуки;

  • зелений лук: 50 г;

  • вода: 1 літр;

  • огірок: 2 штуки;

  • сметана, сіль, кріп: за смаком.


Рецепт:



  1. Свклу ретельно вимий, очисти і тонко нашаткуй.

  2. Помідори теж промий, як слід, і обдай їх окропом, щоб було легше зняти з них шкірку. Після цього томати потрібно перетворити на пюре: просто протри їх через звичайне сито.

  3. Приготовлені в такому вигляді буряк і томати поклади в каструлю, залий їх 0,5 літром води і туші їх на повільному вогні протягом 40 хвилин, поступово підливаючи воду, що залишилася. Після цього вогонь збільшити і доведи до кипіння. Тепер можеш знімати і прибирати відвар до повного його охолодження.

  4. У холодний відвар закладаються інші овочі. Свіжі огірки, редис, кріп і зелений лук нашаткуй і заложи в буряковий відвар. Посоли і перемішай.

  5. Відварну картоплю наріж кубиками і відправ туди ж.

  6. Тепер прийшов час приготувати заправку для холодного борщу. Зварені круто яйця очисти, відокрем жовтки і розітри їх в окремому посуді зі сметаною. Подавати цю заправку потрібно окремо від борщу, щоб кожен зміг покласти собі її за смаком.






Приготування класичного холодного борщу не займе у тебе багато часу, а смак буде незмінно прекрасним. Природно, ти можеш знайти пару десятків і інших рецептів цієї страви, які відрізняються незначними нюансами. Цей - один з найпростіших і класичних варіантів, так що можеш свої пошуки закінчити саме на ньому. А якщо тобі хочеться спробувати чогось більш насиченого, до твоїх послуг - наступний рецепт.



Український холодний борщ


Всім відомо, що будь-який борщ - суто українське блюдо, тому гріх не скористатися їхнім національним рецептом. Борщ в цьому випадку виходить не тільки неймовірно смачним, але і наваристим і ситним. Він може і спрагу вгамувати, і наситити, і користь принести, так як в його складі - овочі, наповнені вітамінами і мікроелементами.


Інгредієнти:



  • відварне м'ясо без кісточок (філе курки або телятини): 500 гр;

  • молода картопля: 5 штук (середнього розміру);

  • яйця: 3 штуки;

  • свіжі огірки: 2 штуки (невеликих);

  • буряк (краще молода) разом з бадиллям: 2 штуки;

  • лимонний сік: 2 столових ложки;

  • вода: 3 літри;

  • зелень (цибуля, петрушка, кріп): по твоєму розсуд;

  • сметана, цукор і сіль: за смаком.


Рецепт:



  1. Свклу промий під проточною водою разом з бадиллям. Почисти її, але бадилля не викидати, так як саме вона грає першу скрипку в українському холодному борщі.

  2. Розріж свклу на 4 частини, опусти в каструлю, залий холодною водою і відвари до готовності.

  3. Далі можеш приступити до приготування «борщовий заправки»: відварне м'ясо порежь тонкою соломкою.

  4. Зелень подрібнити.

  5. Огірки натри на тертці.

  6. Картоплю відварити і порежь кубиками.

  7. Яйця відварити і натри на тертці.

  8. Свклу дістань з відвару, остуди і порежь соломкою.

  9. Подрібни бурякову гичку.

  10. У киплячий відвар скинь бадилля і буряк, посолити і поперчити, додай лимонний сік і відразу ж знімай каструлю з вогню. Відвар разом з усім його вмістом остудити спочатку - до кімнатної температури, а потім відправити на остаточне охолоджені в холодильник.

  11. Після того, як буряковий відвар «дійшов» до потрібної температури, дістань його з холодильника і спусти в нього всю українську «борщову заправку», яку ти приготувала.

  12. Перед подачею на стіл заправити сметаною і присипати зеленню.


У спекотну погоду обов'язково спробуй приготувати своїм домашнім український холодний борщ. Після цього довгими зимовими вечорами ви напевно всі разом будете нудьгувати не тільки по прохолодною окрошці, але і по холодному супчику родом з України. І наостанок - зовсім незвичайний рецепт, який тобі напевно сподобається своїм екзотичним смаком.



Холодний борщ з копченою тріскою


Поєднання продуктів на перший погляд може здатися занадто екзотичним (буряк і тріска), але після того, як ти спробуєш це блюдо, ти просто занімієш від захоплення.


Інгредієнти:



  • буряк: 200 гр;

  • тріска гарячого копчення: 100 гр;

  • свіжі огірки: 80 гр;

  • сметана: 50 гр;

  • зелений лук: 30 гр;

  • 3% оцет: 10 гр;

  • цукор: чайна ложка;

  • яйце: 1 штука;

  • вода: 3 літри;

  • зелень (петрушка і кріп), сіль: за смаком.


Рецепт:



  1. Молоду, свіжу буряк відвари, очисти і нашаткуй соломкою.

  2. Ще раз залий її тим відваром, в якому вона щойно варилася, додай в нього оцет і доведи його до кипіння, після чого можеш залишити його остигати.

  3. Огірки краще очисти від шкірки, наріж соломкою.

  4. Зелений лук подрібнюв і розітри його з сіллю.

  5. Спусти огірки і цибулю в остиглий відвар, заправ все сметаною, цукром і сіллю. Ретельно перемішай.

  6. Яйце натри на тертці, зелень подрібнити.

  7. Тріску звільни від кісток і роздягли на невеликі шматочки.

  8. Яйця, зелень і шматочки риби лягають окремо в тарілки і заливаються готовим холодним борщ.


І не забудь нагодувати такий смакотою своїх гостей, які 100% попросять у тебе рецепт цього дивного холодного борщу з тріскою. Незабутнє поєднання риби і буряка запам'ятається надовго.


Приготування холодного борщу: загальні поради


В приготуванні будь-якого кулінарного шедевра завжди є свої маленькі хитрощі і нюанси. Знаючи їх, набагато легше приготувати будь-яку страву смачніше, ніж воно виходить у інших. Ряд рад з приготування домашнього холодного борщу допоможуть тобі здобути славу справжньої господині і цариці кухні. Чи не проігноруєш ці поради - твій борщ вийде ідеальним.



  • Для приготування смачного холодного борщу використовуй телятину або курку, бо будь-який жир зіпсує прохолоду цієї страви. А так суп придбає дуже ніжний смак.

  • Справжній холодний борщ готується з молодої картоплі, який повинен бути зварений обов'язково «в мундирі».

  • Суп вийде набагато смачніше, якщо буряковий відвар потримати в холодильнику не 2-3 години, а всю ніч.

  • Щоб у яєць в борщі був красивий, апетитний вигляд, для варіння яйця поклади в воду кімнатної температури, але не в холодну і не гарячу. Варити яйця в киплячій воді потрібно рівно 7 хвилин на помірному вогні. Так ти зумієш зберегти шкаралупу цілою, а білок - невинно чистим.

  • Рекомендується спочатку освоїти класичний рецепт холодного борщу - на основі бурякового відвару, а вже потім, набивши руку, спробувати приготувати його з квасом, огірковим настоєм або кефіром.


Ось таким нехитрим, але дуже смачним справою виявляється приготування холодного борщу, який є прекрасною альтернативою іншому річному блюду - окрошці. Обов'язково спробуй його приготувати - його насичений смак підкорить і серце, і шлунки всіх твоїх домашніх.


Переглядів: 5412