Листковий м'ясний пиріг: на своєму або покупному тесті
Будь-яка випічка з листкового тіста виходить смачною і ніжною, але найулюбленішими пирогами зі листкового тіста є пироги з м'ясом. Такі пироги замінюють повноцінний вечерю і обід, а готуються дуже швидко з просто з різними видами м'яса і різними доповненнями до нього.
Зміст
Зробити пиріг з листкового тіста з м'ясом можна використовуючи вже готове покупне тісто або приготувавши його самостійно.
Листкове тісто для м'ясного пирога
Випічка з домашнього листкового тіста набагато смачніше магазинної, тому спробуй приготувати таке тісто сама.
Нам знадобиться:
- Борошно – 500-600 г;
- Сіль – 1 щіпка;
- Яйце – 1 шт .;
- Цукор – - ч. ложки;
- Тепла вода – 1 стакан;
- Вершкове масло – 200 м
Приготування:
- Яйце трохи збий з цукром і сіллю. Влий теплу воду і ретельно все виміси.
- Борошно засинай до яйця невеликими порціями і замішують не дуже круте тісто (але щоб тісто не липло до рук). Розкачай отримане тісто в прямокутну форму.
- Вершкове масло трохи розм'якшити і змасти зверху пласт тіста. Тісто скласти навпіл і Защипніть краю, щоб масло не вилазило.
- Розкачай тісто в тонкий пласт, знову скласти навпіл і знову розкачай.
- Повтори таку процедуру кілька разів – чим більше разів ти прокатати тісто, тим тісто вийде «листковий».
- Готове тісто прибери в холодильник.
Ти можеш готувати листкове тісто про запас – заморожуючи його в морозилці порціями.
Пиріг м'ясний з фаршу
На приготування цього пирога у тебе піде всього 30 -40 хвилин часу.
Нам знадобиться:
- Листкове тісто – 500 г;
- Морква – 1 шт .;
- Яловичина – 500 г;
- Сало свиняче свіже – 50 г;
- Лук-порей – 1 стебло;
- Рослинна олія%
- Яйце куряче – 2 шт .;
- Сіль і чорний мелений перець.
Приготування:
- Яловичину і сало пропусти через м'ясорубку.
- Цибулю- порей наріж невеликими шматочками.
- В сковороду налий трохи рослинного масла, всип цибулю-порей і трохи Спассеруйте його.
- До цибулі додай готовий яловичий фарш, накрий сковороду кришкою і припусти на повільному вогні 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності м'яса фарш посолити і поперчити.
- Відвари моркву і 2 яйця, наріж їх дрібними кубиками. Зелень дрібно посікти.
- Змішай підготовлені інгредієнти з фаршем.
- Листкове тісто роздягли на 2 пласта: на перший пласт виклади начинку, відступаючи від країв по 1 см, другим пластом накрий начинку, защипуючи по краєм пиріг.
- Наколи пиріг в декількох метах виделкою і змасти збитим яйцем (для рум'яної скоринки) .Пірог виклади на деко, застелене пергаментом.
- Духовку розігрій до 170 градусів і помісти в неї пиріг. Готовий м'ясний пиріг через 15-20 хвилин.
Ти можеш додати в начинку пирога 1-2 невеликим помідорів, нарізаних часточками – начинка вийде соковитіше і гостріше, а сам пиріг буде виглядати нарядней і апетитно.
Французький пиріг з м'ясом
Пиріг виходить дуже ситним за рахунок додавання картоплі.
Нам знадобиться:
- Листкове тісто – 500 г;
- Картопля – 4-5 шт .;
- Вершкове масло – 20 г;
- Сіль і чорний мелений перець;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Молоко – 2 ст. ложки;
- Свинячий фарш – 400 г;
- Яловичий фарш – 400 г;
- Яйце – 1 шт .;
- Рослинна олія – 2 ст. ложки;
- Суміш прованських трав – 1 год. Ложка.
Приготування:
- Картопля очистити і відварити. Додай молоко і вершкове масло і зроби пюре.
- Лук наріж дрібно і обсмаж його на рослинному маслі до трохи золотистого відтінку. Змішай цибулю з пюре.
- Два види фаршу перемішай і обсмаж на середньому вогні. Зайвий жир злий з фаршу і змішай його з пюре.
- Додай в начинку сіль, перець і прованські трави, все перемішай.
- 2/3 листкового тіста розкачай і уклади в форму для пирога так, щоб краї звисали на 1 см. Виклади на тісто начинку.
- Залишилося тісто розкачай і розклади поверх начинки, Защипніть краю пирога.
- Яйце збий і змасти пиріг зверху за допомогою кулінарної пензлика.
- Помісти пиріг в заздалегідь нагріту до 190 градусів духовку.
- Випікай 30-40 хвилин до утворення золотистого кольору.
В начинку можна додати нарізану дрібно зелень або замінити ріпчаста цибуля зеленим.
М'ясний пиріг з сиром
Виходить дуже легкий, але ситний весняний пиріг.
Нам знадобиться:
- Листкове тісто – 500 г;
- Яйце – 2 шт .;
- Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля);
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- М'ясо яловичини – 400 г;
- Бринза – 150 г;
- Твердий сир – 150 г.
Приготування:
- М'ясо яловичини відварити протягом 40 хвилин і пропусти через м'ясорубку.
- Цибулю дрібно наріж і обсмажити до золотистого кольору, додай його до фаршу. Все посолити і поперчити.
- Бринзу і сир натри на крупній тертці, додай дрібно нарубану зелень, а потім вбей яйця.
- Сирну начинку змішай з м'ясом.
- Розкачай листкове тісто і роздягли його на 2 частини: на першу частину виклади начинку, другим пластом накрий пиріг зверху.
- Защипніть краю пирога, наколи його в декількох місцях виделкою.
- Посередині пирога зроби невелике хрестоподібне отвір для виходу пари і помети пиріг в розігріту духовку.
- Випікай пиріг 20-30 хвилин (температурний режим – 180 градусів).
Можеш додати в начинку дрібно нарізаний кубиками болгарський перець – він відмінно поєднується з сиром та м'ясом і додасть пирогу більш весняний відтінок.
Поради
- Якщо ти використовуєш для приготування пирога заморожене тісто, за 30 хвилин до випічки вийми його з холодильника.
- Для приготування м'ясного пирога ти можеш використовувати будь-яке м'ясо: свиняче, яловиче, куряче, піддане заздалегідь кулінарній обробці: обсмажене, тушковане, варене. Використовувати сире м'ясо не рекомендується – воно може не пропектися.
- Щоб начинка вийшла соковитіше можна вбити в неї сире яйце – це також дозволить не розпадатися начинці.
Листкові м'ясні пироги ти можеш подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, на сніданок або обід, брати з собою в якості перекусів на природу або на роботу.