» » » Смачний пиріг з варенням: по-домашньому

Смачний пиріг з варенням: по-домашньому

Тісто на кисломолочних продуктах – хороший вибір для повсякденної і святкової випічки. Воно виходить м'яким і легко замішується, добре себе почуває в компанії з вологою начинкою. Як ти ставишся до того, щоб приготувати пиріг на сметані з варенням- Для початку кілька особливостей.

Зміст


Сметанні таємниці


Фото: Смачний пиріг з варенням: по-домашньому



  • Вершкове масло надає виробам більше м'якості.

  • Замішуючи тісто, що не керуються принципом «поки не перестане липнути до рук». Воно повинно все-таки злегка приставати.

  • Позбутися від неприємної ліпучесті ти зможеш, якщо в процесі будеш його припорошують борошном, змащувати рослинним маслом.

  • Замішувати тісто на сметані треба швидко, буквально за півхвилини, інакше кислота, стикнувшись із содою, виділить і віддасть вуглекислий газ, і виріб вийде щільним.

  • Соду гасити не потрібно, розмішай її з борошном.

  • Гарячий пиріг не діставай відразу з духовки – осяде. Хай трохи постоїть в теплому місці.

  • Щоб легко збити сметану, додай в неї яєчний білок, остуди, а потім приступай.


Швидкий пиріг


Фото: Смачний пиріг з варенням: по-домашньому


Інгредієнти:



  • сметана – 6 ст. л.

  • яйце – 1 шт.

  • мука – 6 ст. л.

  • розпушувач – 1,5 год. Л.

  • раст. масло – 1 год. Л.

  • цукор – 1 ст. л.

  • ваніль.


Приготування:







  1. В сметану вбей яйце, додай щіпку солі, рослинна олія і перемішай.

  2. Просій туди ж борошно і розпушувач, приєднай цукор, ваніль.

  3. Тісто вийде як на оладки. Вилий у форму, розрівняй краю.

  4. Зверху виклади варення, тільки не дуже рідке, краще з цільними фруктами, ягодами.

  5. Випікати до готовності десь півгодини.


Сметанно пісочний відкритий пиріг


Фото: Смачний пиріг з варенням: по-домашньому


Інгредієнти:



  • маргарин – 150 г

  • цукор – 1 ст.

  • яйце

  • мука – 3 ст.

  • сметана не рідкою – 6 ст. л.

  • сода – 0,5 год. Л.

  • ванілін.


Приготування:



  1. Маргарин розтопи, додай цукор, ретельно розмішати.

  2. Приєднай сметану, яйце, суху соду, ванілін і ще раз розмішати.

  3. Поетапно додай муку. На останньому склянці швидко замішати.

  4. Третина вийшла маси залиш для прикраси верху, зроби формочки або калачики.

  5. Останнє виклади в форму, покрій начинкою, оформи зверху фігурами або гратами з калачиків. Форму змащувати необов'язково.

  6. Випікати в духовці до готовності.


Сметанний бісквіт


Фото: Смачний пиріг з варенням: по-домашньому


Інгредієнти:



  • сметана та мука – по 1 ст.

  • цукор – - ст.

  • яйце

  • сода – 0,5 год. Л.


Приготування:



  1. Береш миску, в неї насипаєш цукор і забиваєш яйце, розтираєш виделкою до пишноти.

  2. Частина сметани викладаєш в суміш, а в частину додаєш соду і перемішуєш, все з'єднуєш.

  3. У просіяне борошно додаєш рідку суміш або навпаки, замішуєш основу для пирога.

  4. Тісто виливаєш у форму, викладаєш начинку і відправляєш в духовку. В розігрітій бісквіт печеться 15-20 хв., В холодній час трохи збільшується (так, з цим рецептом можна і так поступити).


Цей пиріг можна виконати у вигляді ватрушки. Береш сир, додаєш в нього яйце, цукор і пару ст. л. манки, все перемішуєш. Викладаєш в центр, а зверху кладеш варення. Тільки в цьому випадку потрібно взяти трохи більше борошна десь на третину склянки.


Ще це тісто можна розкачати, змастити начинкою і згорнути в рулет. Якщо полуничне варення змішати з вершками, вийде незвичайно ніжне виріб.


Пиріг з варенням без яєць


Фото: Смачний пиріг з варенням: по-домашньому


Інгредієнти:



  • сметана – 0,5 ст.

  • цукор – 1 ст.

  • маргарин – 250 г

  • мука – 3 ст.

  • сода – 1 год. Л.

  • щіпка солі.


Приготування:



  1. Розтопи маргарин і залиш його в спокої – нехай остигає.

  2. Сметану збий з цукром міксером чи виделкою.

  3. Борошно просій і ретельно змішай з содою.

  4. Об'єднай сухі інгредієнти і сметану.

  5. Додай охолоджений розтоплений маргарин.

  6. Заміси тісто і роздягли його на дві частини.

  7. Одну частину розклади на деку і розрівняй.

  8. Покрий шаром варення. Якщо воно рідке, відступи від краю сантиметр.

  9. Залишилися тестом за допомогою терки присип пиріг.

  10. Випікай близько 20-25 хв.


Рекомендації


Фото: Смачний пиріг з варенням: по-домашньому



  • Якщо начинка рідка, притрусити поверхню тесту крохмалем.

  • Пиріг з яблучним варенням присип трохи корицею.

  • Святковий варіант можна прикрасити білковим кремом і поставити на пару хвилин в духовку, щоб підрум'янився.

  • Готовність визначається на бортику – самому товстому місці. Проткни дерев'яною шпажкою або паличкою. Суха- Значить, готовий.

  • Красива скоринка у тебе обов'язково вийде, якщо ти змастиш майже готовий виріб збитим білком з цукром або просто сбризнешь його водою з розпилювача.


Вироби з сметанного тесту не такі пишні, як дріжджові, що не такі розсипчасті, як пісочний, але в цьому їх перевага.


Переглядів: 4521