Смачний пиріг із сиром: гаряче смакота
Коли ти була маленькою, твоя бабуся напевно пекла найсмачніші в світі пироги з сирною начинкою. І рецепти пирогів з сиром передавалися один одному, доповнюючись новими секретами. Ти ж можеш дізнатися всі особливості приготування цієї випічки, скориставшись нашими порадами.
Зміст
Ніжний сирний пиріг
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 200 м
- Вершкове масло розм'якшене – 100 м
- Яйця курки – 2 штуки.
- Цукор – 200 м
- Сир – 250 м
- Ягоди, фрукти – 200 м
- Розпушувач – 1 ч.л.
Приготування:
- Вершкове масло розм'якшити. Додай 100 г цукру, борошно, розпушувач. Перетри все в однорідну крихту.
- 100 цукру і яйця збий.
- Додай сир, перемішай до однорідності. Якщо начинка виходить сухуватої, додай трохи сметани.
- Форму для випічки змасти вершковим маслом. Висип половину крихти.
- Виклади сирну начинку і розрівняй її.
- Ягоди або фрукти наріж шматочками і виклади на начинку. При цьому трохи вдавлюють їх у сирну масу.
- Всип інше тісто. Розрівняй, трохи придави.
- Духовку розігрій до 180 градусів. Випікай пиріг 30-40 хвилин, поки він не знайде золотистий колір.
- Дай пирогу охолонути, і після цього дістань з форми. Гарячим його діставати не варто – дуже легко пошкодити. З розбірний металевої форми можеш діставати пиріг відразу.
Напіввідкритий дріжджовий пиріг з сиром
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 600 м
- Яйця курки – 3 штуки.
- Сухі дріжджі – 1,5 ч.л.
- Рослинна олія рафінована – 3 ст.л.
- Вершкове масло розм'якшене (або маргарин) – 100 м
- Цукор – 180 г.
- Молоко – 300 мл.
- Яєчний жовток – 1 штука.
- Сметана – 50 г.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Цукрова пудра – 30 г.
Приготування:
- Молоко трохи підігрій, щоб воно було кімнатної температури. Всип в нього дріжджі і столову ложку цукру. Перемішай і дай постояти в теплі 15 хвилин.
- Просій близько половини борошна. Даси неї розведені дріжджі, рослинна олія і два яйця.
- Розтопи маргарин і даси борошно. Всип ще 80 г цукру.
- Замішували тісто, порціями додаючи решту муки. Готове тісто повинно легко відставати від рук і при цьому бути еластичним.
- Накрий тісто вологим рушником і залиш в теплі на 1,5 години.
- Для приготування начинки змішай яйце, цукор, що залишився, сметану і ванільний цукор.
- Основну частину тіста (трохи залиш для прикраси пирога) розкачай і виклади на змащений олією лист.
- Зроби з тіста тонку ковбаску і виклади її по краях пласта тіста, щоб утримувати начинку.
- Виклади сирну масу.
- З тесту, розкачай тонкі джгутики і виклади на сир хрест-навхрест.
- Випікай 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
- Готовий пиріг посип цукровою пудрою.
Відкритий солоний пиріг з сиром
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 200 м
- Сир – 400 г.
- Петрушка, кріп, базилік, інша зелень – 3 пучка.
- Вершкове масло розм'якшені – 120 г.
- Яйця курки – 4 штуки.
- Мелена паприка – 0,5 ч.л.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Борошно просій. На великій тертці натри в неї заморожене масло (можна замінити маргарином).
- Перетри борошно з маслом руками, щоб вийшли крихти.
- Посоли, додай яйце.
- Заміси круте тісто. При необхідності потроху підсипати муку, поки тісто не отримає необхідну консистенцію.
- Оберни тісто плівкою і дай постояти півгодини в холодильнику.
- З решти яєць відокремити білки від жовтків.
- Змішай сир, жовтки, лимонний сік і дрібно нарізану зелень.
- Білки збий до отримання білої пінистої маси.
- Додай білки до сиру. Всип паприку, посолити, поперчити.
- Форму для випічки з високими бортами змасти рослинним маслом.
- Розкачай тісто в пласт товщиною близько 5 мм і виклади в форму для випічки так, щоб вийшли високі бортики.
- Виклади на тісто начинку.
- Випікай 40 хвилин при температурі 180 градусів. Пиріг можна вважати готовим, коли на його поверхні з'явиться апетитна золотава скоринка.
Сирний пиріг з яблуками
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 150 г.
- Сир – 150 г.
- Яблука – 3 штуки.
- Розпушувач – 0,5 ч.л.
- Яйця курки – 2 штуки.
- Цукор – 150 г.
- Вершкове масло розм'якшене – 110 г.
Приготування:
- 100 г цукру і 80 г масла збий.
- Протри сир через сито і всип до цукру з яйцями.
- Збий все до отримання однорідної маси.
- Додай яйця. Перемішай.
- Борошно просій разом з розпушувачем і додай до сиру. Знову перемішай до однорідності.
- Виклади тісто у форму для випічки з високими бортами, змащену маслом. Розтягни тісто пальцями так, щоб вийшли бортики.
- Яблука почисти, видали насінну коробку. Наріж тонкими скибочками, товщиною 3-4 мм.
- Для приготування глазурі цукор, що залишився і 30 г масла розпалюй при мінімальному нагріві, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
- Виклади скибочки яблук на тісто і змасти їх глазур'ю.
- Випікай пиріг 40-50 хвилин при температурі 170 градусів.
- Дай пирога трохи охолонути, а потім виймають з форми і подавай гарячим.
Сир – це легкозасвоюваний продукт, тому пироги з ними не тільки смачні, а й дуже корисні. Правда, вони досить жирні, так що зловживати ними не варто.
Переглядів: 8981
