Картопляні деруни - кращі рецепти приготування

Як правильно і смачно приготувати деруни з картоплі, кращі рецепти картопляних драніков, поради та секрети приготування.

Страва з картоплі під назвою «деруни» є гордістю і надбання білоруської національної кухні. Деруни користуються величезною популярністю в усьому світі.

Їх люблять за простоту приготування, доступність використовуваних інгредієнтів і приголомшливий смак.

Традиційно деруни готують із сирої картоплі, очищеного і натертого на тертці. До тертому картоплі додають курячі яйця, трохи борошна та спецій.

З отриманої маси формують невеликі оладки і обсмажують їх на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Дуже часто в картопляне тісто для дерунів додають м'ясний фарш, подрібнені гриби або овочі, а також рибу, сало, сир і ковбасу.

Так що деруни кожен день можна готувати по-різному, радуючи і дивуючи своїх улюблених домочадців.

Картопляні деруни - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Картопляні деруни з сиром

Сир можна додавати практично в будь-які страви, він додасть їм особливий вершковий смак і ніжність. Картопляні деруни з сиром стануть прекрасним варіантом для повноцінного вечері або легкого перекусу протягом дня.

Для приготування картопляних драніков з сиром вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 8 бульб середнього розміру.

2. Курячі яйця - 1 штука.

3. Твердий сир - 100 грам.

4. Пшеничне борошно - 2 столові ложки.

5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

6. Рослинна олія без запаху - для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками, а потім натираємо на крупній тертці. Сир так само натираємо на тертці.

У глибокій мисці з'єднуємо тертий сир і картоплю, розбиваємо куряче яйце, додаємо борошно, сіль, спеції і приправи. Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної маси.

2. На сковороді розігріваємо олію, за допомогою столової ложки викладаємо картопляну масу, формуючи невеликі коржі. Обсмажуємо деруни з обох боків на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.

Готові деруни подаємо до столу зі сметаною і дрібно рубаною зеленню.

Картопляні деруни з сиром готові! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Картопляні деруни з м'ясним фаршем

Дуже вдалий рецепт дерунів, тут в одному блюді вдало поєднаний і гарнір, і м'ясна складова. Блюдо виходить дуже смачним і ситним.

Для приготування картопляних драніков з м'ясним фаршем вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свинина - 200 грам.

2. Яловичина - 200 грам.

3. Картопля - 8 бульб середнього розміру.

4. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

5. Курячі яйця - 2 штуки.

6. Пшеничне борошно - 2 столові ложки.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

8. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. В першу чергу нам необхідно зайнятися приготуванням м'ясного фаршу. Якщо часу катастрофічно не вистачає, то ви можете скористатися вже готовим фаршем.

Отже, свинину і яловичину попередньо розморожуємо. М'ясо має бути без кістки, найзручніше брати вирізку.

Розморожене м'ясо промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім пропускаємо підготовлене м'ясо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо, подрібнюємо і додаємо у фарш. Тепер готовий фарш можна посолити і добре вимішати, щоб він став однорідним.

2. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскуємо, обсушуємо, натираємо на тертці. Терту картоплю кладемо в миску, сюди ж розбиваємо курячі яйця, додаємо борошно і спеції, перемішуємо до однорідності.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Столовою ложкою викладаємо картопляну масу у вигляді невеликих коржиків, зверху на кожну корж кладемо трохи фаршу і накриваємо його знову картопляною масою.

Смажимо деруни на середньому вогні до утворення скоринки, потім акуратно перевертаємо, накриваємо сковороду кришкою і доводимо страву до готовності.

Готові деруни подаємо до столу відразу після приготування. За бажанням можна подати до них сметану або грибний соус.

Картопляні деруни з м'ясним фаршем готові! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Картопляні деруни з куркою

Як ви вже здогадалися в картопляне тісто для дерунів можна додавати різні інгредієнти. Пропонуємо вам рецепт дерунів з куркою, сиром і часником.

Виходить дуже ароматно і смачно.

Для приготування картопляних драніков з куркою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 6-7 картоплин середнього розміру.

2. Куряча грудка - 300 грам.

3. Сир - 100 грам.

4. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

5. Часник - 3 часточки.

6. Курячі яйця - 2 штуки.

7. Пшеничне борошно - 4 столові ложки.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Курячу грудку попередньо розморожуємо, знімаємо шкіру, зрізаємо м'ясо з кістки. Отримане філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.

Можна подрібнити м'ясо за допомогою блендера, але воно повинно бути саме рубленим, а не перетворитися у фарш.

2. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскують і натираємо на тертці. Тепер необхідно терту картоплю віджати від зайвої рідини.

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, промиваємо. Часник пропускаємо через часникодавку, а цибулю натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою блендера.

Сир натираємо на дрібній тертці.

3. У глибокій мисці з'єднуємо терту картоплю, цибулю і сир, додаємо рубане м'ясо, подрібнений часник. Розбиваємо в миску курячі яйця, додаємо борошно, солимо і перчимо за смаком.

Гарненько вимішуємо масу, щоб всі інгредієнти з'єдналися.

4. На сковороді розігріваємо олію, столовою ложкою набираємо картопляно-м'ясну масу і викладаємо вигляді коржів. Обсмажуємо деруни з обох боків до красивого золотистого кольору.

Готові деруни подаємо до столу з салатом зі свіжих овочів і подрібненою зеленню.

Картопляні деруни з куркою готові! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Картопляні деруни з грибами

Картопля з грибами - поєднання, яке стало усіма улюбленої класикою. Пропонуємо вам подати звичне блюдо в незвичайному вигляді.

А саме приготувати картопляні деруни з печерицями.

Для приготування картопляних драніков з грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 8 бульб середнього розміру.

2. Свіжі печериці - 400 грам.

3. Курячі яйця - 2 штуки.

4. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

5. Пшеничне борошно - 2 столові ложки.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Свіжі печериці споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо маленькими шматочками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно рубаємо.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його до м'якості. Потім додаємо нарізані гриби, солимо, перемішуємо і смажимо все разом до повного випаровування рідини.

Потім грибну піджарку знімаємо з вогню й даємо їй трохи охолонути.

2. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на тертці, добре віджимаємо і перекладаємо в миску. Тепер в миску з тертою картоплею розбиваємо курячі яйце, додаємо борошно і спеції до смаку, перемішуємо до однорідності.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Столовою ложкою викладаємо картопляне тісто, на серединку кладемо трохи грибної начинки і накриваємо її картопляною масою.

Смажимо деруни на середньому вогні до золотистого кольору, потім акуратно перевертаємо і доводимо до готовності під кришкою.

Готові деруни подаємо до столу зі сметаною, поки вони гарячі.

Картопляні деруни з грибами готові! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Деруни, запечені в духовці

Деруни люблять усі без винятку, але багато хто змушений відмовляти собі в цьому ласощі з-за того, що традиційно вони обсмажуються на олії. Якщо ви не вживаєте смажену їжу, то це зовсім не привід відмовлятися від драніков.

Адже їх можна запекти в духовці!

Для приготування дерунів, запечених в духовці, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 6 бульб великого розміру.

2. Філе індички - 300 грам.

3. Курячі яйця - 2 штуки.

4. Пшеничне борошно - 3 столові ложки.

5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

6. Рослинна олія для смаження.

7. Сметана - 100 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Філе індички заздалегідь розморожуємо, промиваємо під проточною водою і нарізаємо. Потім пропускаємо м'ясо через м'ясорубку.

За бажанням в отриманий фарш можна додати подрібнену цибулю, часник або зелень.

2. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскуємо, обсушуємо, натираємо на крупній тертці і віджимаємо від зайвої рідини. У миску з тертою картоплею додаємо борошно пшеничне, розбиваємо яйця, перемішуємо, солимо за смаком.

З картопляної маси вологими руками формуємо невеличкі кульки, потім кульку розплющуємо на долоні, кладемо в серединку трохи м'ясного фаршу, щільно защипуємо краю.

3. Деко змащуємо маслом або застеляємо пергаментним папером, викладаємо наші майбутні деруни. Тепер змащуємо їх сметаною і відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин.

Деруни повинні добре підрум'янитися.

Готові деруни подаємо до столу в гарячому вигляді зі свіжими овочами та зеленню.

Деруни, запечені в духовці, готові! Приємного апетиту!

Рецепт №6. Картопляні деруни з рибою

В якості начинки для дерунів найчастіше використовують м'ясо або гриби. Ми пропонуємо рецепт для любителів риби.

Деруни з сьомгою виходять дуже вишуканими, смачними й незвичайними. Спробуйте і переконайтеся самі.

Для приготування картопляних драніков з рибою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 8 бульб середнього розміру.

2. Філе сьомги або лосося - 350 грам.

3. Пшеничне борошно - 4 столові ложки.

4. Курячі яйця - 2 штуки.

5. Молоко - 100 мл

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, натираємо на середній тертці і кладемо в миску. Молоко злегка підігріваємо в мікрохвильовій печі і заливаємо їм тертий картопля.

Через п'ять хвилин молоко необхідно злити, а картоплю гарненько віджати. Тепер в миску картоплею розбиваємо курячі яйця, додаємо борошно, додаємо спеції і приправи за смаком, добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна картопляна маса.

2. Рибне філе попередньо розморожуємо, воно має бути без шкіри і кісток. Рибу споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо маленькими шматочками.

Подрібнене рибне філе злегка присаливаем.

3. Тепер беремо трохи картопляного тіста, на долоні формуємо коржик, в центр якої кладемо трохи нарізаної сьомги. Краї коржі піднімаємо і защипуємо, формуючи акуратний драник.

Точно так само робимо інші деруни. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо деруни і смажимо з обох боків до золотистого кольору.

Смажити на середньому вогні, щоб деруни не підгоряли.

Готові деруни подаємо до столу теплими зі сметанним соусом.

Картопляні деруни з рибою готові! Приємного апетиту!

Рецепт №7. Картопляні деруни з кабачком

Прекрасний рецепт дерунів з картоплі і кабачка підкорить вас простотою приготування. Такі деруни виходять по-літньому легкими, свіжими і дуже ніжними.

Для приготування картопляних драніков з кабачком вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 5 бульб середнього розміру.

2. Кабачок - 400 грам.

3. Морква - 100 грам.

4. Курячі яйця - 2 штуки.

5. Пшеничне борошно - 2-3 столових ложки.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Кабачок промиваємо під проточною водою, зрізаємо шкірку, видаляємо насіння. М'якоть натираємо на крупній тертці, солимо і залишаємо на деякий час. Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, споліскують і так само натираємо.

Всі терті овочі перекладаємо в друшляк і як можна краще віджимаємо від рідини.

2. Віджаті овочі кладемо в миску розбиваємо сюди ж курячі яйця, додаємо борошно, сіль і спеції. Все ретельно перемішуємо до одержання однорідної овочевої маси.

3. На сковороді розігріваємо олію, столовою ложкою набираємо овочеве тісто і викладаємо у вигляді невеликих оладок. Смажимо деруни з обох боків до красивого золотистого кольору.

Готові деруни можна подати до столу як гарнір до м'ясних або рибних страв.

Картопляні деруни з кабачком готові! Приємного апетиту!

Рецепт №8. Картопляні деруни з ковбасою

Дуже простий рецепт швидкого приготування дерунів з ковбасою чудово підійде для недільного сніданку в колі сім'ї.

Для приготування картопляних драніков з ковбасою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 4 бульби середнього розміру.

2. Ковбаса - 100 грам.

3. Курячі яйця - 1 штука.

4. Часник - 2 зубчики.

5. Свіжа зелень - за смаком.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Пшеничне борошно - 1-2 столових ложки.

8. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо, обсушуємо, натираємо на тертці. Потім тертий картопля добре віджимаємо від виділився соку. Ковбасу ви можете використовувати будь-яку.

Отже, ковбасу дуже дрібно нарізаємо або натираємо на терці. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через м'ясорубку.

2. У мисці з'єднуємо тертий картопля, подрібнений часник, зелень і ковбасу. Додаємо куряче яйце, борошно і спеції, ретельно перемішуємо.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо картопляну масу у вигляді невеликих коржиків. Смажимо з обох боків до золотистої скоринки.

Картопляні деруни з ковбасою готові! Приємного апетиту!